铁棍山药长芽能吃吗,铁棍山药长芽能吃吗图片

山药作者：轩辕睿敏 2022-12-06 21:13:02

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本文目录一览：

1、铁棍山药长芽了能吃吗？
2、铁杆山药发芽还能吃吗
3、铁棍山药发芽了还能吃吗
4、铁棍山药发芽能吃吗
5、铁棍山药发芽能吃吗？铁棍山药发芽有毒吗？
6、铁棍山药发芽了以后，还能不能吃了？

铁棍山药长芽了能吃吗？

首先可以肯定的是，铁山药不会像土豆那样发芽，会产生有害物质，不能食用。铁山药即使发芽也是可以吃的，但是一般发芽的种子在生长的过程中会消耗自己的能力。所以，铁山药发芽后要赶紧吃，不然等芽长出来就失去原有的营养价值了！铁山药发芽后可以用清水清洗干净，然后把芽清理干净就可以正常食用了！

经常吃山药也很好，尤其是铁山药，是最好吃的山药！首先，不可否认的是，铁棒山药在中医中具有不可替代的药用价值，是补肺益肾的良药。现在科学家发现，中药的药用价值是完全可以验证的。因为铁山药含有大量的氨基酸和微量元素，可以弥补这些人体需要的微量元素，从而达到补中益气的效果！

再者就是增强机体免疫力，其中的铁山药含有大量的氨基酸，可以促进体内多种蛋白质和蛋白酶的合成。也正因为如此，很多人认为铁山药补品经常和鸡汤、排骨汤混在一起喝，可以快速补上虚弱的身体！

最后是美颜美容的效果。铁棍山药中除了含有大量的氨基酸外，还含有大量的维生素C和粘蛋白。维生素C有抗氧化作用。经常吃维生素C可以清除体内的废物，加速身体的新陈代谢。而且粘液蛋白是一种极其稀有的物质，可以减少体脂的堆积，增加皮肤的润滑性，而这可能也是中医常说的吃补！

不过，铁山药虽好，也不宜多吃。因为山药是热性食物，吃多了会导致身体上火。就算平时生气，感冒了也会加重病情！此外，肠胃不适的人也应禁止食用！

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铁杆山药发芽还能吃吗

铁棍山药发芽了以后还是可以吃的，这是因为铁棍山药跟我们的土豆不一样，不会生成龙葵碱。所以你是可以放心的使用。

山药的营养价值1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。

铁棍山药发芽了还能吃吗

长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

铁棍山药发芽能吃吗

铁棍山药发芽能吃吗？一般来说食物发芽了都是不可以吃的，对身体不好，但山药发芽很正常，而且发芽后不会产生毒素不过营养却会下降，但还是可以吃的，最好还是要注意好保存，不要让山药发芽。

铁棍山药发芽能吃吗

土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。

但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。但山药和红薯如果发了黑，就不要再食用了。

有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。

所以，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存，不要让山药发芽。如果有条件，还可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。

山药的功效

1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

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铁棍山药发芽能吃吗？铁棍山药发芽有毒吗？

山药是一种可以长期储存的蔬菜，和土豆红薯类似，只要储存的温度、遮光、湿度比较合适能储存几个月，但是若是温度和湿度适合山药也会发芽，那么这山药发芽了还能吃吗？

铁棍山药发芽是可以食用的，但不建议肠胃差的人吃。

山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是没有问题的。

很多人觉得铁棍山药发芽后会像土豆一样产生毒素，其实这是一种误解。

土豆属茄科，山药属薯蓣科，土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。但山药发芽不会。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。需要注意的是：对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药容易出现腹泻的现象。

山药一旦发芽，那就标志这其营养成分正在大量的流失，块茎的质感有所下降，如果嫩芽还比较短，还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性，使其食用价值不至于太低，若是嫩芽较长，则不适合食用。

生活中想要吃到不发芽的山药，最好的办法还是注意保存。

短期保存：山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装，放入冰箱急速冷藏，0~10摄氏度最适山药保存。

长期保存：山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面，一般可存放几个月不会发芽。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏，适合温度是5~10摄氏度，不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里，避免水果中的乙烯作用，使山药变质。

铁棍山药发芽了以后，还能不能吃了？

山药发芽后通常可以吃，发芽的山药的营养成分会减少，但对正常的食物没有影响，所以吃的时候要剪下发芽的地方。如果不能吃完山药，可以放入冰箱保管，有效避免发芽情况，土豆出现发芽情况绝对不能吃。否则会引起中毒。

山药发芽后，这种营养素大量流动，茎的质地下降，芽还短的话，可以剥皮，切碎，浸泡在清水中，增加脆性，使使用价值不要太低。芽长了就不适合吃。市面上常见的山药分为两种：普通山药和铁路山药。与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：粘度高，颜色白色，水分少，毛略多，特有的暗红色“锈斑”，粉状脚，腻腻，断后横截面呈白色或牙齿黄色，体质很强，下水煮久也不会散开。

短期保存马的短期保存是将山药去皮、切片、浸泡，在水里放入适量的醋或盐，用保鲜袋装在冰箱内的冷藏中，0~10摄氏度最合适。常温通风保存法长期保存：如果家里通风设施比较好，可以保存在常温通风中。使用这种方法通常可以保存3~6个月。保管时最好不要用塑料袋和报纸盛山药，让它们散开。米酒浸泡法：这个方法不常用。

因为如果使用不好，会破坏山药的口感和品质。打断麻后，将切口浸泡在米酒中，用吹风机吹干，让骨折的部位愈合，最后用餐巾纸包起来，放在阴凉处，可以保存几个月左右。冰箱冷藏法：据悉，山药在1~4的温度下可以保存3年左右，夏天买来的山药可以直接放入冷藏箱中冷藏。山药冷藏时要与水果分离，以免因水果中的乙烯而使山药变质。冷冻仓库保存方法：该方法适合在山药种植者或山药加工厂大量保存，采用这种方法时，冷冻仓库的温度需要几个月保持在2~6。

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