新鲜山药,新鲜山药怎么做好吃

山药作者：殷盼易 2022-12-09 03:53:03

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本文目录一览：

1、新鲜山药的功效与作用禁忌
2、怎么判断山药新不新鲜如何挑选新鲜的山药
3、新鲜山药可以生吃吗
4、新鲜山药怎样保存才能放得久

新鲜山药的功效与作用禁忌

新鲜山药的功效与作用禁忌，这种食材营养丰富，它对很多疾病都有改善作用，选择合适的食物能让身体越来越好，了解它本身才能够利用好它的功效，清楚新鲜山药的功效与作用禁忌，才能更好地生活。

新鲜山药的功效与作用禁忌1

山药的功效与作用

防治动脉硬化的冠心病，山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过度肥胖。山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位。

补脾肺肾，俗话说“白色山药胜人参”，它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。

延年益寿，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

健脾益胃、助消化，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

山药适用人群

1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

新鲜山药的功效与作用禁忌2

山药的功效和作用：

健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

滋肾益精

生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的'作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

降低血糖

生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品;

延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。

补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。

淮山的禁忌：

湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜;感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

怎么判断山药新不新鲜如何挑选新鲜的山药

1、首先通过判断山药的颜色来判断它是否新鲜，不新鲜的放了很久的山药，它里面的颜色就会变得有一点点黄，而且还会有比较刺激的味道。不新鲜的山药摸起来是软的，而且它的粘液也会变成透明的，不会有拉丝的现象产生。

2、可以将一段山药掰开闻里面的味道，如果有刺激性的或者酸臭的奇怪的味道，就说明这个山药不新鲜，或者他是被加入了其他的一些硫化物而成长起来的才会有这些味道，这样的山药就不要购买了，吃了对人的身体不是很好。

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新鲜山药可以生吃吗

新鲜山药不可以生吃，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以不能生吃山药，山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有很多帮助。

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新鲜山药怎样保存才能放得久

山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。

其具体方法是:宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然后将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置于通风、凉爽、干燥处所。其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气;梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏;春末至秋初，应每个星期检查一次。如发现轻微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑，然后以山药粉拌之，晒干(如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄)。

短期保存为确保山药品质，购买后如不马上食用请先将山药妥善处理，以利保存: 1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。 2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。

3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。

长期保存山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

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