山药鱼儿,山药鱼儿的来历

山药作者：钟念巧 2022-12-01 07:25:01

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本文目录一览：

1、山药鱼儿怎么吃
2、莜麦面的功效与作用是什么？
3、张家口比较出名的美食有哪些？
4、尚义县美食

山药鱼儿怎么吃

山药三文鱼片的做法

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等，中国食用山药已有三千多年的历史，就被誉为补虚佳品，备受称赞。山药可生吃也可以熟食，生吃香滑清爽，熟食则可口美味，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁机打拌成“山药鲜果汁”，或者山药、鲜乳、冰块加少许水，打成消暑饮料。另外，做沙拉时加些生鲜的山药，就成为妇女们的绝佳养颜圣品。

今天介绍的是山药三文鱼片，这道菜专为不爱吃生鱼的人而设计的，烫过的鱼肉仍然很嫩。

材料（两人分量）：三文鱼半斤，山药一小段，芫荽碎一棵，白醋一汤匙，酒一汤匙，芥末酱两汤匙。

做法：

1、三文鱼洗净去皮及骨，切成长条；将滚水加酒轻烫鱼片后捞起备用。

2、山药去皮、切片，用加了白醋的清水洗去粘液后沥干。

3、将山药片和鱼片放在碟上，淋上芥末酱及放上芫荽碎即成。

莜麦面的功效与作用是什么？

莜麦营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维及维生素等，并且碳水化合物含量为谷物里最低。莜麦所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦含有的脂肪主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累。

莜麦中还含有其他谷类粮食中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇，对高血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富，富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。

莜麦中的膳食纤维含量较高，这些纤维进入人体肠胃后能刺激肠道蠕动，减少有害物质与肠壁的接触时间。尤其是果胶吸水浸胀后，加速粪便从肠腔排出，可预防便秘、直肠癌和下肢动脉曲张。同时，它还有促进胆汁排泄，减少胆汁的再吸收，预防胆结石的功效。

莜麦经过清洗、炒制后加工为莜面面粉，然后可制作成各种莜面食品。传统的莜面食品有凉拌莜面鱼、山药鱼儿、莜面饺子及莜面栲栳栳等。莜面属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。可催乳、降低胆固醇、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，并且是促进儿童生长发育和延缓老年人衰老进程的良好食物。

扩展资料：

莜麦是西北地区常见的粮食作物，是药食同源的一种谷类作物，喜寒凉，抗旱性强，抗盐碱，生长期短，因此主要分布在晋、冀、陕、蒙等凉温季风气候区。因其自身的营养价值及保健价值，备受人们的青睐，特别是糖尿病患者、肥胖人士以及伴有心脑血管疾病的中老年人。

参考资料：人民网-多吃莜麦　可降低胆固醇

山药鱼儿,山药鱼儿的来历

张家口比较出名的美食有哪些？

张家口以前是向北边通往蒙古和俄罗斯的必经关口之地，是之前中国最大的陆地港口是内蒙古和俄罗斯经济往来的贸易集散地。所以不难理解中国第一条自己设计的铁路就是从北京到张家口的。张家口的历史悠久，汇聚了北方许多地方特色。美食众多，最主要的有以下几种。

一个就是莜面：在张家口这个地方是没有小麦或者水稻的，都是旱地，天气寒冷没法种植小麦和水稻。只有莜麦这种抗寒的植物才能生长，莜面的吃法太多了。把莜面用热水活起来，做成一卷，然后弄点蘸料，这就是最经典的吃法。也有莜面鱼就是用莜面用手搓成细细一段一段的，就是鱼儿，还有莜面饸饹，把莜面放在饸饹床里压成面条状，这个算是张家口的一大特色。

第二个就是山药，在这边说的山药其实不是大家吃的那种很细很长的那种山药，而是土豆。这边的土豆是当饭吃的，也就是当主食吃得。土豆的做法多种多样。大多数是将土豆煮熟后和莜面一起活起来。做成饼状山药饼，用手搓成一段一段就叫山药窝窝，这种吃的从小吃到大一直都是当主食吃。

第3个就是小米，张家口是很大的一个小米产区，因为张家口比较冷，早晚的温差比较大，所以张家口的小米一般颗粒比较大，颜色比较黄。小米熬出来的粥非常黏，有很浓的米香味。在那边因为以前没有大米，一般都吃的就是小米，小米可以煮粥，一般的以前都是小米做成米饭，小米饭吃起来比较涩。但是煮粥特别好吃，特别养胃，坐月子的时候我们那边一般都会吃一个月的小米粥。

第四个就是粘糕。黍子不知道大家有没有听说过，黍子是以前五谷之首。比谷子水稻小麦都要早，最早之前人类的吃的食物就是黍子也叫大黄米，脱壳后磨成面就叫大黄米面或者黍子面，把黄米面放在蒸锅里蒸出来叫做面性糕，又黄又黏，蘸着酸菜肉汤吃，特别的好吃，将面性糕揉好包上豆沙进行油炸就叫油炸糕，东北好多地方也叫粘豆包，这是张家口的一大特色，张家口这边产的黄米面特别好吃，特别黏而且特别甜。

尚义县美食

1、黄米糕：尚义的黄米糕同南方地区的年糕不同，它是用高寒地区特产作物黍子加工的。黍子加工成米叫黄米，黄米加工成面叫黄米面，黄米糕就是黄米面做成的。

2、莜面窝窝：莜面窝窝是一种莜面做成的面食，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，是地地道道的尚义美食。

3、莜面顿顿：莜面顿顿是将莜面加开水烫熟并和制成面，用右手揪一块10克左右的小剂子，放在光滑的板面上用手掌推一下，再用食指将其卷成如“猫耳朵”似的筒状，长寸许，薄如叶，色淡黄，做好后，挨个站立并排在蒸笼内，用旺火蒸15分钟左右即成，熟时香味扑鼻，吃时再配以肉卤，让人闻之垂涎，胃口顿开，食之筋道，香醇异常，回味无穷。

4、炒傀儡：炒傀儡是张家口、内蒙、延庆、山西地区的一种家常特色美食，是由山药、莜面、胡麻油等做成的食物，营养保健，很有乡土气息。

5、尚义羊肉：尚义县有着大片的草原，生长在这里的牛羊多数也是粗放饲养，饮用洁净的水，呼吸没有污染的空气，这里的昼夜温差大，因此在这样的环境下生长的羊，肉质更加的鲜美。

6、山药鱼儿：山药鱼儿是一道古老的传统小吃，是人们用土豆、土豆淀粉和莜面制成的一种食品，形状像鱼，多数在一到二寸长，二指宽，筋道，佐以肉羹吃，味道非常不错。

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