醋溜山药,醋溜山药怎么炒好吃又简单

山药作者：太叔春翠 2022-12-16 18:17:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于醋溜山药，以及醋溜山药怎么炒好吃又简单的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、醋溜山药制作方法是什么？
2、醋溜山药怎么做？
3、醋溜山药，3次用醋是关键缺一不可，要如何做炒的山药洁白如玉呢？
4、醋溜山药怎么炒好吃又简单
5、醋溜山药片的做法，醋溜山药片怎么做好吃，醋溜

醋溜山药制作方法是什么？

美食就是生活，生活就是故事。把您的健康理想和美味寻找交给我们。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深。当我们有权远离自然，享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。那么今天，晓梅就给大家带来一些美味佳肴的做法及步骤：

醋溜山药

食材：山药半根（粗的）、蒜瓣适量、酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗、葱花随意、老陈醋

做法

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁；

2、终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半；

3、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段，再切片；

4、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精；

5、装盘撒葱花。

香芹腊肉

做法：

1、香芹去根，摘下叶子更存；胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片；蒜切片。

2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟。

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。

微波蒜香南瓜

做法

1、南瓜去皮后，洗净切小方块；大蒜剁碎；小葱切葱花；

2、南瓜调入适量盐，搅拌均匀；放进可微波的容器里，尽量铺平；

3、表面撒上蒜粒，放进微波炉高火4分钟；

4、将微波好的南瓜取出，调入适量香油。

虾皮冬瓜

食材：冬瓜500克，虾皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，盐小半勺，糖少许，蒜末2勺，清水半碗。

做法

1、冬瓜去皮切成方块状。

2、热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。

3、加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。

看到这里，你是不是已经学会了呢，赶快动手实践一下吧。人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。欢迎大家点赞，收藏，转发。

醋溜山药,醋溜山药怎么炒好吃又简单

醋溜山药怎么做？

山药可做菜亦可做面食、甜点，用什么方法做完全取决于个人喜好，我更喜欢用山药做菜，山药排骨汤、醋溜山药、山药炒木耳等等都是很不错的选择，家常且美味，在冬天气候比较干燥，当然要多吃比较清爽可口的食物，帮助打开胃口，但又能保证不上火，这次要分享给大家的是一道醋溜山药的做法，做这道菜什么时候放醋是很关键的，掌握好了小技巧，山药便能洁白如玉，而且还特别清脆，下面我们便来一起学习这道菜的做法。

醋溜山药的做法：

备用食材：山药1根，香葱2根，白醋2勺，食盐少许，红椒2根，食用油少许；

制作过程：第一步，山药一根，尽量选择比较粗的脆山药，更适合炒菜，将山药清洗干净，去掉皮，担心手痒可以戴上手套，将山药去皮后，切成薄一点的片；

第二步，立即放入事先准备好的清水中浸泡待用，红椒2根，清洗干净，去掉根部，将红椒切成丝，香葱择洗好一部分切成段，一部分切成葱花；

第三步，生姜少许切成丝，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上食用油，先放入葱段、姜丝和红椒，小火煸炒出香味；

第四步，将山药片滤水后放入锅中，快火翻炒，同时烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，待炒至山药八成熟的时候，加上食盐调味，烹入少许的生抽；

第五步，翻炒好，再烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，撒上葱花点缀，盛出在盘中，上桌。

总结：山药是冬天的应季蔬菜中的一种，山药不仅是色泽洁白，而且口感还比较好，其分为面、脆两种口感，做不同的食物便需要选择不同口感的山药，炒菜当然要选择比较脆的口感会更佳，炒山药，可以清炒，亦可搭配木耳、胡萝卜、猪肉等，完全可以按照个人的喜好来选择，无需过多的约束便可搞定一份营养更美味的菜肴，这道菜的做法并不难，大家将其小技巧掌握到位，做好的醋溜山药这道菜好吃更好看。

烹饪小技巧：

1、醋溜山药，什么时候放醋很关键，掌握好技巧，在山药一开始下锅的时候加入一次醋，可以保留其脆感，另外一次放醋需要在出锅前，因为一开始加入的白醋经过挥发已经没有酸味了，因此在出锅的时候再放入一勺，酸味适中，记得醋一定不能放太多了，而且为了保留其洁白的色泽，要放白醋，不可用老陈醋；

2、山药很容易会氧化发黑，因此切好后需快速放清水中浸泡，待要下锅炒的时候再捞出，山药去皮的时候，会出现手痒的情况，建议大家要戴上手套；

3、炒山药，记得要用大火快炒，在短时间内快速炒好出锅，既能保留口感，而且还可避免营养被流失，香葱、红椒的搭配可以按照个人喜好做，红椒可选择菜椒，主要是为了搭配好看。

醋溜山药，3次用醋是关键缺一不可，要如何做炒的山药洁白如玉呢？

淮山药几乎没有任何臭味，尤其好消化，更合适家中老年、小孩等重点人群服用。

溜淮山药，不仅得用对醋，还需要3次加醋

醋溜淮山药是一道大家都喜欢的家常小炒，也是一道大家到饭店吃饭时，点击量极高的人气火爆菜肴。脆响口感、爽爆的香味，好多人爱吃醋溜淮山药。大家在家制作醋溜淮山药时，碰到的较大问题是醋溜出的淮山药色调暗淡，比不上餐馆里边做的雪白，这重要原因是因为得用对醋，还需要3次加醋：醋溜淮山药，3次加醋才是关键缺一不可，炒的淮山药洁白无瑕还脆响。

1、要选择米醋。做醋溜淮山药得用米醋，炒出淮山药才能洁白无瑕、材质脆响。假如在家里不在意菜肴色调，那倒是可选用陈醋、米醋、深棕色白醋等。2、泡浸醋，雪白。切成小块的淮山药很容易被空气氧化发黑，大半盆冷水，加入30克米醋，把淮山药放入，确保一片淮山药也不会被被氧化，洁白无瑕。3、炝锅醋，脆响。炝锅配料出香味后淋入米醋，是保障淮山药脆响口感的关键一步。4、锅沿醋，出香。最后一次加醋是菜肴出锅前，米醋5克沿锅沿淋入，提升菜品的香气，那也是业界最公认“锅沿醋出香”。

醋溜淮山药制作流程

1、做醋溜淮山药一定要选用口味脆响、表层须根较小的菜山药1一大段，约400克，又被称为为净淮山药。误用成糯性很强的面淮山药，则怎么炒都不会脆响。把淮山药清洗一下表皮，用薄外果皮刀剥掉外壳后，再度清洗一下表层的粘液。准备充分大半盆冷水，加入米醋30克，能够起到一定的避免淮山药空气氧化发黑的功效。把淮山药切割成厚约0.2公分的菱形片，马上投入到了备好白米醋清水中。

2、提早用清水泡浸好水发木耳，再度清理一遍，择去下边的须根，水发木耳差不多有30克，掰成水发木耳小花。切细葱段5克。

3、把浸湿的淮山药倒进大漏勺滤水，把水发木耳小花与淮山药放一起。锅中倒进食用油30克，油温五成热，放入细葱段炒出香味。烹入米醋30克，炒成浓香醋香。马上放入淮山药、水发木耳小花，开走红，旺迅速炒，至淮山药片段生。

4、加入盐2克、白砂糖2克、鸡精粉2克（可选择），再度旺迅速炒匀称。最重要的一步，米醋5克，顺着凉锅边淋入，一瞬间浓香四溢，把处理好的醋溜淮山药摆入盂盘，趁着热上菜享受。

醋溜山药怎么炒好吃又简单

醋溜山药的做法

食材

山药1根

调料

香葱2根，白醋2勺，食盐少许，红椒2根，食用油少许

1.选山药一根，尽量选择比较粗的脆山药，更适合炒菜。将山药洗净去皮，切为薄片。

2.取红椒2根，洗净去根，切成丝。香葱洗好，一半切成段，一半切成葱花。

3.把生姜切成丝。把炒锅烧热，倒入食用油，放入葱段、姜丝和红椒，用小火煸炒出香味。

4.把山药放入锅中，快火翻炒，同时倒入一勺白醋。待炒至八成熟的时候，加上食盐调味，家入少许的生抽。

5.翻炒好，再烹入一勺白醋，快速翻炒。关火，装盘，撒葱花。

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山药是冬天的应季蔬菜中的一种，山药不仅是色泽洁白，而且口感还比较好，其分为面、脆两种口感，做不同的食物便需要选择不同口感的山药，炒菜当然要选择比较脆的口感会更佳。

醋溜山药片的做法，醋溜山药片怎么做好吃，醋溜

醋溜山药片的做法 1.准备山药一根。 2.在水龙头下冲洗着去皮。 3.去皮后切片，立即放入水中浸泡。 4.锅中放油，放入葱花炒出香味。 5.倒入山药片翻炒，淋入白醋。 6.翻炒至山药变熟，最后放盐调味即可出锅。

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醋溜山药制作方法是什么？

醋溜山药怎么做？

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