生怀山药,生怀山药的功效与作用及禁忌

本篇文章给大家聊聊生怀山药，以及生怀山药的功效与作用及禁忌对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、药食同源话山药
• 2、怀山药可以生吃吗？
• 3、四大南药、四大怀药分别指的是什么？
• 4、生淮山药的功效与作用及食用方法
• 5、怀山药的功效与作用

药食同源话山药

山药 自古以来就有“神仙之食”的美称，是 养生 食疗之上品 。中医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。山药之性，能滋阴又能利湿，能华润又能收涩，即可补脾胃又可补肺肾， 实为滋补之上品 。

说起山药，我们都不陌生，每年的10-11月是山药收获的季节，市面上随处可见各种不同品种的山药，可炒食，可煲汤，可榨汁，可煲汤。。。各种你能想到的烹饪方法，山药都能满足你，可以说山药既是一道美味佳肴，亦是一味良药。

山药又称为薯蓣，又名山芋、山薯、玉延，为薯蓣科多年生植物薯蓣的根茎。《神农本草经》云：山药，味甘，温。主伤中， 补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉 ， 久服耳目聪明，轻身不饥，延年 。将其归为 上品 。

山药产地众多，我国河南、湖北、安徽、江苏、浙江、山东、广东等多地均可产山药，其中尤以 河南怀庆（今河南焦作）的山药最佳 ，即我们常说的怀山药。 有史料表明，自公元前734年封建诸侯卫桓公以 怀山药 为贡品进献周王室起，直至清朝末年， 山药一直作为贡品进献历代王朝 。

一、山药的分类

二、山药好坏之鉴别

山药品种众多，我们该如何去挑选品质较好之品呢？不妨试试从以下几个方面着手吧。 两看三摸四掂量”

三、古医籍中与山药有关的食疗

近代中医大家 张锡纯 就十分推崇 山药食疗 ，他学贯中西，指出山药内含的有效成分类似于我们现在所说的蛋白质，并指出烹饪山药时 山药不宜炒用 ，因 炒食易使山药有益成分蛋白质流失 。其不仅创立了不少以山药为主的方剂，更创制了与山药有关的各种食疗方法。

1.一味薯蓣饮

【功效】：补益脾胃、肺肾，主治 慢性腹泻，自汗，慢性咳嗽，心慌不适、阴虚发热等症 。

【食材】：生怀山药150g，清水适量。

【制作方法】：生山药去皮洗净，切成小块，加入适量清水，大火煮开，再转小火熬制40-50分钟即可。倒出煮好的山药汁水当茶饮即可。

2.珠玉二宝粥

【功效】：补肺健脾养胃，主治脾肺亏虚， 食欲不振，虚劳乏力，阴虚咳嗽等以一切阴虚之证。

【食材】：生薏米50g、山药150g、霜柿饼一个、清水适量

【制作方法】：①先将生山药去皮，生薏米淘洗后浸泡2小时。②将山药与薏米捣碎成粗渣，加清水煮至成粥。③再将霜柿饼切碎，放入山药薏米粥中，使柿饼与山药薏米粥融为一体即可。

3.期颐饼

【功效】：主治 老人气虚咳痰无力，痰郁结于喉、胸中满闷，胁下疼痛，疝气等 。

【食材】：生芡实180g、生鸡内金90g、面粉250g、白砂糖不拘多少

【制作方法】：①先将芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛；②再将鸡内金研粉打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许；③将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样，随意食之。（饥时可当点心细嚼咽之）

4.益脾饼

【功效】：主治 脾胃寒湿导致的饮食减少、长期泄泻、完谷不化等病症 。

【食材】：红枣500g（煮熟去皮核）鸡内金60g、生白术120g、干姜粉60g、面粉适量

【制作方法】：①将白术、干姜用纱布包成药包，扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用大火烧沸，后用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。②将鸡内金粉碎成细末，与面粉混和均匀，再将枣泥倒入，加盐、适量，和成面团。③将面团分成若干个小团，做成薄饼，在锅内放入菜油，用小火烙熟即成。

四、现代山药食疗方

（1）蒸山药

【原料】生山药100g。

【制法】将山药洗净，洗净后蒸30min，去皮食用（亦可沾少许白糖）。

【适用症】脾虚所致的 食欲不振、消化不良、体弱无力，肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘 ，

肾虚所致的腰膝酸软无力 等，有补益脾胃、滋养肺肾的功能。

（2）山药莲子粥

【原料】鲜山药120g、莲子、芡实、薏苡仁各15g，大米100g。

【制法】将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用。

【适用症】 中老年人消化不良性腹泻、便溏、全身无力、心悸气短。

(3)山药决明荷叶汁

【原料】山药60g，决明子15g，荷叶30g。

【制法】①将山药洗净，轻轻刮去外皮，剖成条状，切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。②将荷叶洗净切碎，放入纱布袋中扎口，与决明子同入砂锅，加水，用中火煎15 分钟，加入山药丁或山药糊，继续以小火煨煮10分钟，取出药袋，早晚分服。

【适用症】 肝火上炎型高血压 ，具有补益肝肾、滋润血脉之功。

(4)山药珍珠丸

【原料】生山药2009，糯米、红豆、猪瘦肉各50g，淀粉、盐适量。

【制法】①糯米用冷水泡一整天，捞出沥干水分；猪肉剁成沫；山药洗净去皮，蒸熟后压成蓉；红豆蒸熟压成泥。②山药沫、猪肉沫和红豆泥混合，加入淀粉、和匀，再将其捏成硬币大小的丸子，外面滚上一层糯米，摆在抹油的盘子上，蒸熟即可。

【适用症】 贫血、慢性腹泻、慢性肠炎 等。

(5)冰糖红豆山药泥

【原料】山药100g，红豆100g，淀粉、冰糖各适量。

【制法】①山药洗净，带皮放入保鲜袋，放微波炉里蒸熟，去皮后压成泥；红豆上锅蒸熟压成泥，与山药混合；淀粉加水待用。②锅加水烧热，放冰糖化开，加山药红豆泥搅匀，用淀粉勾薄芡出锅。

【适用症】 祛湿、美容养颜，延缓衰老。

山药虽好，但亦有阴助湿之嫌，故 痰湿体质者不宜久服 。

食疗 养生 不会产生毒副作用，所需食材价格亦低廉，多为日常生活可见。食疗 养生 是最好的偏方，对防病治病有很好的功效。山药食疗方法众多，总有一款适合你的，快行动起来吧！

怀山药可以生吃吗？

我认为是不可以生吃的，怀山药的营养很有成分，但是必须煮熟或者是炖熟之后才能使用

四大南药、四大怀药分别指的是什么？

四大南药：槟榔、益智仁、砂仁、巴戟天

1、槟榔

别名：槟榔玉、槟门、槟楠、尖槟

来源：为棕榈科槟榔属槟榔果实。

功能：杀虫、消积、下气、行水

主治：虫积、食积、气滞、痢疾、驱蛔、外治青光眼、嚼吃起兴奋作用。

2、巴戟天

别名：鸡肠风、鸡眼藤、黑藤钻、兔仔肠、三角藤、糠藤。

来源：为茜草科巴戟天属巴戟天的肉质根。

功效：补肾助阳、祛风除湿、强筋健骨。

主治：阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、小腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。

3、益智仁

别名：益智仁、益智子。

来源：为姜科山姜属植物益智的干燥果实。

功能：温脾止泻、摄唾涎、暖胃。

主治：用于脾寒泄泻、腹中冷痛、口多唾涎、肾虚遗尿、小便频数等。

4、砂仁

别名：春砂仁、壳砂。

来源：为姜科豆蔻属砂仁或海南砂仁的果实。

功能：化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。

主治：用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻等。

四大怀药：怀地黄、怀山药、怀菊花、怀牛膝

1、怀山药

《神农本草经》称薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。

怀山药系重要滋补药品，它能滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓。

近代科学分析，怀山药含有大量蛋白质、淀粉、赖氨酸、胆碱、皂甙、脂肪等。

临床常用于治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。

生怀山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症。是中药方剂中常用补药之一。

加工后的怀山药称光山药。光山药入药前要进行泡制，即用清水泡3-4成，捞出润透，晒至四成干，闷润至内外均匀，切片、晒干可入药。

怀山药可分为3类：沙土山药、垆土山药，最好的为野生铁棍山药。

2、怀牛膝

《神农本草经》称牛膝，又名百倍，宋朝称怀牛膝为怀州牛膝，明朝后称怀庄牛膝，通称怀牛膝。

李时珍曰：“本经又名百倍，隐语之，言其药之功，如牛之多力也。” 牛膝，药用取其根茎。

近代科学分析，怀牛膝含有大量生物碱，其功能可以补肝益肾、强壮筋骨、通经络、散恶血。

临床常用于治疗寒湿，腰膝骨疼、腰膝酸软，四肢拘挛、经血不调、产后瘀血腹疼、血淋、跌打损伤及屈膝碍等症，是中药方剂常用通络活血药物之一。

牛膝入药，要切成四毫米左右的段。根据病情亦可用酒怀牛膝，即取切成的牛膝，黄酒拌匀，微润，置于锅内，用微火稍炒，晾干，即可入药。

3、怀地黄

地黄，原系野生，最早生长于咸阳一带，后传至各地。中国数省均有生产，但其最佳者为'怀地黄'。李时珍《本草纲目》：'江浙壤地黄者，受南方阳气，质虽光润机时力微；怀庆府产者，禀北方纯阴，皮有疙瘩而力大。'所以古今中外人们都以'怀货'为贵，产地因历史上的怀庆府而得名，位于今河南沁阳一带。

地黄可分为生地和熟地两种，《本草纲目》载：地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄；女子多血热，宜用生地黄。'尤其是熟地，药用'填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉'，确系祛病延年之佳品。

4、　怀菊花

菊花有很高的药用价值，怀菊就属于药用菊。祖国医学认为，菊性寒，历经寒暑，得天地之清气，有清热、解毒、祛风、平肝、明目等功效。根据中医的传统经验，白菊花长于平肝明目，黄菊花多用于散风清热。

因此，明目多用怀菊，清热多用杭菊。神农本草经：'菊服之轻身耐老'。说明菊花有一定的补益作用。从汉代起，重阳节有饮菊花酒的习俗；而今，菊花不但有清香之气，使人神怡，而且有明目、祛暑的作用，可缓解两眼昏糊、头晕、头痛等。将菊花晒干，装入布袋中作枕芯，名'菊花枕' ，枕之使人闻到芳香，有清脑明目，降低血压之功。《本草纲目》就有'菊花作枕明目'的记载。

生淮山药的功效与作用及食用方法

生淮山药的功效和食用方法

生淮山药的功效与作用及食用方法，大家吃一样食物之前都会了解一下它的功效和作用吧，这种药材最大的功效就在于改善身体状况，想要充分发挥它的功效与作用，功效显著的`食材也要少吃，养生就看生淮山药的功效与作用及食用方法。

生淮山药的功效与作用及食用方法1

山药一般都是晒干或烘干，切片生用或炒用。生山药性味甘、平，入脾、肺、肾经。具有补脾胃，益肺肾的功效。

临床常用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿营养不良以及脾虚白带等症。可配伍党参、白术、扁豆等补养脾胃的药物治疗脾虚腹泻。对于脾虚白带，常与白术、芡实、茯苓等药物配伍使用。对于肺虚久咳，虚劳咳嗽，可同车前子等配伍使用。

若肺虚、肺肾两虚的气喘、久咳，可于五味子、山茱萸等药物配伍使用。生山药用与肾气不足导致的遗 精、尿频，常和山茱萸、熟地等药物配伍使用。另外，生山药还用于气阴两亏的消渴症，常和天花粉、黄芪等药物配伍使用。

生淮山药的功效与作用及食用方法2

淮山药的功效与作用:淮山药又名山药,薯蓣,山芋,怀山药,淮山药的功效是补脾,养肺,固肾,益精,淮山药的作用是治脾虚泄泻,肺虚咳喘,遗 精带下,肾虚尿频,淮山药用药禁忌是湿盛中满或有实邪,积滞者禁服淮山药。

基本概述

药名：淮山药

别名：署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

功效分类：补益药。

性味：甘；平。

归经：肺经；脾经；肾经。

功效：补脾；养肺；固肾；益精。

主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗 精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。

药材基源：淮山药为薯蓣科植物山药的块茎。

功效作用

1、《日华子本草》记载：淮山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。

2、《别录》记载：淮山药主头面游风，风头（一作头风）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。

3、《百一选方》记载：淮山药治噤口痢：干淮山药一半炒黄色半生用。研为细末，水饮调下。

4、《圣济总录》山芋丸 记载：淮山药治脾胃虚弱不思进饮食：淮山药、白术各一两、人参三分．上三味捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下。

5、《药性论》记载：淮山药补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。

6、《本草求真》记载：淮山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗 精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。

怀山药的功效与作用

一、营养价值：

怀山药主要成分为淀粉16%（淀粉酶），蛋白质（其中糖蛋白质包括16种氨基酸）、糖（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、皂甙粘液质、维生素、铁及锰等多种微量元素和其它多种成份，有条干直、色洁白、粉性足等特点。

铁棍山药是产于温县的山药品种，属怀山药中的“极品”，主要成分为皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，具有健脾、补肺、固肾、宜脑、益智、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能，是怀山药中药用价值最高、滋补作用最佳的品种。

经常食用，不但可以增强体质，滋养皮肤，延缓衰老，而且对肾虚腰痛、痛经、肾虚精亏、食欲不振、食少便糖、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等颇有良效。

二、药用价值：

怀山药味甘、平，归脾、肺、肾经，系重要滋补药品，具有滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓等功效。

临床常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴、神经衰弱等症。生山药常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症，是中药方剂中常用补药之一。加工后的山药称光山药。光山药入药前要进行泡制，即用清水泡3-4成，捞出润透，晒至四成干，闷润至内外均匀，切片、晒干可入药。

三、特点：

怀山药又名薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等。怀山药是具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材，中国山药产地众多，但以河南省焦作市的山药最为优秀，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药。怀山药被历来医家 评价为“温补”、“性平”，是 “药食同源”的典范，可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌。

扩展资料

（一）、怀山药

怀山药，河南省焦作市特产，中国国家地理标志产品。?

秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县。

（二）、甄别选择

1、看直径

铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

2、看铁锈

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

3、尝一尝

由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

4、折一折

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

参考资料来源：百度百科-怀山药

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