山药的制作,山药怎么制作

今天给各位分享山药的制作的知识，其中也会对山药怎么制作进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、山药如何制作才最好吃？
• 2、山药做法？
• 3、山药的做法大全家常菜
• 4、山药的家常做法有哪些？
• 5、山药片怎么制作？
• 6、山药有哪些做法？

山药如何制作才最好吃？

山药是薯蓣属植物的根茎，形状呈长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面洁白，是一种可供食用的蔬菜，其实，它是药食兼用食材，即可供蔬食，也可入药，具有小人参的美誉。山药具有健脾、补肾、润肺等作用，尤其它的健脾作用颇佳，可以说，在食物中滋补脾胃作用的要首推山药，所以，平时我们可适当吃些山药，尤其脾胃虚弱的孩子。

山药的食用价值虽高，但其味道平平，跟土豆相似，如果直接蒸食，可能很多孩子都不会配合，那么，山药如何制作才最好吃？其实，我们可以搭配其他食材做美食，不仅可改善口感，看着养眼，增加食欲，也非常营养美味。今天分享的这款搭配糯米粉、红枣做的山药美食，甜润绵软，非常的好吃，而且，做法简单。

糯米粉的营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养物质，中医认为糯米性温，能温暖脾胃，补益中气，可以称得上是温补强壮的食品；红枣富含维生素，具有滋阴补阳等作用。这两种食材搭配山药一起做糕点，不仅美味可口，也非常营养呢。下面分享具体做法。

【山药糯米红枣糕】

所需食材：山药2根、红枣6枚、蔓越莓10g、蜂蜜5g

食材说明：做这款【山药红枣糕】首选口感面的铁棍山药，它不但口感好，营养价值也高。

制作过程：

1、首先将山药外皮清洗干净，然后用削皮刀去掉外皮，削皮时为了避免山药的粘液蛋白沾染手上而引起过敏性骚扰，可以带上手套。山药去掉外皮后切成小段儿装盘备用。将红枣清洗干净，尤其不容易洗净的褶皱处，可以用小刷子刷洗一下，洗净后和山药统一装入盘中上蒸锅蒸熟。

2、水开后大约十分钟左右山药就蒸熟了，从锅中取出后趁热把红枣的皮用手撕掉，红枣蒸熟后在处于鼓胀的状态最好去皮了，如果不担心口感的可以不用去皮。

3、同样趁热将山药用工具压成细腻的山药泥，越细腻口感越好。

4、将去掉皮和核的红枣切成小块儿备用；把蔓越莓洗净，再用刀切成小一点儿的颗粒，装入盘中备用。

5、将红枣和山药一起倒入山药泥中，带上厨用手套抓匀。

6、取出家中的模具，清洗干净，用油刷子在模具的内表面刷一层薄薄的熟油，便于脱模。

7、取一块大约20g左右的山药红枣泥，用手团圆，放入模具中，填压平整，再将模具倒扣在案板上，轻压模具手柄，然后再边轻推手柄，另一只手握住模具离开案板，一个漂亮的的【山药糯米红枣糕】就脱颖而出了。

吃之前可淋上少许蜂蜜，味道更加清甜。家里有小朋友的，可时常用山药、糯米及红枣做这种小糕点，早餐或加餐的时候吃几块儿，既享受了美食，又有滋补的效果。

小贴士：

这款【山药糯米红枣糕】因没用任何保鲜剂，所以一次不可做太多，可食用两、三天的量即可，密封装起来，放冰箱冷藏。

以上是关于“山药如何制作才最好吃？”的问题解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。

山药做法？

　山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，除了健脾益胃，山药还有非常多的营养价值，那么山药在烹饪时都有哪些做法呢？下面就由我给大家介绍8种山药的做法大全，大家一起去了解一下吧~

8种山药的做法

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的'慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

8种山药的做法一：红焖羊肉山药

食材：

主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g

辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

步骤：

1、将羊肉洗净，切成小片。

2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3、胡萝卜去皮，切成小块。

4、山药去皮，切成小块。

5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

10、倒入开水，水量要没过食材。

11、水开后撇净浮沫，放入香叶。

12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。

小贴士：

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

8种山药的做法二：清炒山药片

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝，大蒜切薄片。

3、红尖椒切斜段。

4、青椒去籽，去筋后切小片。

5、山药切菱形片。

6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8、倒入青椒片、木耳翻炒。

9、倒入山药片，烹入白醋。

10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

8种山药的做法三：红烧肉炖山药

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步骤

1、将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2、山药洗净去皮，切成滚刀块。

3、把山药下入油锅煎成金黄。

4、把肉水焯一下，捞出备用。

5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6、加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

8种山药的做法四：山药炒腊味

食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤

1、山药去皮后，切片备用。

2、青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3、腊肠提前蒸熟备用。

4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5、加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

8种山药的做法五：香菇山药炒肉片

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

步骤

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5、底油放入香菇、山药翻炒。

6、加入生抽、糖、盐。

7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8、倒入肉片翻炒均匀。

9、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

8种山药的做法六：山药炖排骨

食材：

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

2、锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可

8种山药的做法七：蜂蜜山药糕

主料：山药（200克）、大米粉（350克）

调料：牛奶（200g）、枸杞（适量）、黑芝麻（适量）、蜂蜜（适量）

做法：

准备所需材料；山药削皮洗净切小块；用料理棒打成浆；加入牛奶、蜂蜜；筛入大米粉；搅拌均匀；容器内壁抹一层薄油；将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟；出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。

小窍门：

1、大米粉可以适当减量一点儿，我蒸好后觉得有点儿实了，非常的顶饱

2、容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以15分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些（我这个容器也太大了）

8种山药的做法八：糖桂花紫薯山药糕

铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

步骤

1、山药和紫薯洗干净去皮。

2、放入蒸锅蒸20分钟。

3、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4、接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

5、最后装盘成型。

6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7、如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

山药的做法大全家常菜

炒山药

所需食材

粗山药一根 胡萝卜1块 尖椒1个

做法步骤

1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。

2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。

3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了

拔丝山药

食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许

做法

1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。

2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。

3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了

山药鸡蛋汤

食材:

铁棍山药一根，木耳五个，青菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。

做法:

1：准备食材并洗净，木耳提前泡发，山药去皮，用刀拍碎，胡萝卜，木耳切碎，青菜切碎，鸡蛋打散。

2：锅中放清水，放山药，胡萝卜丁，木耳，大火烧开。

3：煮五分钟左右，舀出浮沫，放适量的盐，淋入蛋液，青菜，放一勺橄榄油，撒上胡椒粉即可。

酱汁山药圆子

所需食材：铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；

制作方法：

1、山药洗净后，不用去皮，直接切成长段，放入盘中，这样就不用去皮的时候，对山药中的黏液过敏了；把装山药的盘子，放入蒸锅中，锅底加入足够的水，盖上锅盖，大概蒸15分钟，用筷子扎一下山药，可以直接扎透就可以出锅了；

2、把山药的皮去掉，用叉子把山药压成山药泥，尽量压得细致一些；

3、加入适量糯米粉，再揉成面团就可以了，面团不要太软，要不然煮的时候容易煮散；

4、将面团揉圆，揉成细的长条，再把长条切成均等的小面团；

5、把小面团放入手心，一个个揉成椭圆形，也可以揉成小圆球，形状随意；

6、烧适量水，水沸腾后，加入山药圆子，煮至漂起来，就可以盛出来；

7、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，把料汁倒入锅中，再加入刚才煮熟的山药圆子，拌匀后撒上葱花就可以出锅了。

山药的家常做法有哪些？

山药的家常做法有：山药炖排骨，爆炒三药片，红烧山药炖鸡。

1、山药排骨：食材准备

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作步骤

将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净剁成段、焯水、，姜拍松，葱切段;

将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;

最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

2、爆炒山药片

木耳，山药切成薄片，温水浸泡一会

起锅烧油、葱头、蒜头、花椒、干辣椒统统切小刚入油锅，十秒钟左右放入山药、木耳，翻炒

加入食盐，一道简单的家常小炒即成

山药片怎么制作？

食材用料：山药一根、水适量、盐适量、玉米油适量、糖或者椒盐适量

制作过程：

1、准备好一根山药，要这种粗粗的山药哦。

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2、准备好一盆冷水，水中倒入盐适量，待用。

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3、将山药去皮，操作过程中最好带着手套，不然山药的粘液，很容易让人皮肤接触时蛮痒痒的，我反正是这样的哦，不能直接接触山药。

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4、用擦片器将山药全部擦出片，直接都放入前面我们准备好的盐水盆中，防止山药氧化。

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5、另用一个锅中倒入冷水，将其烧开，如图所示。

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6、水烧开后，将盐水浸泡的山药片捞出，放入烧开的水中，焯一下，这样后面烘烤中，更容易熟。

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7、将热水焯过后的山药片分别放入晾网上控干一下水份。

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8、将控干水份的山药片，分别依次放入烤盘中，如图所示。

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9、风炉烤箱提前进行预热，设置温度为100度。

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10、先用温度100度，时间为15分钟来进行低温烘烤。

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11、取出，表面刷上一层玉米油或者黄油都可以，然后撒上适量糖。

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12、也可以表面撒上椒盐等自己喜欢的任意口味的调料品，然后再次放入烤箱，同样还是设置温度100度，时间为30分钟。

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13、烤好后，出炉即可，特别的酥脆。

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14、装盘可以开吃了

山药有哪些做法？

很高兴能回答这个问题，提到山药不由的有点小激动。在我上初中起就开始住校，对于80的后的我们很少有陪读，所以当时的我们吃着硬米饭，冷馒头，辣条更是贯穿了我的初高中生活，如果考试考好来瓶饮料奖励一下自己。由于不良的饮食习惯，在大学毕业后，胃就彻底"愤怒了"，老感觉胀而且食欲不佳，脸还蜡黄，偶尔还有点小疼。吃了一段中药好多了，但是还有点不舒服，后来大夫告诉我胃重在养，经常吃点有养胃的食物。比如山药，猴头菇。

对于刚毕业的我猴头菇贵啊，最后决定拿山药来养胃，查了一下据说山药排骨汤养胃也很不错的，最后我就开始了我的养胃的生涯。研究我的排骨山药汤。话不多说了现在就给大家介绍一下排骨山药汤。

步骤一：我选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不容易喝也不容易消化。（尤其胃不好的人也不宜吃喝油大的食物）

步骤二：大骨头焯水

步骤三：山药去皮切断清洗

步骤四：准备辅料葱姜蒜（葱姜蒜最好切成小段煲好汤后容易往出挑）

步骤五：把焯好的骨头下入锅中放葱姜蒜，盐（盐最好不要多放，少点借个味即可，这样煲出来的汤喝到胃里感觉舒服一些，而且更养胃）

步骤六：大火烧开，调小火煲40分钟后，加山药煲35分钟即可。（再加点枸杞色香味俱全）

在大夫的建议下喝了几个月，胃舒服了好多，气色也好了起来。让我激动是山药排骨汤不仅是美味佳肴更是一种营养价值极高的 养生 汤。

在我煲汤几个月当中总结了几个小窍门告诉大家一下：

1.在焯水的时候，我们的目的是为了清除骨头中不干净的杂质，但是有些骨头的中心是有骨髓的，而骨髓的成分主要是血液的成分偏多，这些东西在遇到较热的环境或者情况是就会缩成一团，然后凝固，所以为了避免这种情况。我们要使用冷水来焯水，先用冷水再慢慢加热，这样才能避免骨髓凝固导致杂质无法被清除。

2.焯水过后我们要把骨头捞出来装在容器里用清水冲洗多换几次水这样才能更好地洗去淤血，这样熬出来的汤才会更加的鲜美，汤色也会更加的清澈。

3.不需要太多的调味，只需少许盐和葱姜蒜椒粉即可，喝的就是原汁原味的鲜美滋味。

山药的做法太多了，对于一个吃货来说，总是不甘总吃炖山药。

山药红枣糕，做法非常简单，关键能吃出蛋糕的味道。

准备300克山药，10克红枣，一个鸡蛋。

1.把山药去皮（记得带手套哦，以免过敏手痒哦）再切成薄片，放盘中，冷水上蒸锅蒸15分钟。

2.把红枣洗净去核，装盘备用。山药蒸熟取出到入料理机。打入一个鸡蛋，红枣放进去，开始搅拌，用料理机打三到五分钟。看见明显比之前增多即可！

3.准备一个耐高温容器，放油纸，没油纸就刷油，再把山药泥倒入碗中，表面抹平。冷水上蒸锅蒸15分钟。闷三分钟。

4.取出稍微放凉，脱模，再切成自己喜欢的形状。可以根据自己的喜欢挤上果酱或炼奶就可以开吃啦！

做法简单，不用任何蛋糕磨具也可以吃上蛋糕，是不是很棒呢！喜欢就试试吧！

分享一个山药甜品，在家就能做超简单，蓝梅山药。首先选用粗山药，粉多的那种，洗净后蒸一个小时，去皮后用刀压成泥状，搅拌均匀放入甜奶油再搅拌均匀。在冰箱冻一个小时，取出放入盘中，堆山形，浇上蓝梅酱即可。二斤山药放二百克甜奶油。蓝梅酱超市有成品

听说吃山药非常好，那是当然的，因为山药原本就是一味非常好的中药，现在被很多人拿来当作食材，做出各种各样的美味。

山药的药性比较甘甜，补脾胃，又能生津养肺，经常食用还能延缓皮肤老化，美容养颜，不管男女老少都非常适合食用的。

山药食用的方法也是多样化的，无论是做甜品还是炖汤，都非常不错，下面我来介绍几种山药的做法。

一.糖桂花山药

做法:

用料:山药550克，糖桂花适量，细砂糖适量

1.山药洗净后切成段，冷水上蒸过，水开后煮20分钟。

2.稍微冷却后将山药皮去掉。

3.将山药用擀面杖压成泥，加入细砂糖搅拌均匀。

4.用月饼磨具压出形状，摆入盘中，淋上桂花糕即可。

二.木耳炒山药片

做法:

1.将山药洗净去皮后切成片状，放入清水中加盐浸泡几分钟，这样可以防止炒山药时山药变黑。

2.将木耳洗净摘成小块，青椒切片，葱切末，小米辣切碎。

3.起锅烧油，油热后加入葱末和小米辣，煸炒出香味，加入木耳。

4.随后加入木耳和青椒，因为山药比较吸水，所以加入适量清水，然后加入生抽和盐，炒熟即可出锅。

三.山药排骨汤

做法:

1.将排骨段洗净后，用清水浸泡两个小时。

2.山药去皮洗净，切成滚刀块，用盐水浸泡备用。

3.起锅烧油，放入葱段，姜片炒出香味，加入排骨翻炒，再加入料酒，翻炒到排骨变色。

4.加入适量的清水，大火煮开后，转小火炖60分钟。

5.随后把山药放入，再煮15分钟，加盐，鸡精调味即可。

你好，我是熙阳 美食 ，很高兴回答你的问题。山药有哪些做法？我的回答是：山药是一种我们日常生活中很常见的食物，含有丰富的营养，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分，经常食用具有降低血糖、健脾养胃、帮助消化和滋肾益精等功效，因山药制作方法多样、口感软糯香甜并具有很好的保健效果，而受到很多朋友喜爱。

山药可用来制作多种 美食 ，比如我们平时很常见的：素炒山药、山药饼、红烧山药、山药鸡汤等等菜肴都是采用山药制作而成的。山药虽然美味，但有些朋友在去皮时，山药中分泌出来的沾液会让一部分朋友的手过敏发痒，而且很滑难于拿住，我们可以带上手套，这样去皮手就不会痒了，还有在手套上撒上一些食盐和醋，这样就能轻松的抓牢山药了。值得注意的是，在去皮时要将山药外皮清洗干净，这样在去另一半皮的时候才不会将山药弄脏。

下面熙阳就来跟朋友们分享两道用山药制作的 美食 ，希望朋友们能够喜欢。

【清炒山药】

特点：色泽清爽、味道鲜美、营养均衡、制作简单

需要食材

主料：山药1小段（约150克左右）

配料：新鲜木耳两朵、红椒半个、芹菜1颗、食盐适量、食用油适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将木耳清洗干净，用手撕成适口大小。红椒清洗后去带切成条状。芹菜去叶洗净切成段。

步骤2、将山药去皮洗净，切小段后再改刀切片。

步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热，将芹菜段、木耳放入锅中大火翻炒。

步骤4、然后倒入山药片翻炒1分钟左右，最后加入红椒和食盐，炒至红椒断生即可盛出。

【山药饼】

特点：两面焦黄、香味扑鼻、外焦里嫩、营养美味

需要食材

主料：山药300克、白糖30克、面粉300克、酵母5克、鸡蛋2个、奶粉10克、黄油20克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将山药表皮用刷子清洗干净，切成三段。蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后放入山药段蒸20分钟。

步骤2、山药蒸熟后取出撕去外皮，放入小盆中捣成泥。打入鸡蛋拌匀，再放入奶粉拌匀。

步骤3、黄油隔水加热融化后倒入山药泥中继续搅拌均匀，然后加入白糖、酵母和面粉，用筷子搅拌成面絮状，最后用手揉成光滑的面团。

步骤4、盖上保鲜膜静置10分钟。时间到后用擀面杖擀成半厘米厚的面片。接着用杯子口按在面片上，制作成一个个小圆面坯。

步骤5、将面坯放在容器中，盖上保鲜膜发酵至面坯明显变胖。平底锅放在灶上开火加热，转中小火，不放油，将发酵好的面坯放入锅中盖盖烙至两面金黄色即可。烙制时间2分钟左右。

有一种食材，一年四季都贵的吓人，今天早上去买这种食材，精心挑了两根，就花了15块钱，8块钱1斤，贵的吓人。不过，这种食材，在煮熟之后，软嫩鲜香、粉嫩可口。在夏季里，把它煮熟，再配上自制的蘸水，非常好吃。这种食材就是山药，也就是有的地方叫的淮山。淮山这种食材，一年四季有的卖，在蔬菜里它的价格是非常高昂的了。而且山药也不好清洗，尤其是一些手的皮肤比较“小气”的人，处理山药的时候，容易手发痒。所以在清洗削皮的时候，最好带个薄手套。

尽管山药价格不菲，可是也是我们生活里，常见的一种食材。不仅因为它的口感鲜香粉嫩，还是因为它的营养非常丰富。普通人常吃山药，可以增加体能、强健筋骨、补充营养，而有三高的人常吃山药，除了这些好处外，还能帮助调理三高。另外，山药还有养肾养精、养脾胃、健脾胃、助消化、安神养颜、延年 养生 的好处。所以尽管山药特别贵，可还是很多人愿意吃它。山药可是属于一年四季均可常吃的一种食材。在夏季里常吃山药，咱们可以凉拌，也就是刚刚提到的煮熟之后，配上蘸水，食之。那么应该怎么做呢？其实很简单，咱们一起来看看吧！

准备食材： 2根大山药、小米辣3个、3根小葱、生抽适量、一勺鸡精、一小勺花椒面、一勺红油辣椒、几瓣瓣蒜、芝麻香油适量。

制作方法：

你好，我是原色美味厨房，很高兴为你解答，山药除了可以炖汤之外，这一款你可以试试。

山药枣泥糕

原料：

铁棍山药 200g

大红枣 200g

蔓越莓 2个

做法：

1、山药清洗干净，掰小段。

2、大枣清洗干净。

3、将压力锅加入适量水，山药、大枣放入盘子内，撒上少许水，加入压力锅架子上，

4、稳定上汽后，转小火，大约压5分钟。

等待压力气阀恢复原位，旋转打开压力锅锅盖。

5、把山药去皮，枣去皮，去核。

6、将枣过筛，利用勺子用力，压，（这个过程，就是一个字“虐”）

7、将山药先放碗里压碎。

8、利用筛子过筛成细腻的山药泥。

9、取出均等的山药泥，分别搓成球。

10、按压成片。

11、将枣泥均匀的涂抹在山药片上。

12、盖上另外一片。

13、用花型的模具，压出形状。

14、从底部往上顶出，防止正面走形。

15、摆盘，装饰上蔓越莓丁即可。

小提示：

1、山药选用铁棍的较好，口感好。

2、大枣选用个头稍微大的，好处理。

3、清洗山药注意，有人会过敏。

4、这款糕点，现做现吃口感好，时间久了，会风干。

山药作为药食同源的食材，已经深入人心。山药不仅适应煎、蒸、炒、熘、焖、烧、煮、煲等多种烹饪方式，还可以做饮品。我们先来分享菜式。

准备： 山药4两，水发香菇、红辣椒、鲜笋、莴笋、生姜、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、香油、白醋、胡椒粉、食盐、植物油各适量。

步骤：

1、将山药清洗干净去皮蒸熟，晾凉后切成丝。香菇洗净切丝。鲜笋去壳洗净。水锅注入清水烧开，将鲜笋烫断生后投入清水中过凉。

2、鲜笋捞出挤干水分，切成丝。生姜、莴笋、红辣椒清洗干净后分别切成丝。将山药丝放入碗内。

3、撒上食盐、淀粉和适量水拌匀。炒锅置火上，放宽油烧热，将挂好浆的山药放入油锅滑散，捞出沥油。

4、锅内留少许油，烧热放入辣椒丝、莴笋丝、姜丝，煽炒几下，再放入山药丝、香菇丝、笋丝。

5、煽炒均匀后下入食盐、白糖、料酒和素高汤，淋上白醋，炒熟入味后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉，拌匀出锅即可。

准备：西芹6两，山药2两，木瓜4两，食盐、味精各适量。

步骤：

1、将西芹清洗干净后切成小段。木瓜去皮和籽，切成块。山药洗净去皮切成块。炒锅置火上。

2、注入清水烧开，将木瓜块、山药块、西芹丝分别过水后捞出沥干水分。炒锅置旺火上，放油烧热。

3、投入木瓜块、西芹丝、山药块快速翻炒一分钟，撒入食盐、味精，拌匀即可出锅。

准备： 山药2两，胡萝卜1两，秋葵1两，玉米笋1两，红枣5粒，味精、食盐各适量。

步骤：

1、将山药、胡萝卜分别削皮，清洗干净后切片。秋葵、玉米笋清洗干净切段。水锅注入清水烧开。

2、将山药片、胡萝卜片、秋葵段、玉米笋段分别过水烫熟，捞起沥干水分备用。红枣洗净后去籽，放入沸水中煮一刻钟后捞起，沥干水分备用。

3、炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下入秋葵、玉米笋、胡萝卜翻炒片刻，再下入山药片和红枣。

4、撒入食盐、味精后拌匀即可出锅食用。

用料

山药一根，木耳适量，胡萝卜一根，黄瓜适量，鸡精适量

山药的制作的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药怎么制作、山药的制作的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。