怎样做红烧牛肉面最好吃,烧牛肉面怎么做好吃

牛肉作者：卞念云 2022-12-20 11:05:02

本篇文章给大家聊聊怎样做红烧牛肉面最好吃，以及烧牛肉面怎么做好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、红烧牛肉面怎么做好吃
2、红烧牛肉面最正宗的做法
3、红烧牛肉面怎样做才好吃？
4、怎么做红烧牛肉面好吃又美味的红烧牛肉面的做法
5、红烧牛肉面的做法
6、红烧牛肉面，应该怎么煮才好吃呢？

红烧牛肉面怎么做好吃

红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢。

在重庆，面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面。从市区到乡镇，随处都能找到面馆。荤的素的，猪肉牛肉肥肠三鲜，选择多多。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆，所以只好练就十八般武艺，在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴。

　　【重庆】红烧牛肉面食材介绍

水面100克（压面），蔬菜适量，红烧牛肉适量，葱少许，酱油一调羹，辣椒油一调羹，花椒油少许，鸡精少许，花椒面少许，蒜汁水少许，味精少许，

【重庆】红烧牛肉面的做法步骤

1、牛肉提前烧好。

2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里

3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中。

4、水烧开，放入适量面条煮过心。面条的粗细，按自己的喜好买。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面。

5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中。

6、浇上牛肉和汤汁。

7、撒上葱花。

8、和匀即可。

9、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

10、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

11、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

怎样做红烧牛肉面最好吃,烧牛肉面怎么做好吃

红烧牛肉面最正宗的做法

制作方法一

【食材准备】

红烧牛肉面

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

制作方法二

【食材准备】

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制作步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

红烧牛肉面怎样做才好吃？

红烧牛肉面怎样做才好吃

用料 ?

辣椒丝 ?

牛肉 ? ?（带肥的） ?

面条 ?

青菜 ?

番茄 ?

大蒜 ?

生姜 ?

香叶 ?

陈皮 ?

八角 ?

小茴香 ?

桂皮 ?

洋葱 ?

香葱 ?

冰糖 ?

酱油 ?

番茄酱 ?

豆瓣酱 ?

红烧牛肉面的做法

买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

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把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

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把牛肉剁成大块

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锅中加入冷水放入牛肉

煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

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准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

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热锅冷油

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加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

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加入一小块冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄酱

加入一勺豆瓣酱

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加入香葱继续翻炒到香味浓郁

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加入焯好水的牛肉块翻炒

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牛肉块上色后加入酱油再翻炒

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牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

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大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

小贴士

1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！

2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；

3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；

4.说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；

5.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让汤的味道更鲜美；

6.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；

怎么做红烧牛肉面好吃又美味的红烧牛肉面的做法

1、首先在碗里放入10个切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分钟，750克牛腱肉切成大块，开水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉捞出备用，把泡辣椒水的液体过滤掉，锅中倒入适量的油。

2、放入少许辣椒，放入2克花椒，翻炒均匀，加入半个洋葱，翻炒均匀放入牛肉，翻炒均匀，炒2分钟，倒入1000毫升开水,放入2片香叶，放入5克桂皮，放入1颗八角，放入5克生姜。

3、放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣酱，放入1勺盐，盖上锅盖，小火炖2个小时。

4、水开煮面，将煮熟的面捞出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入适量的香菜即可。

5、好吃又美味的红烧牛肉面就做好啦！

红烧牛肉面的做法

软烂的牛肉加上红烧口味，无疑是最完美的组合，到底红烧牛肉面有着怎么样的魅力呢？让那么多人对于这个味道欲罢不能，其实想要做出美味的红烧牛肉面，在家也是可以轻松上手做出来的`哦。本文内容是红烧牛肉面的做法，喜欢的话就收藏。

红烧牛肉面的做法1

食材：

牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个，山奈2克，小茴香1克，陈皮1块

步骤：

1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段，牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

2、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀，

3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；

4、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；

5、面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。

红烧牛肉面的做法2

红烧牛肉面做法一

1、牛肉焯水洗净捞出控干。

2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3、放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

4、兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

5、如果放点香菜和青菜就更好了。

红烧牛肉面做法二

1、牛肉。

2、把牛肉切块。

3、拉面。

4、锅内倒水，水开后下入面条。

5、大火煮开熄火。

6、同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火。

7、加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色。

8、加入鸡精。

9、最后加入熟油熄火。

10、装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。

红烧牛肉面做法三

1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟；

2、放油，爆牛肉，到水分干再捞出来；

3、捞出牛肉后单独爆炒作料：因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮；

4、放入牛腩，再爆；

5、加汤烧开；

6、转小锅，文火烧两小时；

7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。

红烧牛肉面的做法3

材料：

手擀面、牛腩。

配料：葱花、葱段、姜一块、香菜、花椒大料、料酒、酱油、番茄酱、萆县豆瓣酱、炖牛肉料包，高汤精。

做法：

1、牛腩要选择肥瘦相间的，先把牛腩放到开水里，撇去浮沫，捞出，洗去血水备用。

2、牛肉放入锅中，加水没过材料，放入葱段、花椒大料、料酒、酱油、炖牛肉料包（超市有卖）还有高汤精一勺。先用大火煮沸，改为小火，煮约三个小时为好。如果着急，可用中火煮一个小时。水一定要多放，因为长时间的煮，水容易涝干，而牛肉面最重要的就是这个牛肉汤。

3、肉煮好后，捞出肉即可，肉汤备用。

4、拿出炒锅，锅内放油加热，放入葱和姜爆炒出香味。这时，放入豆瓣酱和番茄酱各两勺，然后把煮好肉放里爆炒，会香味四溢的。炒的差不多肉上色的时候，把牛肉汤倒入，盖上锅盖，小火煮十五分钟。

5、把做好的牛肉汤浇在煮好的面条上，放上葱花和香菜，还有大块的牛肉，香喷喷的牛肉面成功出炉了。

红烧牛肉面，应该怎么煮才好吃呢？

红烧牛肉面的做法

面条：小麦面粉2小碗、水适量

红烧牛肉：牛肉2斤、生姜片、葱段、辣椒干、麻椒、八角、砂仁、橘子皮、茴香、茯苓、香莱、盐、白胡椒粉、米酒、老抽王、十三香、味精

【烹制流程】

1.最先将牛肉用清小水泡流血水，大伙儿在泡的那时候要多泡几次，直到牛肉的水早已变得清亮了即使就行了，以后将牛肉切片。

2.以后往盆里放适量的盐、米酒、老抽王和黑胡椒粉抓匀，腌渍30分钟。

3.等牛肉腌渍的时间到了，提前准备一个石锅，没有石锅还可以用焯炒过，以后将牛肉放进锅中，加一定量的冷水，水流量要未过牛肉再多一点。

4.在提前准备另一口锅，往锅里放适量的油，以后将麻椒。八角和辣椒干放进锅中炒香。在炒的情况下全过程全是文火，谨记不可以将调味品炒糊了。待到锅中调料统统出了香气，将这种香气统统倒进砂锅中。

5.再取适量的砂仁，橘子皮，茴香和茯苓统统放进石锅中，走红煮沸后，再转小火慢炖2个钟头，在炖的情况下，大伙儿勤滚动，汤少了要填汤，避免糊底。

6.下面便是揉面了，将小麦面粉放到盆里，用凉水和合成一个面团，由于是要做面条，全部面团一定要硬一点，以后盖紧保鲜膜醒面1个钟头

7.等时间到了后，将面团取下来再次揉，将气都排掉后，把面团放到面条机中，压出来面条。

8.另起一口锅放适量的水，走红将水烧开后，往里放1勺盐和1勺植物油，随后将压好的面条放进锅中。

9.等锅中的面条都早已熟透，将面条捞出来过一遍冷水，避免煮好的面条黏连在一起。

10.随后将面条捞出来放到碗中，再将煮开的牛肉放到碗中，将牛肉汤也倒入，一份真真正正的红烧牛肉面就搞好了

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