山药的做法大全家常菜,山药的做法大全家常菜清炒

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本文目录一览：

• 1、山药的做法大全家常菜
• 2、山药怎么做才好吃
• 3、山药的做法大全
• 4、山药的做法大全家常菜30种

山药的做法大全家常菜

素炒山药片，山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用，大蒜切薄片备用，大葱、生姜切细丝备用。小米椒切斜段，青椒去籽，去筋后切成小片。

山药切片，起锅烧水，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。锅里坐油，油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香。倒入青椒片和黑木耳翻炒。倒入山药片，烹入适量白醋。加适量精盐、鸡精后，大火继续翻炒均匀即可出锅。

山药做法大全

蓝莓山药泥。

准备好山药。洗净，去皮，切断放锅上蒸。

蒸熟后取出放容器里，用勺子压成泥。

加入适量的牛奶，喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖。

搅拌均匀，山药泥尽量压得细滑一些。

将山药一点点放入模具，尽量压得紧实，然后脱模。也可以装入裱花袋里计入容器内，裱成喜欢的造型。

蓝莓果酱加少量水调匀，淋在山药泥上，摆盘即成。

拔丝山药。

山药刮去皮切滚刀块或者小段，准备一个盘子，盘中涂上少许香油。

锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

锅内留油少许，放入白糖和一勺清水，加桂花熬糖。

待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂有香油的盘中，迅速上桌即可。

山药怎么做才好吃

山药怎么做才好吃

山药怎么做才好吃，山药是我们大家常见的蔬菜，在菜市场或者超市都是有的买的。山药家常菜的做法有：山药汤、青椒炒山药等。下面了解山药怎么做才好吃及相关资料。

山药怎么做才好吃1

一、清炒山药木耳

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片

2、山药切片，没入水中，葱切成葱花

3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水

4、倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下

5、关火，加入葱花和盐

6、借用余温再炒两下就可以盛盘了

二、醋溜山药

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香

4、放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒

5、快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花

三、蒸铁棍山药

1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉

2、然后洗干净，切断，上锅蒸十至十五分钟即可

3、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈

4、我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

四、小米山药粥

1、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下

2、将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净

3、锅中加水烧开，放入小米煮五分钟

4、放入山药一起煮，大火煮五分钟，小火煮十五分钟

5、放入适量白糖调匀即可食用

五、山药蒸丸子

1、将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用

2、将猪肉馅、山药泥一起放入容器

3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌

4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲

5、胡萝卜洗净去皮切成片，肉馅搓成肉丸子

6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中

7、蒸锅内加入适量的水烧开

8、放入肉丸子大火蒸八分钟左右，熟透即可

六、山药馒头

1、将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥

2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开，加入山药化开

3、倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大

4、将发酵好面团取出排气搓成长条

5、分成小剂子，搓成馒头生坯

6、蒸笼抹上少量油，放入蒸笼摆放好

7、盖上保鲜膜静置十五分钟

8、滚开水放入用大火蒸十五分钟，五分钟后开盖

七、蜜汁山药

1、用温水泡好枸杞备用

2、先将山药洗净去皮，切成条

3、入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内

4、并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上

5、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化

6、然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅

7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可

八、山药炖排骨

1、先将肋排焯水后备用

2、锅中放入清水、姜拍碎后与排骨一并放入锅中

3、放入少量胡椒粉，山药去皮切片或段备用

4、约一个半小时后将山药放入锅中一起炖

5、也可做成火锅吃法，边吃边下锅

6、放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱

九、葱油山药

1、山药洗净，切片

2、锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分

3、锅中放少许油烧热，下葱花炒香

4、加入山药片稍炒，加入盐、白糖、高汤

5、盖上锅盖中火焖煮一分钟，起锅装盘即可

山药怎么做才好吃2

吃法一、土鸡炖山药(煨汤)

主料、鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料、葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法、1、将山药切成段。

2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

吃法二、清炒山药片

主料、鲜山药若干。辅料、葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

吃法三、山药炒肉片

主料、鲜山药200克，里脊肉300克。辅料、胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材、黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。

做法、1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。

5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

吃山药的好处

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

3、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的`功效;

5、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药的功效与作用

1、多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。

2、山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。

3、山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。

4、山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。

山药怎么做才好吃3

清炒山药木耳

食材、山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根

1、木耳发好今后洗洁净，撕成巨细合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，参加葱花和盐，借用余温再炒两下就能够盛盘了。

醋溜山药

食材、山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀歪斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，参加生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也能够）。

4、装盘撒葱花

蒸铁棍山药

1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗洁净，堵截，上锅蒸10—15分钟即可

2 、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

小米山药粥

食材、山药约45克、小米50克，白糖适量

1 、备好质料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，趁便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

2 、将山药洗净剥皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸能够美容哦）

3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

4 、放入山药一同煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5 、放入适量白糖调匀即可食用

红豆山药糕

红豆，山药，白糖

1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（留意、是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是欠好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，甘愿少点，一般状况要重复煮2-3遍红豆才软。

2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗洁净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止欠好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

6 、待降温后就能够去除切块食用啦。

山药蒸丸子

食材、山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

1、将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2、将猪肉馅、山药泥一同放入容器。

3、参加蛋清、姜末、料酒、盐混合拌和。

4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的拌和，将肉馅上劲。

5、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球巨细的肉丸子。

6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内参加适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

山药馒头

面粉 200克、山药 100克

白糖 20克、酵母粉 3克

牛奶 110克

1、将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

3、参加山药化开。

4、倒入面粉揉成面团润滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5、将发酵好面团取出排气搓成长条，分红小剂子6等份，搓成馒头生坯。

6、蒸笼抹上少数油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

蜜汁山药

资料、山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出规整码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖彻底消融，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗？重视微信公众号、cookbook101，图文教您做菜！

山药的做法大全

【莴笋炒山药】

推荐理由：吃山药不会让人长胖，相反山药还有减肥的作用，山药含有丰富的纤维，容易让人产生饱腹感，从而控制食欲，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，对便秘型肥胖相当有好处。山药的营养价值是比较高的，热量低，100克山药热量仅仅57大卡，就算吃多了也不会容易发胖。

食材：山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量

1.山药一根，去皮后切片，装到碗里后加清水泡着，避免氧化变黑，再来一勺白醋，口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦！

2.莴笋一根，去皮后切片，稍微的厚一点点就可以，吃起来会更脆嫩。

3.再准备一个红辣椒配色，切片就行。接着起锅烧水，水开加一勺油，然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水，再来一把玉米和一把木耳，一起焯水一分钟。

4.断生后捞出来再过一下凉水，颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。

5.起锅热油，下葱蒜爆香，把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。大火翻炒均匀后调味儿，盐、鸡精、糖，继续翻炒一分钟入味儿。最后加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出锅了。

山药的做法大全家常菜30种

山药是非常好的食材，去掉皮，里面洁白，口感软糯，我们经常以山药为主做很多不同的美味，就算天天吃山药，但每天换着花样吃，一样很新鲜，下面我为大家分享了30种山药的做法，每天换着做吧。

山药的做法大全家常菜30种

第1种：红枣山药排骨汤

主料：排骨、山药、枸杞、红枣

辅料：生姜、大蒜、盐、白糖

做法：

1.上好的排骨切好，准备焯水。

2.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒。

3、切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的。

4、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下

5、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟。

6、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。

7、山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住！

8、切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。

9、烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用。

10、洗好的枸杞待用。洗好的红枣，切开一条口子。

11、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖，继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水。

12、1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了。

13、总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了。上好的山药排骨汤好啦。

第2种：清炒山药木耳

食材：山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

第3种：红烧肉炖山药

主料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、

辅料：油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

第4种：醋溜山药

食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

4、装盘撒葱花。

第5种：香菇山药炒肉片

主料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个

辅料：油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

第6种：小米山药粥

食材：山药约45克、小米50克，白糖适量

1 、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

2 、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）

3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5 、放入适量白糖调匀即可食用。

第7种：山药炖排骨

主料：山药100克，排骨500克。

辅料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。

3、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。

第8种：清炒山药片

主料：山药200g、青椒、黑木耳。

辅料：油、盐、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

第9种：红豆山药糕

红豆，山药，白糖

1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

6 、待降温后就可以去除切块食用啦。

第10种：莴笋炒山药

主料：莴笋、山药。

辅料：油、盐、料酒、鸡精。

做法：

1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。

2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

第11种：山药蒸丸子

食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

第12种：果酱铁棍山药泥

主料:山药、果酱、炼乳

做法：

1、山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦!去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄；

2、入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久，用筷子能撮进去就熟啦

3、趁热装进裱花袋或者保鲜袋，用面擀擀碎，直到变成泥倒出放碟子里，加入一大勺炼乳，拌均匀，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦。

4、然后在倒上自己喜欢的果酱装饰，搭配食用，心情很好哦。

第13种：山药焖鸭

主料:山药、鸭肉。

辅料:油、盐、姜、老抽、生抽、香菜。

做法：

1.鸭块洗净沥干备用;

2.山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化;

3.锅中热油，下姜片爆香;

4.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香;

5.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀;

6.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火;

7.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

第14种：山药馒头

面粉 200克、山药 100克

白糖 20克、酵母粉 3克

牛奶 110克

1 | 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

3 | 加入山药化开。

4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

第15种：山药奥尔良鸡丁

主料：山药、鸡丁、青椒、红辣椒

辅料：奥尔良鸡翅料、盐。

做法：

1.奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀（奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料）

2.鸡肉用刀背拍几下，切小丁

3.将调好的料汁倒入鸡丁

4.戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上

5.青红尖椒洗净、切丝

6.山药去皮，切小块

7.鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟

8.取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。

第16种：宫保山药

主料：山药。

辅料：干辣椒、油、盐、蒜、花椒、老抽、糖

做法：

1.山药切丁，入油锅炸，油的温度一定要高，这样才能避免山药吸太多的油。可用一根筷子或竹签放入热油中测量油温，如果筷子表面冒泡，则表示油温大概在180度左右

2.山药炸大概6-8分钟

3.少许油将干辣椒，花椒，蒜蓉，葱段爆香

4.加入炸好的山药

5.加入老抽，醋，糖，以及少许盐，翻炒。山药已经炸熟，所以味道到位后即可起锅。

第17种：葱油山药

材料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

1. 山药洗净，切片。

2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分。

3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香。

4. 加入山药片稍炒。

5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水)。

6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。

7. 起锅装盘即可。

第18种：银耳雪梨山药羹

材料

银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许

做法

1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。

2.加入梨块小火炖15分钟。

3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

第19种：奶香山药泥

材料

山药一节，牛奶半杯。

做法

1、山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。

3、用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧。

第20种：蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可

第21种：草莓山药泥

材料

山药 草莓果酱 炼乳 蜂蜜

做法

1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。

2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。

3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

第22种：山药牛肉粒

材料

胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐

做法

1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

第23种：黄金山药条

材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

1. 准备好原材料。

2. 在咸蛋黄中加入点料酒。

3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。

5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。

6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。

7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。

8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

9. 装入盘中。

第24种：拔丝山药

材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

第25种：乌鸡山药汤

1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

第26种：山药红豆泥

材料

山药100克、红豆30克、白糖15克

做法

1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。

2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

3、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。

4、保鲜膜对折，把山药包进去。

5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

6、把山药泥放入碗中，备用。

7、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

8、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

9、红豆煮熟，捞出备用。

10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。

11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

12、不停的用勺子翻炒红豆。

13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。

14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。

15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

17、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。

第27种：山药木耳排骨汤

山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量

1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；

2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；

3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

第28种：山药薏米红枣粥

主料：薏米100克，稻米100克，山药200克，辅料：枣（干）15克，调料：冰糖20克，蜂蜜15克

做法：

1.　将大米薏米、红枣分别洗净；

2.　大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；

3.　长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；

4.　锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；

5.　再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；

6.　把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。

第29种：山药木耳炒肉

材料：

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法：

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，因为水过，熟的很好炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘。

第30种：油炸山药小零食

1、戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整。

2、将裹满蛋液面糊的山药条，放在山药里面，翻滚一圈，沾满一层面包糠，放在盘中备用，全部按照这个方式做好。

3、起锅烧油，一次性多倒一点，等油温6成热时，开始下入山药，开中小火慢炸，用筷子不停地翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，表皮酥脆时，即可控油捞出，整个过程大约13分钟左右，保持中小火即可。

4、再撒一层白砂糖点缀，外脆里糯的山药小零食，就制作完成了，色泽金黄，香甜可口，自己做得更放心，喜欢山药的小伙伴，你也来试试吧。

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