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2022-12-10 70 油炸山药的做法,油炸山药的做法大全 食谱窍门
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油炸山药脆片的做法步骤:
主料: 山药500克 、面粉150克、 椒盐适量
辅料:油适量、 番茄酱适量
过程:
山药去皮,切成薄片。
将山药片放入保鲜袋里,倒入少许面粉,扎紧袋口,用力摇晃,让山药条均匀裹上面粉,也可以将山药直接用面粉一一裹上。
山药条裹匀面粉后,倒在筛网上,晃动筛网,把面粉漏出来。多抖几下,尽量把粉都抖干净。
锅上油,油热之后,先放一根山药条试一下,山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把所有的山药条一根根放进去。
炸到颜色有一点加深,用漏勺捞出来控油。
将炸好的山药片放到厨房纸巾上,吸干净表面的油,撒上椒盐,拌匀就好。喜欢挤上番茄酱一起吃。
小结:
切山药的时候最好带上手套,山药的黏液粘到皮肤上会特别痒。
山药炸出来颜色不会太深,漂浮起来,表面微微变硬就立刻捞出来。稍微冷却后颜色会加深。
山药中微量元素、蛋白质、粗纤维、氨基酸含量丰富,可以帮助补充营养。适量吃山药可以健脾胃、安神、活筋骨、补中益气、增强体魄、抗衰老。另外山药中含有的卵磷脂和胆碱,可以提高记忆力,美容养颜。
山药的炸制方法:
1、山药去皮切成条用凉水洗后泡一会儿。
2、将山药在打好的蛋液里滚一下。
3、再放到面包糠里裹一下。
4、食用油烧热后小火备用。
5、将裹了面包糠的山药放油里炸至金黄色就可以了。
6、出锅配番茄酱很不错。
注意事项
山药一定用水多冲泡几次,以免有涩味。
油炸时间不需要太久,山药很容易熟。
山药可以直接油炸的。山药含水分比较大,炸出来的山药片比较酥脆,油炸的山药片一般都是作为小零食给孩子吃的。
山药一般指薯蓣,薯蓣(学名:DioscoreaoppositifoliaL.)是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。花期6-9月,果期7-11月。
油炸山药条的做法:
1、准备一根山药用清水洗净。
2、山药去皮用刀切成滚刀块。
3、锅里剩余的油重新加热到八成热。
4、山药块放到锅里炸制。
5、期间用铲子翻动山药。
6、直到把山药表面炸成焦黄色,控油捞出即可。
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