张锡纯山药,张锡纯山药牛蒡子

山药作者：帖冬萱 2022-12-05 15:24:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于张锡纯山药，以及张锡纯山药牛蒡子的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、《本草精荟》：大补真阴：山药
2、山药怎么吃，才能真正吃到它的补虚之力？
3、罗大伦解读《神农本草经》之山药
4、名医张锡纯论山药

《本草精荟》：大补真阴：山药

山药古时又称薯蓣，为薯科多年生植物薯蓣的块根。河南（古怀庆府）产者为佳，故又称怀山药。四大怀药（即怀山药、怀地黄、怀牛膝和怀菊花）之一。常生用或炒用。

一、功效应用

山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。

功效能益气养阴，补脾肺肾。其特点药食同源，营养丰富，滑嫩多汁，乃濡养真阴之要药。自古有“山中之玉”、“神仙之食”之美誉。

常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等证的治疗。

名家名著摘要：

《本经》：“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中、益气力，长肌肉，强阴。”

《别录》：“治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。”

《日华子本草》：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”

《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”

《药性论》：“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。”

《伤寒蕴要》：“补不足，清虚热。”

《本草正》：“山药能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤…故补脾肺必主参、术，补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研，固遗泄仗菟丝相济。”

《长沙药解》：“养戊土而行降摄，补辛金而司收敛，善熄风燥，专止疏泄。”

《本草备要》：“入脾肺二经，补其不足，清其虚热。固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢。”

《医学衷中参西录》：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄化气，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。”

二、配伍应用

1.用于脾虚气弱，食少便溏或泄泻等证。山药即补脾益气，又兼收涩之性，尤适合脾虚泄泻者。治以上诸证，常配伍人参、白术、茯苓、白扁豆等，即补脾益气之名方参苓白术散。

古今最善用山药者，非张锡纯莫属，张氏曾自拟诸多名方，治虚喘劳瘵，甚至垂危之证，常大剂徐服，屡获奇效。如一妇人，泄泻数月不止，病势垂危，百药不效，张锡纯只用生山药一味轧细，令其煮粥服之，每日三次，两日竞获痊愈，又服几日，身以康健。山药补脾止泻固脱之功，体现尽致。

2.用于肺虚喘咳、劳瘵等证。山药善补肺气，益肺阴，故善治肺虚久咳或虚喘之证。如参苓白术散即能止泻，又有“培土生金”之功，补脾益气，实为良方。

若治阴虚津亏，还常配伍党参、麦冬、五味子等养阴之药。

张锡纯治劳瘵咳喘等证，自拟多方，皆重用山药，足为人师。如治疗劳蔡羸弱、食少喘咳而身热脉虚数者，常配伍玄参、白术、鸡内金、炒牛蒡子，即资生汤。本方还可治疗女子血枯不月。

若治虚劳、肌肤甲错而脉弦数细微者，常配伍党参、黄芪、知母等，即十全育真汤。

若治虚劳发热、喘嗽脉数而弱者，常配伍生地、人参、玄参、麦冬等，即醴泉饮。

若治阴分亏损、肺虚劳喘、或兼结核者，常配伍人参、麦冬、清半夏、苏子等，即参麦汤。

若治上热下凉、阴阳两虚之证，常配伍熟地、山茱萸、附子、龙骨等，即即济汤。

此外，在珠玉二宝粥、沃雪汤、镇摄汤、参赭镇气汤、薯蓣纳气汤、滋培汤、温冲汤等方中，皆重用山药。

若治劳瘵发热，或喘嗽，或自汗，或怔忡，或小便不利、大便泄泻及一切阴分亏损之证，张锡纯更是把山药发挥到了极致，干脆只用此一味，大剂徐服，以固真元，即一味薯蓣饮。

张锡纯言：“山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以能补肺、补肾兼补脾胃。且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”

黄元御言：“薯蓣之性，善入肺胃而敛精神，辅以调养土木之品，实虚劳百病之良药也。”

3.用于肾虚遗精、尿频、妇女白带过多等证。山药即可补肾，又兼有固涩作用。治肾虚遗精，常配伍熟地、山茱萸、丹皮等，即六味地黄丸。

仲景治肾虚不固、小便不利者，常配伍熟地、丹皮、附子、肉桂等，即肾气丸。

若治肾虚尿频，常配伍益智仁、乌药，即缩泉丸。

若治妇女白带过多，常配伍人参、苍术、白术、车前子等健脾利湿药，即完带汤。

若治如白带发黄而有湿热者，常配伍黄柏、芡实、白果等，即易黄汤。

张锡纯治妇女赤白带下，常用生山药配伍生龙骨、生牡蛎、海螵蛸、茜草等，即清带汤。若治白带者，加鹿角霜、白术；若治赤带者，加白芍、苦参。

4.用于治疗消渴证。山药补气养阴，治消渴证尤为恰当。如仲景肾气丸、钱乙六味丸，及现代消渴丸等，皆是常用之方。

山药大剂代茶饮，亦可育阴治消渴，即一味薯蓣饮。

若配伍黄芪、葛根、知母、天花粉等，即玉液汤。若配伍黄芪、生地、山茱萸等，即滋膵饮。

上二方皆张锡纯治疗糖尿病名方，可合方而用，作者拟歌诀曰：

玉液滋膵饮，二方合一成。

五芪山猪葛，知地萸粉金。

随证加减立，消渴降糖灵。

5.用于温病燥热而又见大便滑泻之难证。山药即能养阴润燥，又善止泻固摄。治温病上焦燥热，又兼滑泻，或喘息咳嗽，脉虚数者，常配伍滑石、甘草、生白芍等，即滋阴清燥汤。

张锡纯言：“寒温之证，上焦燥热、下焦滑泻，皆属危险之候。因欲以凉润治燥热，则有碍于滑泻，欲以涩补治滑泻，则有碍于燥热。愚遇此证，亦恒用生山药，而以滑石辅之，大抵一剂滑泻即止，燥热亦大轻减。若仍有余热未尽除者，可再徐调以凉润之药无妨。”

此外，岳美中治疗子宫肌瘤，用生水蛭与生山药配伍，共研末冲服，可谓别有发明。方中山药不但有扶正监制水蛭之效，还起到赋形剂的作用。

三、用法用量

山药常入煎剂，亦常做丸散。其本药食同源，安全可靠，固可放胆应用。一般常用量十余克至几十克；若为方中主药，急救固脱，也可用至百克以上。

山药之物，本药食同源，药性不寒不燥，味甘质润，作用缓和。既能补气，又能养阴，补而不滞，滋而不腻，营养丰富，又易消化吸收，自古皆被视为补虚佳品。既可作主粮，又可作蔬菜，香甜可口，软糯绵长。尤适合久病体虚，脾胃虚弱，食纳不佳，不耐攻伐者，可长期服用。

作者认为，古时山药能有如此多功效，与其本身含有大量蛋白质、氨基酸、淀粉、糖类、维生素等人体所必须的营养物质有关，同时又滑嫩多汁，大补真阴，故适用于久病体虚者，或贫苦百姓人群，也是难得的一味物美廉价之品。张锡纯正是挖掘出了山药“大补蛋白质”、“大补真阴”之功，才会在诸多垂危医案中，得以神奇发挥，实为大医之典范。

山药补虚滋阴宜生用，健脾止泻宜炒用。

张锡纯言：“宜用生者煮汁饮之，不可炒用，以其含蛋白质甚多，炒之则其蛋白质焦枯，服之无效。若作丸散，可轧细蒸熟用之。”

四、应用注意

山药养阴而助湿，故湿盛中满或有积滞者忌服。

此外，山药煎好后，药液容易沉淀，服用前可以摇一摇。

——中医实战笔记：21.1.23二稿#中医实战笔记#

山药怎么吃，才能真正吃到它的补虚之力？

入冬之后，除了补肾，我把扶正气也放在了首位。

正气可以说就是我们身体外层的一个防护罩，有的人正气强，就能抵挡并很快排出邪气；正气弱的人，防护力就弱，邪气想进来就进来，毫无招架之力。

在这个病邪又开始活跃起来的冬天，我们每个人都要源源不断地给自己补充正气，保护好自己。

「山药，是我用来补正气的法宝」

山药就是专门用来扶正气的食物啊。它对于那些体虚，身体弱，特别容易感冒的人来说，就是在家需要必备的“法宝”~

张锡纯就对山药格外推崇，他在《医学衷中参西录》里记载的137 个医案里有92个都用到了山药，并认为山药是“ 滋补药中诚为无上之品 ”。

山药补正气的作用，在于它能同时调节上、中、下三焦。

它上能补肺，下能补肾，还能调养脾胃，相当于把我全身的脏腑都调节到了平衡的状态。

这样，气血就会恢复流畅运行，正气就有可以补充的来源，身体自然而然的感觉很舒服。

遗憾的是，很多朋友只把山药当成了可以健脾的食物，没事炖个汤，做个小甜品吃，没有把山药补正气的作用发挥到最大。

那山药到底应该怎么吃呢？在推荐具体的食谱前，想先和大家分享一下山药补虚的3个特点，分别是：

1.补不留邪

2.补而能收3.药力和缓

了解这3个特点，也就掌握了吃山药的几个大原则，在日常生活中，就能把山药的力发挥到最大~

「山药补虚特点1：补不留邪」

关于补不留邪，张锡纯先生是这么说的：“ 虽与诸药同服，约必俟诸药之凉者、热者、通者、利者，将痢邪消融殆尽，而后大发其补性，以从容培养于诸药之后。”

意思是说，山药虽然和其他药物一起服用，但是它会等到药性把身体里的病邪全都祛干净之后，才会发挥自己补正气的作用。

现在温县的新鲜怀山药已经过季，我现在都是用的山药干

所以山药的补力是非常纯粹的，它很适合和一些 “清”或者“泄”的食物搭配在一起吃。

因为在去掉病邪的过程中，很容易对身体产生大量的消耗，这个时候搭配上山药，一边祛一边补，能很及时地把正气给补回来。

给体内有淤的朋友：山药山楂茶

根据山药这个特点，我推荐大家一个可以化淤堵的小茶方：山药山楂茶。

《医学衷中参西录》记载这个茶方：“ 既补其虚，又化其淤 ”，这里化淤的关键就是山楂。

山楂的“化”不止能化淤血，还能化解我们体内的气滞、痰饮。张锡纯说，“（山楂）其化瘀之力，更能蠲除肠中瘀滞，下痢脓血，且兼入气分以开气郁痰结，疗心腹疼痛 ”。

不过山楂虽然好，吃多了却容易耗气。这时候山药的补虚之力就可以及时跟上来，把这块的损耗给填上。

做法很简单，山药 100g、山楂50g直接用来煮水喝，再加一些红糖或者白糖来调味。这是一天的量，可以慢慢当作茶来喝。

很推荐平时脸色暗沉，经期量小，有血块，总是感觉到胸闷、胀痛的姑娘们。

但如果你是孕妇妈妈，或是正处于经期且量大的女孩子，就不建议喝这个小茶方了。

「山药补虚特点2：补而能收」

山药的第二个特点来自于它的收涩之性。《医学衷中参西录》里说：

“至于山药，其收涩也，能助人参以补气”

“因山药补肾兼能补肺，且饶有收敛之力，其治喘之功最弘也”

很多朋友都知道新鲜山药黏黏糊糊的，所以中医认为它的“收涩之性”很强大，可以存留足够多的水分。

山药对于腹泻、气喘咳嗽、以及肾阴不足造成的月经量小、腰膝酸痛都有很好的调理作用。

能借助它本身的收涩之性，收住流失的津液和肾阴等等。

也基于山药这个特点，如果本身体内病邪比较强大的情况下，是不建议单独吃山药来扶正气的，很容易把病邪给滞留在体内。

最好能搭配“清”或者“泄”的食物，或是在病邪刚刚起来或扫尾的阶段再吃山药。

给腹泻的朋友：山药蛋黄粥

对于腹泻、拉肚子的情况，张锡纯格外推崇用山药来煮粥吃的。

他在书里写到：诚以山药汁本稠黏，若更以之作粥，则稠黏之力愈增，大有留恋肠胃之功也。

山药煮出来的汁本来就很黏稠，如果再用来煮粥，黏稠之性会大大增强，可以用来巩固肠胃。

在各类粥方里面，推荐大家可以煮这个山药鸡蛋黄粥。

张锡纯是这么说的：“ 盖鸡子黄，有固涩大肠之功，且较鸡子白，易消化也 ”。

鸡子黄也有固涩大肠的作用，而且容易消化，和山药搭配在一起，收涩的作用就能大大增强。

食材：山药干50g / 熟鸡蛋黄2枚 / 食盐少许

做法：1.将山药干放入养生壶煮1个小时后，捣碎研末，放入盛有凉开水的大碗内调成薯蓣浆。

2.把薯蓣浆倒入小锅内，用小火一边煮，一边不断用筷子搅拌，煮熟后，再将熟蛋黄捏碎，调入其中，稍煮一会儿，加食盐调味就可以了。

这个粥方相当平和，就算是小朋友也可以喝。小朋友可以在粥里再加一些白糖，甘养脾，除了调味，也可以更好的养护脾胃。

「山药补虚特点3：药力和缓」

山药的第三个特点是，药力和缓，是说它的性味非常平和。

《医学衷中参西录》说：“山药虽饶有补力，而性略迟钝，与参、芪之迅速者不同。”

张锡纯把山药和人参、黄芪做了比较，山药虽然也补，但是补的非常和缓。

很多朋友觉得自己体质复杂，担心吃错了反而身体更不舒服。

山药相当平和，体质复杂的朋友吃它，就像吃白米饭一样，不用担心补错或者补不上去。

给体虚的朋友：一味薯蓣饮

这个是我日常生活中用得最多的一种山药吃法，就是直接煮水喝

在张锡纯记载的医案中，很多大病初愈后，身体接受不了太大补力，以及久病后，体质虚弱的人，他都会选择让他们喝一碗薯蓣饮。

能平和、有力的帮助病人的身体恢复到舒坦的状态。

除此之外，近期很多朋友都感冒了，在感冒初期和后期的时候也都可以喝山药水：

①

感冒初期

感冒初期，身体出现：怕冷不明显，只是轻微有点鼻涕、喷嚏；舌头淡或者淡红，苔薄白。

这个时候喝山药干水，可以补足脾肺之气，很快平息这场感冒。

②

感冒后期

感冒后期，身体没啥症状了，但还是觉得很疲倦，经常会有点咳嗽，这种情况下往往是邪气已经祛了，正气不足引起的。

喝点山药干水可以培植一下正气，把剩余的邪气给赶走。

食材：山药干 30g / 水 600ml

做法：1.取出30g山药干，小朋友只需要20g（大概15片左右）即可。放入锅中，再倒入600ml的水。

2.大火煮开之后转小火，再煮15分钟就可以了。煮过后的山药干可以放到养生壶中，加入适量水，反复煮，当做日常的茶饮喝。

以上食谱都来自于张锡纯先生在《医学衷中参西录》里，他研究了山药这么久，自然也成了最喜欢、也最会用山药的一个人。

如果有兴趣的话，也推荐大家可以看看这本书，张锡纯先生对于山药的使用都有很多自己独特的见解。

比如，他认为山药的用量一定要大。

“在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳” 。

他使用山药时一般至少会用30g ，如果是急症、重症甚至会用到120g以上，不过这种情况最好还是在医生的指导下食用。

希望我们都能养护好正气，顺顺利利度过这个冬天

张锡纯山药,张锡纯山药牛蒡子

罗大伦解读《神农本草经》之山药

民国时期有一位医学名家叫张锡纯，他也对山药情有独钟。张锡纯用药有个特点，就是经常用单味药、量大取胜。什么意思呢？就是我们一般去找中医看病时，医生开一个方子要开很多药，但是，张锡纯往往只开一种药，可开很大的量，结果病人服后大都药到病除。

一日，一位男子来找张锡纯，说妻子生完孩子以后突然发病了，什么病呢？咳喘。咳喘到什么程度呢？咳喘不能停止。当时那位妇女躺在床上快不行了，请来很多医生都说没有办法，于是那位男子就把张锡纯给请来了。张锡纯看了妇女的病后，就开了个方子，单味药——山药。

张锡纯告诉这个妇女的家属，每天用六两山药熬汤给她喝。他管这叫一味薯蓣饮。结果那个妇女喝完药一天以后，病症就开始减轻，几天以后身体慢慢就恢复了健康。因为张锡纯认为，那个妇女是产后气虚，尤其是肺气大虚，所以她才会不断地咳喘。张锡纯认为山药色白入肺，正好能够补脾补肺，这样就能把她身体虚损的状态改变了。

山药可以治的病是非常多的。比如说现在的女孩子，因为减肥、劳累等各种原因，会出现闭经，并且现在提前闭经的妇女也越来越多，张锡纯那时怎么治疗这些病呢？就是用山药。

张锡纯曾经治疗过一例患者，是个女孩。这个女孩还没结婚，月经越来越少，最后闭经了整整一年多。她每日躺在床上，整天没有力气。当时人们都认为，她是患了肺结核，不好治了。张锡纯怎么治呢？就用山药。告诉她的家人，每天将四两山药磨成粉末，熬水给那个女孩喝。结果这个方子真就见效了。一个月以后，这个女孩月经就又来了，真可谓是立竿见影。

后来张锡纯总结经验时说，这个方可以配点鸡内金，因为鸡内金有活血的作用。单用鸡内金怕伤了人的正气，就配山药一起熬水，给那些非正常闭经的妇女服用。为什么治疗闭经用山药最好呢？因为中医认为人的血液，都是我们脾胃吸收的食物精微生成的，就是说脾胃为后天气血升华之源。非正常闭经的女子，大都是因为脾胃虚，气血不足，所以用山药健脾生血，月经自然会来了。

古代山药被叫做薯蓣，在《神农本草经》中被列为上品。《神农本草经》里记载：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”这句话的意思是，它可以补中益气，后世很多医家都论述过山药有补中益气的作用。山药还可以使虚羸之人得到补益，变得有力气，长肌肉。有人可能会有疑问，山药怎么能让人长肌肉呢？后代医家认为，山药有补脾的作用，因为脾主肌肉。那么补脾，就可以让人的肌肉丰满起来。所以说身体向来虚弱的人，就可以用山药来补。后世医家从不断的临床实践中，又发展总结出山药除了有补中益气的作用之外，还有补脾固肾的作用。

现代医学对山药也进行了分析，认为山药里确实含有很多营养成分，对人体有益。尤其是山药里含有的一种多巴胺，多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。所以，有帕金森病的患者可以多吃山药。

山药在古代是分成生山药和炒山药的。生山药就是把山药晒干了，切成片。如果把它用火炒过以后，就叫炒山药。生山药的作用是滋脾阴，药性偏凉；炒山药就有补脾的作用。

中医一般用山药入汤剂，也有时候会做成丸。比如说，在中医典籍《金匮要略》里就有一个方子叫薯蓣丸，其实，薯蓣丸就是以山药为主药做成的药丸。这个方子就是填补人体虚损的。

民国时期，很多中医就用山药来做主药，做成薯蓣丸，填补人体的虚，治大病。中医在开方子的时候，往往会写上“怀山药”。为什么叫“怀山药”呢？因为最好的山药大都产于怀庆。怀庆就是我们今天的河南焦作，这个地方有“四大怀药”——怀熟地、怀山药、怀菊花、怀牛膝。怀庆的“四大怀药”是道地药材，所以治病效果也最好，因此很多中医开方子的时候，就写上怀山药，就是指要怀庆府所产的山药。

关于山药，有一个很好的食疗方子——金玉羹。金玉羹就是用栗子一两，山药二两，羊肉三两。山药最好是用中药房卖的怀山药，如果没有怀山药，我们就上菜市场自己买山药，回家后把皮削掉，然后切成山药片。栗子要稍微捣一捣。这样一两栗子、二两山药、三两羊肉放在一起熬汤喝。熬好了的汤，非常香，也非常好看，栗子是金色的，山药是白色的，看到锅里的这两样就像金和玉，所以叫金玉羹。这是一个道家的养生方子。其中，栗子是补脾的，山药也是补脾的，羊肉是补阳的，可以补我们身体的阳气。

大家用山药来养生保健时，做成粥比较方便。山药粥有很久的历史了，历代有关神仙的记载和山药粥都有关系。那么，山药熬粥要怎么熬呢？我们用山药30克，然后放入芡实10克，芡实有收敛、固肾的作用。再放一点薏苡仁，薏苡仁大约放20克。最后再加些大米。山药、芡实、薏苡仁这三个食材配在一起，可谓有补有泻，搭配完美。薏苡仁是渗湿的，芡实是固肾的，不会让薏苡仁渗湿的作用太厉害；山药可以补脾、肺、肾，这粥就等于是补泻都有了。这个粥如果能经常食用，对于那些有糖尿病倾向的人，经常口渴、口干、易饿，发胖，气虚的人是非常好的。

中医里有个最著名的中药方子——六味地黄丸，里面就有山药。山药是白色的，色白入肺，所以它可以补肺阴。山药味甘，甘入脾，所以山药又可以补脾阴。同时它还能进入肾经，起到固肾的作用。所以六味地黄丸里，用山药这味药是可以同时补肺、补脾、补肾的。

很多老年人有皮肤瘙痒的问题，就是每到秋冬季节，就会皮肤痒，身上莫名其妙地很难受。这是为什么呢？因为秋冬季节空气干燥，肺阴不足，肺又主皮毛，肺虚没法滋润皮毛，人就会感觉皮肤瘙痒。那么应该怎么办呢？我们就可以服用另一种山药粥来缓解皮肤瘙痒。这种山药粥是用山药30克、制首乌15克（制首乌就是炮制好的何首乌），然后再用生地9克放在砂锅里熬制而成的。熬完了以后，喝药汁，吃山药。大家要注意，何首乌和生地就不要吃了，只吃掉里面的山药即可。这个汁具有润肺、补肾阴的作用。津液足了以后，皮肤瘙痒的症状自然就会减轻了。

小孩腹泻，也可以用山药熬粥来治疗。就是我们熬米粥时，放入山药，等粥熟了，就可以给孩子吃了，因为山药很容易熟，粥煮好了，山药也就熟了。根据张锡纯的经验，如果孩子泻得比较厉害的话，还可以用煮熟了的鸡蛋黄，捏碎后放到这个粥里搅拌均匀，给孩子吃下去，止泻的作用就会更好。