木薯与山药的区别,山药与木薯怎么区分

山药作者：香秋柔 2022-12-12 01:36:02

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木薯是不是山药呢?

山药与木薯不是同一种食物淮山是山药的一种。

1、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。

2、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

3、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

4、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

简介：

1、清水浸泡。木薯放入清水中浸泡可以避免发黑，木薯发黑主要是因为其表皮物质和空气中的氧气发生化学反应,在此反应中木薯会产生一定的有毒物质，将木薯放入清水中可以减少和空气的接触，就可以减缓木薯的氧化反应。

2、冰箱冷藏。木薯放入冰箱冷藏不会发黑，将木薯用保鲜膜包裹,然后放入冰箱冷藏区中存放,冰箱冷藏区温度低，细菌繁殖速度较慢,而且保鲜膜可以防止木薯和空气接触，这样就可以延缓木薯发黑了。

最简单的区别办法,山药一般较光滑,有根须断裂的小黑点,木薯一般颜色相对较深,皮比较粗糙.,木薯一掰,比较容易掰断的是山药,因为木薯一般纤维比山药多,2刮开一点皮,有点黏液和比较滑的是山药.

木薯与山药的区别,山药与木薯怎么区分

山药不是木薯，木薯和山药有很大的区别，木薯的外表颜色比较深，而且会给人一种粗糙的感觉。而山药的外表则比较光滑。木薯的纤维含量比较高，不会轻易折断，而山药可以轻易的掰断。并且山药会有粘液，而木薯是没有粘液的。

1、木薯和山药的外表不同

木薯和山药的外表是有很大不同的，木薯的外表颜色比较深，而且会给人一种粗糙的感觉。而山药的外表则比较光滑，在它的表皮上有一些根须存在，也有一些根须断裂时留下的小黑点。

2、木薯与山药质地不同

木薯与山药的质地也有很大的不同，木薯中的纤维含量比山药高很多，用后掰的时间，比较费力，而山药中的纤维含量比较少，质地有些脆，用手轻轻一掰就会断。

3、山药有黏液木薯有毒

山药这种食材中有大量的天然的黏液存在，去掉它的外皮以后，人们能感觉到粘手，它的肉质比较细嫩，但是无毒，人类食用安全，而木薯中就没有天然的黏液，同时它还是一种带有毒性的物质，人们不能生吃，不然会出现中毒的症状，不过木薯的毒性会在遇到高温以后消失，也就是说人们食用熟透的木薯是很安全的。

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