川菜土豆烧牛肉的做法,川味土豆烧牛肉的做法

牛肉作者：告许 2022-12-16 21:33:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于川菜土豆烧牛肉的做法，以及川味土豆烧牛肉的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、川味土豆烧牛肉的做法最正宗的做法
2、土豆烧牛肉怎样做
3、土豆烧牛肉正宗做法
4、怎样做土豆烧牛肉
5、川味土豆烧牛肉教程川味土豆烧牛肉的烹饪方法
6、川味土豆烧牛肉怎么做如何做好吃

川味土豆烧牛肉的做法最正宗的做法

川味土豆烧牛肉的做法

用料：牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫县豆瓣酱30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、盐少许

做法：

1.牛霖洗净切成1.5-2厘米见方的小块，土豆去皮切滚刀块，郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、大蒜切碎；

2.切好的牛霖块放入冷水锅中，小火加热至沸腾片刻，捞出牛肉冲洗干净；

3.锅烧热放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、盐和适量清水大火烧开，加盖转小火炖煮1个小时；

4.煮至牛肉软后加入土豆块，继续焖煮10分钟，至土豆熟透粉糯汤汁收浓即可。

土豆烧牛肉怎样做

做法一

食材明细

主料

牛肉1000克

辅料

土豆2个

配料

料酒15克

生抽适量

炖肉料包1包

葱段20克

姜片20克

盐适量

糖适量

干山楂几片

花椒10粒

微辣口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

土豆烧牛肉的做法步骤

备牛肉

牛肉洗净，切成2厘米见方的块，用清水泡去血水

备郫县豆瓣/葱段姜片、炖肉料包、山楂

坐锅入油，放入白糖或冰糖炒糖色

牛肉沥干水分，入锅上糖色

锅中加足量的温水，用小手勺撇浮沫

加料酒

放炖肉料包山楂

另起一锅，烧至5、6成热倒入郫县豆瓣，小火炒至酥香吐油。

倒入锅中

放入生抽

土豆洗净去皮

切成滚刀块

土豆入开水焯制，10秒后捞出

放盐

土豆入锅

中小火炖20左右分钟即成

做法二

用料

牛肉 ? ?350克 ?

土豆 ? ?3个（300克） ?

蒜籽 ? ?6瓣 ?

大葱 ? ?1/2根 ?

八角 ? ?1个 ?

姜 ? ?2片 ?

料酒 ? ?2勺 ?

老抽 ? ?1勺 ?

盐 ? ?3-4克 ?

鸡精 ? ?1勺 ?

五香粉 ? ?1勺 ?

黑胡椒粉 ? ?1勺 ?

火锅底料 ? ?8克 ?

干辣椒 ? ?1个 ?

小葱 ? ?装饰用 ?

土豆烧牛肉的做法

之前煮好的牛肉切块备用。

土豆切块，锅里放油，将土豆在锅里煎一下，稍微焦黄，铲出备用。

剩下的油加入姜蒜八角爆香

倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒几下

加入葱，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，盐，翻炒均匀上色。

倒入炒好的土豆，翻拌均匀上色

加入温水煮开，加入火锅底料，用笊篱兜着底料，等全部化开后，可以将辣椒等沉淀物一起扔掉，小火慢炖20分钟。

出锅摆盘，加点葱花，可以再加点红辣椒碎，颜色会更好看些（家里缺少新鲜的）。

土豆烧牛肉正宗做法

土豆烧牛肉最正宗的做法如下：

主料：牛肉500克、土豆1个。

辅料：葱段半根、姜3片、蒜2粒、干红辣椒3个、八角1个、老抽一汤匙、生抽1汤匙、盐少许、砂糖少许。

1、切好的牛肉冷水下锅，加料酒焯掉血水。

2、土豆切块，焯水的牛肉盛盘备用。

3、起锅热油，将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖，如果没有可以用砂糖代替）。

4、糖炒出颜色倒入牛肉、生抽、老抽，翻炒至颜色均匀后加入葱、姜、蒜、八角、辣椒，继续翻炒出香味。

5、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟即可。

6、将准备好的土豆块、炖好的牛肉倒入炖锅中加少许盐（如果汤不够可以少加些热水）慢火炖15分钟左右。

7、炖好的牛肉盛盘即可食用。

川菜土豆烧牛肉的做法,川味土豆烧牛肉的做法

怎样做土豆烧牛肉

土豆烧牛肉的做法

第一步：食材准备

1.准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。

2.准备土豆一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。

3.准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。

5.准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。

食材至此准备完毕了！

第二步：开始制作

1.锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。

2.起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。

第三步：调料

1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。

2.等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。

3.40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。

4.土豆捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。

5.这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。

好了，土豆烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！

川味土豆烧牛肉教程川味土豆烧牛肉的烹饪方法

1、材料：牛肉300克、土豆1个、豆瓣酱1勺、姜片3片、蒜瓣4瓣、花椒1小撮、料酒1勺、盐适量、醋适量、老抽少量、香叶4片。

2、土豆去皮洗净切块。辅料备用。

3、牛肉切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛肉捞起沥干。

4、沸水锅中加香叶，入牛肉焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。

5、热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

6、倒入牛肉，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。

7、添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛肉软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。

8、牛肉软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。

9、起锅前沿锅边淋入少量香醋即可。

川味土豆烧牛肉怎么做如何做好吃

主料

牛肉半筋半肉 ? ?土豆 ?

辅料

郫县豆瓣 ? ?干辣椒 ?

蒜 ? ?葱白 ?

八角 ? ?山奈 ?

茴香 ? ?香叶 ?

山楂 ? ?冰糖 ?

干辣椒 ? ?老抽 ?

料酒 ? ?老姜 ?

川味土豆烧牛肉的做法步骤

1.?把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用，土豆去皮切块泡水里，干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用，葱姜蒜切成粒

2.?锅中放油，油热下郫县豆瓣炸出香味，放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香叶，八角，山奈，茴香，冰糖，料酒，老抽翻炒上色

3.?锅中加水，大火烧开，加入少许几颗山楂，改小火盖上锅盖闷三小时左右，放入土豆再闷二十分钟

4.?闷熟后加鸡精，少许盐炒匀，挑出佐料出锅装盘

川菜土豆烧牛肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味土豆烧牛肉的做法、川菜土豆烧牛肉的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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