高压锅牛肉不烂,牛肉高压锅太烂了

牛肉作者：委浩壤 2022-12-20 12:29:02

今天给各位分享高压锅牛肉不烂的知识，其中也会对牛肉高压锅太烂了进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、高压锅炖牛肉为什么炖不烂
2、牛肉拿高压锅压了以后还有点不烂
3、每次用高压锅做的牛肉都很硬（高压20分钟也不行），不知道是怎么才能做的软烂。
4、高压锅牛肉怎么炖好吃又烂

高压锅炖牛肉为什么炖不烂

高压锅适合用来炖煮一些肉类，可以炖的非常软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。我们在用高压锅炖牛肉的时候也要讲究方法，不然高压锅也有可能炖不烂牛肉。那么为什么高压锅炖牛肉不烂呢？

高压锅炖牛肉为什么炖不烂炖牛肉前加盐

炖牛肉前一定不要放盐。不能因为牛肉是新鲜的，就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。如果盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不能先放盐，只要先放盐，就不容易炖烂了。

用冷水煮

牛肉不宜忽冷忽热，中间加水时一定要加热的，否则牛肉会变硬。

怎么炖牛肉更软烂

1.炖肉最好试试牛肋肉，切滚刀并炖它。它富含脂肪，还有炖烂的嫩筋，味道浓郁。也可以选择牛腱，前腱比较嫩，后腱也不错。切滚刀块、小块就可以了。牛筋腐烂得很快，通常在明火上炖一个半小时后就可以煮熟。

2. 用散肉针或散肉锤直接将纤维切断，即可炒、炸、炖。也可以用中式菜刀的背面拍打肉或刀的侧面，直到肉的筋膜散开。

3. 用小苏打和淀粉腌半小时以上，会很嫩。腌制的时候一定要先加入调和油，不要加盐，盐会脱水，怎么煮都会老！腌制的时候也可以挤点柠檬汁，果酸会破坏肉的组织。

高压锅炖牛肉上汽后多少分钟

高压锅炖牛肉上汽后，需要大火炖5分钟，再小火炖25-30分钟。高压锅的原理是液体在较高气压下的沸点会增加这种物理现象，对水施加压力，使水在不沸腾的情况下达到更高的温度，从而加速提高炖菜的效率，所以高压锅炖牛肉，蒸完后要继续炖约30分钟。

牛肉拿高压锅压了以后还有点不烂

牛肉高压锅压多久高压锅煮牛肉煮不烂的原因

牛肉是我们生活中常见的肉制品，原因价值比较高，适量食用对人体健康具有一定帮助，经常被人们用高压锅炖来吃，那么牛肉高压锅压多久？高压锅煮牛肉煮不烂的原因？

牛肉高压锅压多久

一般压30-40分钟左右即可。

牛肉味甘性平，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处，由于牛肉的肉质比较坚硬，煮的时候最好选择高压锅，这样熟的快一些，高压锅炖牛肉需要30-40分钟左右，首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了。

高压锅煮牛肉煮不烂的原因

煮牛肉之前放盐

在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了。

加的凉水煮

牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。

牛肉炖不烂怎么办

把肉选好，做出软嫩味道

无论是炒还是炖，选择肥瘦相间的，就会比纯瘦的嫩口。炖肉不如试试牛肋肉，切滚刀块炖，油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富。还可以选牛腱，前腱更嫩点，后腱也不错。切滚刀块、小块都行。牛腱烂得快，一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好。

肉的纤维先打断

用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开。

腌肉有门道

可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老!腌的时候还可以挤点柠檬汁，果酸能破坏肉的组织。

炖牛肉时的小妙招

巧用茶叶只加开水

如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

蜂蜜或红酒分解蛋白

炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

糖和醋破坏细胞结构

糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

每次用高压锅做的牛肉都很硬（高压20分钟也不行），不知道是怎么才能做的软烂。

牛肉炖不烂有很多原因，可能是你买的牛肉太老了，也可能太瘦了。炖牛肉要选择牛腩或者上脑，要有一点肥的，如果高压锅炖的话至少需要30分钟，一般50分钟就很烂了。如果不用高压锅炖你可以在炖的时候加一把黄豆，要没泡过的干黄豆，这样炖一小时左右就行了，希望能帮到你。

高压锅牛肉不烂,牛肉高压锅太烂了

高压锅牛肉怎么炖好吃又烂

炖牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相径庭，有人说牛肉柴，有人说有腥膻味大，有人说根本就炖不烂，嚼不动，那么我现在跟我一起做吧，做出来的又软又烂还不柴。

所需材料：

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）

烹饪步骤：

1、牛肉切小块备用。

2、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。

3、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。

4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。

5、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。

温馨提示：

炖牛肉一定要用热水，这样炖出的牛肉才会又烂又软，全程避免接触到凉水。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

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高压锅炖牛肉为什么炖不烂

牛肉拿高压锅压了以后还有点不烂

每次用高压锅做的牛肉都很硬（高压20分钟也不行），不知道是怎么才能做的软烂。

高压锅牛肉怎么炖好吃又烂

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