安徽黄牛肉,安徽黄牛肉汤

牛肉作者：俞从筠 2022-12-20 12:20:04

本篇文章给大家聊聊安徽黄牛肉，以及安徽黄牛肉汤对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、南京人吃安徽的黄牛肉吗？
2、安徽的黄牛肉与内蒙古牛肉那个好吃？
3、安徽阜阳卤牛肉有一股特别的香味……说不上来！闻上去甜香的！是用了什么香料做的？
4、安徽牛肉馍做法和配方
5、吕良平黄牛肉在合肥那里有卖的

南京人吃安徽的黄牛肉吗？

南京人是可以吃安徽的黄牛肉的，牛肉的营养价值还是比较高的

安徽的黄牛肉与内蒙古牛肉那个好吃？

安徽的黄牛肉与内蒙古的牛肉，但是内蒙古的牛肉最好吃了，因为内蒙古的牛是在草原放养的非常好吃。

安徽阜阳卤牛肉有一股特别的香味……说不上来！闻上去甜香的！是用了什么香料做的？

阜阳和周口一带的黄牛肉肉质比较好，其他地方没有这么好的牛肉，很多卤肉里面的牛肉都是冻品，黄牛肉自然做出来就比较香，很正常的，做卤肉主要是配料，卤汤

安徽牛肉馍做法和配方

配方：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。

做法：

1、拌馅：将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。

2、和面：将面粉加水同一方向搅拌（手拌）称团，装盆待用。

3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮（约60厘米，可根据大小调整面皮大小）

4、放进肉馅并平铺于面皮上

5、卷起面皮成圆柱状

6、封两端圆柱口成团状

7、按压成饼

8、双手托饼入锅煎炕

9、转馍-翻馍数次至两面金黄色（区间观察火候转馍）

10、使用双刀从底部托饼出锅

安徽牛肉板面的做法和配方？

牛肉板面的配方用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、干红辣椒、牛油、牛肉（牛肉要切成方楞四方的肉丁）。制作一锅好的牛肉板面卤子，各种用料都要按照一定的比例和顺序投放。

牛肉板面卤子的熬制顺序

制作时，先将牛油稀释熬沸，然后根据配料的先后顺序及火候下配料。一般那种晒干的红辣椒用的比较多，以便突出卤子的辣香和色泽，牛肉也占很大的比例的。等辣椒红黑的时候，把切好的牛肉丁倒进锅中。必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制的不老不嫩，恰到好处。卤子做好后，把卤子倒在搪瓷盆中，晾凉后便会凝结成固体，什么时候吃的时候可以随时取出来，可以常年保存，不会变质的。这样一锅香辣的牛肉板面卤子就全部熬制好