牛肉蒸饺怎么和面最好,牛肉蒸饺的面怎么和好吃

牛肉作者：盈沛白 2022-12-16 22:21:02

本篇文章给大家聊聊牛肉蒸饺怎么和面最好，以及牛肉蒸饺的面怎么和好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉馅馅蒸饺，面怎么和
2、牛肉蒸饺怎么和面最好窍门
3、牛肉蒸饺怎么做啊
4、你好，我想问一下，牛肉馅儿蒸饺用烫面还是用凉水和面好？
5、牛肉大葱蒸饺怎么和面
6、牛肉烝饺怎么做

牛肉馅馅蒸饺，面怎么和

1牛肉洗净剁碎，（用料理机搅成肉泥也行）。一般不赶时间我都是手工剁的，觉得这样口感更好

2.剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完。水量多少具体没有称，搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均。拌好后再加适量香油拌匀

3.白萝卜去皮切成细丝，（有工具的话也可以搓成丝）加少量盐拌拌，然后用沙布包好，挤出多的水份

4.挤过水的萝卜丝倒入肉泥中，加适量香菜末（没有可用葱花代替）加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可。（冰箱冷藏待包）这个骤可在面团醒好，准备擀皮包制时操作，以免过早拌入，放时间久了萝卜再出水

5.00克中筋面粉，加70克开水、30克凉水和成光滑的面团，醒30分钟以上。我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的，早上直接可以擀皮包制了

6.包好了，开水上锅蒸5分即可。

牛肉蒸饺怎么和面最好窍门

牛肉蒸饺（家常）

用料

牛肉 ? ?半斤 ?

姜 ?

生抽 ? ?2勺 ?

盐 ?

蚝油 ? ?1勺 ?

葱 ? ?1根 ?

十三香 ?

八角 ? ?1个 ?

花椒 ? ?10粒 ?

白萝卜 ? ?半根 ?

面粉 ? ?500克 ?

糖 ?

橄榄油 ?

牛肉蒸饺（家常）的做法

牛肉我选的牛腿肉没有劲。肥瘦刚好！花椒八角泡热水。一根葱姜。然后我们去弄萝卜

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姜沫葱沫。白萝卜半根去皮擦成丝。

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我没有用热水烫。直接剁碎了，也没攥水

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牛肉馅蚝油 ?生抽盐十三香糖调味。顺时针搅拌均匀，加刚刚泡好的花椒八角水。少量多次顺时针方向搅拌上劲

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然后加入剁好的白萝卜葱沫姜沫放橄榄油顺时针搅拌。 ?????油的话可以放香油玉米油豆油看个人口味喜好！

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面粉分一大半一小半。 ?一大半用烧开的热水和面用筷子搅成面絮状。 ??一小半部分用冷水搅成面絮。

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揉成软一点的面团！水量慢慢加别一次倒多了不然就要加面了。干了又要加水。变成了无限循环了。

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开包了。 ??水开上气蒸20-30分钟！ ?看饺子大小皮厚。饺子小皮薄 20分钟。饺子大皮厚30分钟。

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起锅吧。鲜嫩多汁小心烫哦！

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牛肉蒸饺怎么和面最好,牛肉蒸饺的面怎么和好吃

牛肉蒸饺怎么做啊

【牛肉馅蒸饺】

材料：面粉500克，牛肉500克，洋葱1个，花椒粒20粒，酱油2汤勺，八角3个，姜1块，料酒2勺，香油2汤勺，盐，食用油，酱油适量。

做法：

1、先和面，把面粉和成比较柔软一点的面团，水饺的面团和水的比例是2:1，蒸饺我们多加点水，500克的面粉大约放了320克的温水。

2、花椒粒，八角，再把姜切细条，用温水浸泡半小时以上。

3、牛肉剁成肉泥状，牛肉选用胸肉肩肉，最好使用到剁馅，总觉得刀剁的饺子要比用绞肉工具做的好吃的多，就是费点功夫。

4、洋葱切碎备用。5、牛肉馅中放入盐、料酒，食用油，酱油和泡的调料水，不停地顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次，尽量多加一点，把水都搅拌到肉泥里。

6、放入切碎的洋葱。

7、拌匀，这时候我们加入约2勺的香油，这个是牛肉馅的另一个小关键，加了香油的肉馅非常鲜美。

8、最后彻底搅拌均匀，可以静置10分钟以上就开始包。

9、将松弛好的面团，切成饺子剂，擀皮，蒸饺比咱们煮饺稍微大一点。

10、包入牛肉馅料，都依次做好。

11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。

你好，我想问一下，牛肉馅儿蒸饺用烫面还是用凉水和面好？

1,本质上都是一样的，就是死面皮儿。

2,死面皮不会发酵，适合做蒸饺（子）和烧卖之类的，

3,凉水和面的话稍微硬一点，（面醒过以后还会变软）把面揉透，这样不容易破皮儿。一般每斤面粉，加4克盐，目的增加筋道。

4,烫面的话，面要烫匀并且要凉透，否则成品容易结皮，且粗糙开裂。

5,个人建议凉水和面就可以了。

6.说的不全，大概这意思。有问题还可以进一步讨论。本人是面点师，今天刚包的蒸饺，你看一下。凉水活的面。

牛肉大葱蒸饺怎么和面

主料

牛肉馅

500g

大葱

80g

辅料

油

适量

盐

适量

饺子粉

适量

酱油

适量

五香粉

适量

步骤

1.从超市买的牛肉馅放到盆中

2.扒好的大葱洗干净

3.把大葱切碎

4.把葱和盐酱油调料粉放入盆中

5.把馅子搅拌好

6.面盆中加入适量面粉

7.倒入适量水搅拌几下

8.在案板上在继续揉面团

9.揉成细圆柱形状

10.切成斜块状

11.用擀面杖擀成饺子皮

12.挖适量肉馅放到饺子皮上

13.从中间到两边捏起这就是包的第一个饺子

14.今天早上包了这么多哦

15.锅中放入水烧开

16.把水饺下入锅中

17.用勺子不停的推动饺子大约10分钟后饺子就可以出锅了

18.盛到盘中可以吃饺子喽

小贴士

将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了

牛肉烝饺怎么做

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。

3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。

4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。

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牛肉蒸饺怎么做啊

你好，我想问一下，牛肉馅儿蒸饺用烫面还是用凉水和面好？

牛肉大葱蒸饺怎么和面

牛肉烝饺怎么做

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