山药牛腩,山药牛腩牛骨汤

山药作者：权丹寒 2022-12-07 03:17:02

今天给各位分享山药牛腩的知识，其中也会对山药牛腩牛骨汤进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药炖牛腩的做法
2、牛腩炖山药的功效
3、山药牛腩煲的制作方法
4、山药烧牛腩该怎么制作？调味料是在最后一步放入吗？

山药炖牛腩的做法

淮山药是一种比较常见的山药，它具有很高的营养价值，平时适当的吃一些淮山药能够给身体提供很多的营养物质，帮助身体提高对于疾病的抵抗能力。怀山药的吃法有很多种，平时不仅仅可以炖成鸡汤，也可以和牛腩放在一起炖煮，今天小编就来介绍怀山药炖牛腩的制作方法。

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:鸡皮糙山药、淮山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

对于胃肠功能比较弱的朋友，平时适当的吃上一些淮山药，能够起到很好的健脾益胃的作用，促进胃肠功能的蠕动，帮助食物快速消化，并且淮山药还有一定的增强人的记忆能力，改善神经功能，防治心脑血管疾病等等的功效。

山药牛腩,山药牛腩牛骨汤

牛腩炖山药的功效

山药炖牛肉,既以淮山药和牛肉为关键原材料炖制的美味。淮山药本名薯蓣, 补而不滞, 能补性子而益胃阴，经常作为方子或菜式中的辅助之品。牛羊肉高蛋白食物低热量，营养成分十分高，且有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。

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牛肉炖山药作用和功效

原料：牛羊肉(胖瘦)(500克)

辅材：淮山药(250克) 莴笋(25克)

调味品：小葱(8克) 姜(5克) 米酒(3克) 盐(3克) 鸡精(3克) 麻椒(3克) 白胡椒粉(3克)

作用：滋阴养血养生保健调养健脾养胃调养肾调理调养糖尿病调养益气补血调养

1.黄牛肉清洗，切割成2公分厚为的块，放进开水锅中，氽约5分钟，捞起来，清洗，沥水。

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牛肉炖山药作用和功效

2.淮山药削掉表皮，清洗，放进开水锅中，氽一下捞起来，沥水。

3.砂锅清洗，放进冷水，牛羊肉、冬茹、生姜、米酒、莴笋，中火烤沸，去掉白沫子，放进麻椒，文火炖至五成熟时，放进淮山药，再炖约3钟头，至牛羊肉软烂，拣去葱、姜、莴笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，即成。

牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

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牛肉炖山药作用和功效

淮山药：淮山药带有皂甙、粘液质、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白和碳水化合物、维他命C等营养元素及其多种多样营养元素，且成分比较丰富多彩，具备滋补养生功效，为病后康复治疗食疗之上品。淮山药可促进机体T淋巴细胞繁衍，增强免疫作用，减缓细胞衰老，冬常服淮山药可益寿延年。淮山药中的黏多糖物质与矿物紧密结合,能够产生骨质增生,使软骨具备一定延展性。带有丰富多彩的维他命和矿物，所含发热量又相对性较低，基本上没有人体脂肪，因此有非常好的减肥瘦身健体的作用。淮山药所含黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，避免动脉硬化。服用淮山药还能提升身体T淋巴细胞，增强免疫作用，减缓细胞衰老。

山药牛腩煲的制作方法

山药牛腩煲的制作材料：

牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

山药牛腩煲的做法步骤

做法：

1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净

2，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块

3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）

4，加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。

山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

在制作山药时，需要注意：

1，山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2，新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3，山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

山药烧牛腩该怎么制作？调味料是在最后一步放入吗？

先把牛腩切片，冷水入锅汆，去除白沫子，再把牛腩捞出沥干水份，菜锅热放油放生姜片和麻椒，曝出香气下牛腩肉，再次油爆放酒酿、香叶、生抽酱油、油耗进行爆香，再放温开水换砂锅炖，炖一小时放事前准备好的马铃薯，再次炖一小时，出锅时放少量食用盐和辣椒面就可以。针对牛腩肉怎么做，建议您或是用烧煮的方式，由于牛腩肉并不像牛里脊或是上脑等别的位置那样嫩，因此假如用于烧菜得话，很有可能口味会较为硬，非常容易嚼不动。烧煮后可用于做比较简单有快手视频的汤菜哦。

将新鲜的牛腩买回去以后，清理干净，随后放入锅中走红烧开，焯一下水，再进入八角、桂丁、香叶、生抽酱油、生姜片、米酒，拌匀，然后倒入适当的水，盖上锅盖，焖2、3个个小时，假如用高压锅得话，焖30min就好啦，再将提前切完萝卜块放入锅中，当心再次纯煮20十几分钟，调职适当的盐就可以起锅啦。那样做出来的牛腩肉质地肥硕，味道美味。牛羊肉炖土豆的做法：最先将买更好的牛腩切割成好块状，放入锅中加水煮至5min捞起来清洗肉里的白沫子，在把土豆去皮切片摆在一旁预留。热锅凉油，文火缩小块老冰糖熬出太妃糖，会闻见一点焦香气，色调呈好看的柠檬黄。

倒进清洗沥干水分的牛腩，快速盖上锅盖，待油不会再迸射后，开启盖子煸炒，慢慢熬干牛肉出的水份，并使之匀称着色。加开水淹没牛羊肉，水最好是多一些，煮沸后，撇去血沫，添加米酒、盐、麻椒、八角，香叶，桂丁，生姜冬茹小火慢炖，多炖一会就可以。炖约一个小时，肉能刺透，可是还不够酥烂时添加马铃薯，假如这时候水少就可以加开水，再次炖至牛羊肉酥烂，马铃薯柔软。把牛腩清洗干净切割成一小块，放冷水中绰水，沸腾候拨通白沫子捞出来清洗干净，菜锅少量油放入姜蒜八角桂皮，香叶炒出香味再放入牛腩一块炒炒干水份添加蒜蓉辣酱，排骨酱适当一起炒二锅头酒除腥。

添加生抽和老抽油耗十三香，盐鸡精粉，少量老冰糖放水未过牛腩炖至汁浓肉烂就可以，那样炖的牛腩非常好吃，这也是酒店的作法，和马铃薯，箩卜一起炖味儿更强。先准备好小葱段和生姜片，带皮蒜头一头，花椒大料桂丁，辣椒干丁香花少量，香辣火锅料一小块，牛腩切片，开水，捞起来，起锅烧油，将姜蒜花椒大料桂丁朝天椒丁香花入锅，稍炸一下然后放入麻辣火锅料，略微炒一下下入牛腩煸炒匀称，烹入米酒和少量老抽王，加入适量的盐，把带皮蒜头放入锅中，起锅后文火慢煨一个小时左右就可以，牛腩肉肥实而不腻口，颜色白里透红，起锅加一点香莱就可以，老少咸宜。

山药牛腩的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药牛腩牛骨汤、山药牛腩的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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牛腩炖山药的功效

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山药烧牛腩该怎么制作？调味料是在最后一步放入吗？

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