街边油炸萝卜丝饼的做法,路边摊炸萝卜丝饼配方窍门

萝卜作者：乐正水悦 2022-11-24 06:16:02

今天给各位分享街边油炸萝卜丝饼的做法的知识，其中也会对路边摊炸萝卜丝饼配方窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、街边油炸萝卜丝饼的做法
2、萝卜丝饼的做法油炸
3、街边炸萝卜饼的做法
4、路边摊炸萝卜丝饼做法

街边油炸萝卜丝饼的做法

萝卜洗净后去皮切丝

撒些食盐反复抓捏抓出水分腌半个小时挤去水分后加入葱花拌匀待用

在碗内倒入适量面粉逐量加水搅拌成比较厚度适中的面糊可稍微加些盐调味

锅里热油往油墩子里舀一点点热油在舀一勺面糊在面糊上放适量萝卜丝馅再舀一勺面糊盖住萝卜丝

接着连模子一起放入热油锅内开炸（模子有些超市或者某宝有的卖如果没有也可以把萝卜丝和面糊混合锅里刷一层油直接舀一勺下油锅煎还可以像包包子一样包起来在擀成饼下油锅烙）

炸至金黄色即可出锅沥干油

说到萝卜丝饼，在我脑海里是对往事的回忆。小时候放学街边总有萝卜丝饼的小摊，一个煤饼炉子架着一小锅油，老太太不停的往一个不锈钢的小模具里装面糊和拌好的萝卜丝馅，然后浸入油锅炸。等到一个炸的金黄黄的萝卜丝饼出锅，接过来吹一吹，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。

萝卜白菜各有所爱。冬天就喜欢萝卜，因为萝卜营养好通气。有小人参知名气。营养丰富含各种维生素。尤其适合儿童和老年人食用。萝卜丝做的饼，口感别有一番风味。它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。

街边油炸萝卜丝饼的做法,路边摊炸萝卜丝饼配方窍门

萝卜丝饼的做法油炸

萝卜丝饼作为一道独特的风味小吃，其实很多朋友还是很喜欢的，包括在家中也会自行制作。煎萝卜丝饼的做法其实也不会很难，根据主要的操作步骤去进行制作还是比较容易成功的。一般需要提前准备好相关的材料、比如萝卜、火腿末、面粉、猪油等等。

做法

1.板油（剥去外衣），切成细粒；

2.葱白切成细粒；

3.鸡蛋打散；4.白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤

去水分，加麻油调匀；

5.萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；

6.将馅心分成20份，搓成小圆球；

7.取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；

8.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；

9.将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；

10.再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4厘米的长条，切成20只剂子；

11.剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；

12.炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

工艺提示

1.精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；2.中火温油炸饼坯，避免外糊内生；

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、data-layout="right"钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体

街边炸萝卜饼的做法

萝卜丝饼的主料：水萝卜250克、小麦面粉300克、鸡蛋1个

萝卜丝饼的辅料：色拉油适量、食盐10克、味精2克、细香葱20克、虾皮适量

萝卜丝饼的做法：

1、萝卜刨成丝状

2、萝卜很新鲜，放置一会儿萝卜丝会出汁(萝卜汁不要倒掉，可以用来和面)

3、准备油端子模具

4、面粉、水、鸡蛋、盐和味精放入容器，搅至均匀细腻，加入萝卜丝、香葱和虾皮拌匀，静置十分钟待用

5、小锅里放适量油，端子模具也一起放入油中加热，待油温到七成热时，取出模具，倒入适量调好的面糊

6、连同模具放入油中，约十秒左右，萝卜丝饼四周会自动离模，轻轻把饼从模具中拨出，继续炸至金黄脆香，即可出锅，用厨房纸巾吸去多余油份，就可以食用了

路边摊炸萝卜丝饼做法

萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州（一说上海）、重庆等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。

这道萝卜丝饼的做法很奇特，与其它摊饼不一样。普通我们摊饼都是面多，配料少，但是这个萝卜丝饼主要是萝卜，和面时是不放水的，煎出来，萝卜焦焦的、脆脆的，沾着辣酱油吃。今天就来说说用白萝卜的萝卜丝饼，做法十分简单，美味可口，天天吃都不腻，下面一起来看看制作的具体步骤，吃货们可以学一下，平时动手试试看。

【菜品特色】

色泽淡黄、酥脆鲜香、美味可口，营养丰富

——萝卜丝饼的制作方法——

【所需食材】

白萝卜半个、面粉适量、鸡蛋 1个、葱花适量、盐适量、白胡椒粉、生姜末少许、虾仁、油

【制作过程】

第一步：萝卜擦细丝。放一勺盐，抓出水分。轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。

第二步：将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。有鲜虾仁或水发海米加点进去，味道更鲜美。没有不加也可以。

第三步：将鸡蛋，姜末，白胡椒粉，葱花，盐等调味料加进去，搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了，注意盐的分量。

第四步：慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需要另外加水进去。搅拌好的面糊不需要太干，如图，起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。

第五步：饼铛上下双面火预热，刷一层薄油。用筷子夹一坨面糊上去，依次放满。形状任性，也不需摊平。

第六步：然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。翻个面，继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊，可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。

美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。

街边油炸萝卜丝饼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于路边摊炸萝卜丝饼配方窍门、街边油炸萝卜丝饼的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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