山药吃法与做法,山药的多种吃法和做法

本篇文章给大家聊聊山药吃法与做法，以及山药的多种吃法和做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、山药的吃法与做法
• 2、山药的26种家常吃法
• 3、山药吃法与做法大全 山药有哪些吃法
• 4、山药怎样吃营养好 山药的5种食用方法
• 5、山药怎么吃
• 6、山药的吃法和做法

山药的吃法与做法

山药的吃法与做法

山药的吃法与做法，山药是一种对人体很好的的食物，女人吃它可以美容养颜强身健体，我们来说山药不仅美味还健康，因此学会做山药很重要，下面和大家分享山药的吃法与做法。

山药的吃法与做法1

一、蜜汁山药

材料：山药、白糖、枸杞

做法：

1、将山药洗干净并且削皮。

2、将削皮后的山药切成小段。

3、准备个盘子，并将山药摆在盘子里，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。

4、在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的`搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。

5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上，一盘美味的蜜汁山药就做好了

二、蓝莓山药

材料：山药、蓝莓酱

做法：

1、将山药清洗干净，然后切成几段，放入锅内蒸熟。

2、将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。

3、把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。

4、把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。

三、红枣山药粥

材料：红枣、山药、大米

做法：

1 、大米洗净备用；山药去皮，切成小块状备用；红枣提前在水中浸泡，洗净备用。

2、把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入适量清水。

3、按下煮饭键，等自动跳到保温键，就可以食用了。

山药的吃法与做法2

蓝莓山药芋头

配料：

山药 2根、芋头 2个、蓝莓酱 3茶匙、冰糖 30克

烹饪步骤：

1、食材:铁棍山药，冰糖芋头，蓝莓酱。

2、山药和芋头去皮，用清水泡着，以防氧化变黑。

3、切成等量的块。

4、入锅蒸10分钟，蒸透为止。

5、取出摆盘。

6、锅中放入适量清水，放入冰糖炒至融化。

7、淋在芋头和山药上。

8、在淋入蓝莓酱即可。

9、甜甜的。

烹饪小贴士：

1、不喜欢吃太甜的朋友，就不要淋冰糖了，直接用蓝莓酱就可以；

2、蓝莓被称为“水果皇后”和“浆果之王”，富含花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；

3、山药中含有多种酶，进入人体后能够促进胃的消化和吸收，常吃山药能够调节脾胃功能；

4、山药中含有丰富的黏液蛋白，可以防止胆固醇在血管中的堆积，预防心血管疾病，老年人常吃还能够起到延年益寿的功效；

5、山药中含有丰富的糖类，常吃能够提升人体的免疫力和抗病能力。

山药的吃法与做法3

一、炒山药

顾名思义，就是将山药切成片倒入锅中炒熟就OK了，真因为山药在锅中加热时间较短，所以里面的营养成分流失较少。山药可以和肉丝、辣椒片、虾仁等荤素搭配的菜类一起炒。

二、清蒸山药

清蒸山药是所有生病患者的首选之一，既可以有效的避免食物禁忌的痛苦，也可以让我们虚弱的身体得到充分的营养。它可以放入锅中蒸熟就着白糖吃。

三、煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

四、炖山药

山药炖土鸡，具有健脾和胃的功效。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。

山药炖排骨，能够达到滋肾益精的作用。将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

山药的26种家常吃法

在朋友家偶尔吃到一道山药丸子，口感非常不错，让我记忆深刻，它主要是由山药泥和面粉加鸡蛋油炸而成，表皮酥脆，里面软糯，好吃极了，但山药又岂止这一道做法呢，还有很多美味山药做法要分享给大家，亲手试做一下，让你的家人眼前一亮吧。

山药的26种家常吃法

第1种：山药丸子

1、上锅蒸山药，把山药放在蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟，蒸熟以后，用凉水冲洗一遍，控干水分，捣成山药泥后，接着打入一个鸡蛋。

2、加入一勺面粉，一勺淀粉，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀，面粉和淀粉的比例是1:1，和成软硬适中的面团。

3、准备面包糠，淀粉，再准备一个小碗，打入鸡蛋，把山药挤成团，先放干淀粉上，手里要抹点油，不易沾手，再裹上鸡蛋液，然后裹面包糠。

4、锅内加入油，等待油温4成热，也就是微微冒烟，下入山药丸子，小火慢炸5分钟，炸至金黄色捞出，把油温升高至6成热，复炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃，简单又有创意，孩子也非常爱吃。

第2种：蓝莓山药

材料：山药、蓝莓酱

做法：

1、将山药清洗干净，然后切成几段，放入锅内蒸熟。

2、将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。

3、把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。

4、把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。

第3种：红枣山药排骨汤

材料:山药，红枣，排骨，葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞

做法:

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，

2、排骨和山药分别飞水捞出

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

第4种：山药南瓜饼

1、切成小块，山药黏液会过敏的朋友，记得戴一次性手套，山药洗净去皮，切成细条，南瓜切成小块，开水上锅，蒸15分钟左右，装入一个碗中，趁热捣成泥。

2、加入100克面粉，200克糯米粉，少量多次，边倒边搅拌，并没具体规定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子搅到没有干粉，就像图中的面絮一样，过程中无需添加水。

3、手中涂抹一些食用油，防止粘连，揪一小块面团，团成圆形的小饼，电饼铛或者不粘锅，无需刷油，下入饼胚，开小火慢慢烙，约2分钟左右翻一次面。

4、等待两面均匀上色，变得软软的，即可出锅，山药南瓜饼就做好了，山药这样做，香甜软糯，营养美味，连挑食的孩子也非常爱吃。

第5种：拔丝山药

材料:山药·200克 鸡蛋·1个 面粉·10克 淀粉·50克 食用油·500克 （实耗80克） 白糖·5大匙

做法:

1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

第6种：赤小豆山药粥

材料:用料赤小豆50克，山药200克，大米50克

做法:

1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。

2、大米去沙洗净。

3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。

第7种：清炒山药木耳

山药20种最好吃的做法，每种做法都好吃，看看你喜欢吃哪种？

主料：山药400克、水发木耳150克

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法:

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

第8种：山药炖鸡

主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

做法:

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花。

第9种：山药苹果饼

1、山药切成小段，大火上锅，蒸15分钟左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁热捣成山药泥。

2、苹果削去外皮，用擦丝器处理成细丝，放入山药泥中，搅拌在一起，准备糯米粉，少量多次添加，边倒边搅拌，搅成没有干面粉，呈大面絮的样子。

3、下手揉成光滑的面团，搓成长条状，分成大小均匀的剂子，取出一个面剂，搓成圆形，用掌心按压成饼，雏形已经出来了，先蘸清水，再正反面裹满芝麻，水可以让芝麻更牢固。

4、电饼铛刷一层油，下入饼胚，开小火慢煎，约2分钟左右翻一次面，中间多翻动几次，让饼充分熟透，等待两面金黄色，小饼变得软软的，即可出锅，香甜软糯的苹果山药小饼就做好了，营养美味，老少皆宜，咬一口，满满的芝麻醇香，太好吃了。

第10种：枸杞木耳炒山药

材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

做法:

1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；

2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；

3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；

5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

第11种：红枣山药粥

材料：红枣、山药、大米

做法：

1 、大米洗净备用；山药去皮，切成小块状备用；红枣提前在水中浸泡，洗净备用。

2、把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入适量清水。

3、按下煮饭键，等自动跳到保温键，就可以食用了。

第12种：乌鸡山药汤

原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜

调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒

做法:

1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；

2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；

3、大火焯出乌鸡里的血沫；

4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；

5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；

7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；

8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

第13种：金沙蛋黄焗山药

材料：鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花

做法：

1、山药削皮切成长段一样的小节，入盘放蒸锅蒸熟。

2、去一个小碗，放入适量淀粉，将蒸好的山药裹上淀粉炸制，炸的轻一些，炸好备用。

3、蛋黄压碎，然后锅内入油，放入蛋黄碎小火伴几下，然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀，最后撒入葱花即可。

第14种：蜜汁山药

材料:山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克

做法:

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

第15种：清炒山药

材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花

做法：

1、山药去皮切成菱形片， 放在清水中浸泡一会，开炒之前捞出沥干水分。

2、胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。

3、锅中放少许油，入葱花炒香，加入青椒、胡萝卜 木耳进行翻炒。

4、加入山药片翻炒均匀后，加入少量盐翻炒。

5、快熟的时候加少许鸡精出锅。

第16种：凉拌山药丝

山药20种最好吃的做法，每种做法都好吃，看看你喜欢吃哪种？

主料：山药500克，水发木耳10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克

做法:

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

2.将木耳洗净，切成细丝；

3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

第17种：紫土豆香肠蒸山药

材料:紫土豆一颗，山药一根，广式香肠两根，剁椒一调羹，盐，鸡精，油一点点

做法:

1.紫色的土豆和山药豆切成滚刀块，香肠也是，然后一起放在碗里。

2.在上面撒一调羹的剁椒，不要放太多。。有点咸！放在上面的目的是让蒸汽把剁椒的味道和香肠的味道渗透到土豆和山药里面。

3.撒一点点盐，也不要太多，因为剁椒就是咸的；然后加一点点鸡精和一点点油。。。

4.上锅大火蒸15-20分钟。。。就OK啦！

第18种：清蒸山药糕

材料：山药、白砂糖、蜂蜜

做法：

1.山药洗净去皮，切成3厘米长的段，每段切成4块，码入盘中呈塔形，撒上白糖，浇上蜜汁。

2.山药盘上屉，用大火蒸20分钟即可。

第19种：山药炒肉片

主料：山药300克，猪里脊肉100克

辅料：水发木耳50克

调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克

做法:

1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

第20种：桂花山药

材料:麻山药，桂花糖

做法:

1.将山药洗净，去皮。将去皮后的山药切成长条状。

2.汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。大约煮10分钟关火。继续在锅里闷一会儿，让它自然凉透。

3.将山药捞出，装盘，然后淋入桂花糖即可~

第21种：山药酿豆腐

主料：冷冻五花肉6片，有机青菜150克，山药1小段约50克，嫩豆腐1盒，王米笋3-5根，蛋黄3个，盐，鸡精1小匙

做法:

1、山药去皮，和玉米笋一起放入滚水中汆烫一下，捞出切丁，混合拌匀成馅料。

2、嫩豆腐放入碗中捣碎，加入调味料拌成豆腐糊；冷冻五花肉洗净。

3、青菜洗净，均匀放入适量馅料，涂上一层豆腐糊，分别用一片五花肉卷起来，放上蛋黄，移入蒸锅中，以小火蒸7-8分钟，即可端出。

第22种：日式山药饭

材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量

1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。

2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。

3、用筷子把调好味的山药糊打匀。

4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。

5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。

6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。

第23种：银耳雪梨山药

材料:银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许

做法:

1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。

2.加入梨块小火炖15分钟。

3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

第24种：红焖羊肉山药

食材：

主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g

辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

步骤：

1.将羊肉洗净，切成小片。

2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3.胡萝卜去皮，切成小块。

4.山药去皮，切成小块。

5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

10.倒入开水，水量要没过食材。

11.水开后撇净浮沫，放入香叶。

12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

第25种：山药薏米养颜粥

材料:山药（半根），薏米（一把），鲜百合，莲子（带芯）少许，红枣5枚，枸杞少许，红小豆

做法:

1、山药去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。

2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。

第26种：山药红豆糕

材料:山药，红豆沙，枣泥

做法:

1.清理山药：我们把山药表皮洗干净，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山药的粘液会让人手痒痒，最好戴上手套

2.蒸制山药：把洗干净的山药，上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去，山药肉变的很粘就ok了

3.制作药泥：等山药稍微凉一下，把药泥放在保鲜模上，包起来用捣子（或者保鲜模棍）打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。

4.大功告成：取适当的山药泥把红豆沙包入，搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下，握紧模具敲打桌面，直到糕饼掉出。

山药吃法与做法大全 山药有哪些吃法

1、蜜汁山药。

材料：山药、白糖、枸杞

做法：

（1）将山药洗干净并且削皮。

（2）将削皮后的山药切成小段。

（3）准备个盘子，并将山药摆在盘子里，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。

（4）在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。

（5）把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上，一盘美味的蜜汁山药就做好了

2、蓝莓山药

材料：山药、蓝莓酱

做法：

（1）将山药清洗干净，然后切成几段，放入锅内蒸熟。

（2）将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。

（3）把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。

（4）把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。

3、红枣山药粥

材料：红枣、山药、大米

做法：

（1）大米洗净备用；山药去皮，切成小块状备用；红枣提前在水中浸泡，洗净备用。

（2）把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入适量清水。

（3）按下煮饭键，等自动跳到保温键，就可以食用了。

山药怎样吃营养好 山药的5种食用方法

山药有很好的补气健脾，养肺肾的作用。中医称它是平补三焦之佳品，气阴双补之良药，是很好的一味药食同源的食物。

山药里含有丰富的矿物质，以及维生素C和B族维生素。山药皮里面的矿物质镁、钾、铁，含量比山药里更高。

山药清洗干净，可以连皮一起吃，虽然口感不好，但是营养价值比较好。可以根据自己的食用习惯，削不削皮。

山药作为药物，发挥其治疗作用，在医生的指导下使用。同时山药作为食物，一般情况下，可以根据每个人的爱好食用。

山药作为食物的食用，是非常普遍的。山药是一个蔬菜，可以在市场上买到。人们已经习惯，把山药作为一个食物一样，进行食用。

山药的食用方法，比较常见的有以下5种 。

1. 煮着吃 。煮着吃这个食用方法方便，比较常用。

一般在煲汤时，和其他食物一起，加入锅中，一起煲汤。

大米粥 ，煲汤时山药和大米一起，做成大米粥，这个方法很多。

大米粥的营养也很好，适合夏天的时候，或者南方的气候。

山药和小米一起做成小米粥 ，这个食用方法，对胃的负担较轻。

对脾胃虚弱的人，或者病愈后饮食减少的情况，有好处，可以促进脾胃功能的恢复。

山药可以和白菜 、豆腐等一起，煲汤食用，这个做法也很多。

在冬天，寒冷的时候，一碗以上食物做成的菜汤，可以驱走冬日的寒冷。

山药还可以搭配葛根 ，对糖尿病有好处，适合糖尿病人服用。

可以和葛根一起煲汤，或者在米粥里面加入山药和葛根，适合糖尿病人服用。

山药搭配党参、茯苓 ，可以健脾养胃，对脾胃功能不好的人有好处。

久病体虚食少，或者病愈后饮食不佳的情况，对这些情况有帮助。

山药搭配五味子 ，可以对肺气有好处，对慢性咳嗽有帮助。适合每到冬天气虚引起的咳嗽。

2.炒着吃 。短时间炒，营养好。

山药去皮清洗干净，先斜切成段，然后再切成菱形片。

炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

炒着吃得营养较好，炒的时候要爆炒，不要炒的时间长了，炒的时间要短。

炒的时间短，可以较大的保留营养成分。

3.蒸着吃 。带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

不愿意吃皮的可以把山药皮削去，或者山药蒸熟后吃的时候，把皮剥下。

把山药洗净，放在锅中蒸，最少20分钟。把山药切片，可以减少蒸的时间。

可以蒸熟后，和其他食物一起再蒸成各种样式的食物。

4. 炸着吃 。可以按照拔丝山药的做法。或者把山药去皮切成块，直接炸，炸好后直接吃也行。

5.凉拌吃 。可以把山药蒸熟后，凉拌吃。适合在夏天，或者当凉菜吃。

以上就是，山药的5种常用的食用方法，可以根据自己的爱好进行选择。煮着吃普遍、方便，短时间炒着吃营养好。蒸着吃，也行。

山药怎么吃

山药好吃的做法：

主料：山药200克。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、青椒适量、花椒适量、白醋适量、红尖椒适量、黑木耳适量。

步骤：

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝，大蒜切薄片。

3、红尖椒切斜段。

4、青椒去籽，去筋后切小片。

5、山药切菱形片。

6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8、倒入青椒片、木耳翻炒。

9、倒入山药片，烹入白醋。

10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

山药的吃法和做法

山药的吃法和做法。山药营养丰富，被视为物美价廉的补虚佳品，不仅可以作主食，还可以作蔬菜，或制成糖葫芦之类的小吃。那山药的具体吃法和做法有哪些呢?今天给大家介绍一下山药的具体吃法和做法。

一、山药酒

1、 材料：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

2、做法：先将山药洗净、去皮，切片，备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

3、特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。

二、冰糖山药

1、材料：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

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2、做法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

3、特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

三、山药药膳汤

1、材料：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

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2、做法：先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

3、特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

四、蜜汁山药

1、材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

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2、做法：①、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

②、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

③、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

④、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

⑤、放入桂花酱炒匀即可出锅。

六、山药排骨汤

1、材料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

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2、做法：①、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;

②、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;

③、放姜片葱结，加黄酒，转小火;

④、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;

⑤、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

⑥、小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

七、枣泥山药糕

1、材料：干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。

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2、做法：①、红枣用开水泡软洗净去核。

②、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。

③、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。

④、压碎的枣过筛成枣泥

⑤、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥。

⑥、玉米淀粉放微波炉高火2分钟。

⑦、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。

⑧、入月饼模子压出花型即可。

八、山药的营养分析：

1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

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2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

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