山药鸭掌汤,山药海带鸭掌汤

山药作者：信兴发 2022-12-16 13:27:02

本篇文章给大家聊聊山药鸭掌汤，以及山药海带鸭掌汤对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、炖鹅掌汤需要绰水吗
2、老鸭汤鸭脚板的做法
3、鸭掌山药木耳汤怎么做

炖鹅掌汤需要绰水吗

鸭掌汤，常见的做法自然是煲汤了，比如酸萝卜鸭掌汤，海带鸭掌汤，黄豆鸭掌汤，苦藠鸭掌汤等等。今天给大家分享一道自创的鸭掌汤，莲藕玉米鸭掌汤。为什么会选择煲这道汤，主要是又想喝藕汤，又想吃玉米，还想吃鸭掌，于是就有了这道创意汤。

这道汤颜值还是挺高的，更重要是内容很丰富，汤少肉多。下面就给大家分享下这道汤的具体做法。

第一步，自然是先处理鸭掌，将买回来的鸭掌剪掉指甲，洗净，焯水。焯水时一定要倒入适量料酒和姜片去腥。焯水后再次清洗干净备用。

第二步，准备配菜，我主要准备了莲藕和玉米，如果你喜欢其他的配菜，也可以一并放到里面炖。将莲藕削皮，洗净，切块。再将玉米洗净，切断，一起和莲藕放入碗中备用。

第三步，将焯水后的鸭掌放入锅中煸炒，炒至微微发黄后，放入少许食用油，再次煸炒，炒至香味后，加入适量清水，食用盐，以及适量当归，党参，薏仁，莲子，山药片等中药材，烧开。

第四步，将烧开后的鸭掌汤转至砂锅，慢炖1小时。

第五步，鹅掌汤炖了一小时后，汤已经变成了奶白色，这个时候放入莲藕和玉米，再小火炖半小时。

第六步，半小时后，咱们的莲藕玉米鸭掌汤就可以出锅了。忍不住尝了一口，奶白色的浓汤，透着淡淡的玉米和莲藕的微甜，以及食用盐的咸味，和当归的药味，是一道滋补汤无疑了。因为我个人喜欢药膳味，所以加了当归，如果大家不喜欢药膳味，可以省略掉当归和其他中药材。

最后，也是最关键的一步，自然是蘸料啦！起锅烧油，油温8成热，倒入自制辣椒酱，和适量干花椒炒香，盛出，分别倒入生抽，醋，加入味精，白糖，不用放食用盐，因为我自制的辣椒酱是有盐的，最后放入几片自己摘的薄荷就成功了。这味道简直太赞了。

山药鸭掌汤,山药海带鸭掌汤

老鸭汤鸭脚板的做法

老鸭汤

主料

老鸭

500g

薏米

30g

山药

300g

辅料

姜

3片

盐

适量

新会陈皮

1/3个

步骤

1.山药洗净去皮，切成段；

2.薏米陈皮提前洗净泡发；

3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干；

4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，（我用电饭煲的煲汤模式)

5.食用时加少量盐调味即可！

鸭脚板的做法

主料

鸭脚板

1把

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

步骤

1.鸭脚板洗干净

2.切成小段

3.油锅烧热

4.把切好的鸭脚板倒进去翻炒

5.菜叶微微变软，倒入辣椒

6.一起翻炒片刻，放适量盐，翻炒均匀即可出锅

鸭掌山药木耳汤怎么做

『食材准备』鸭掌挖去老皮，洗净。山药洗净泥土，切掉两头，带皮切滚刀块。木耳充分泡发，撕小块。切四片姜。

『焯水』鸭掌和两片生姜冷水入锅，大火烧开后捞出，洗去浮沫。焯水的水和生姜倒掉。

『煮汤』鸭掌和两片生姜冷水入锅，大火烧开后转小火，如还有浮沫，用勺子撇去。烧到鸭掌煮酥，用筷子一戳就透，便好了。

『加菜』山药和木耳加入汤中，中火煮开后转小火炖到山药烧酥。

『调味』加盐调味。

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