吃牛肉血糖会升高吗,吃牛肉能升高血糖吗

牛肉作者：钟离宛白 2022-12-16 21:16:02

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本文目录一览：

1、糖尿病人可以吃牛肉吗？
2、吃牛肉血糖会升高吗
3、糖尿病人可以吃牛肉吗？为什么呢？
4、吃牛肉会影响血糖吗

糖尿病人可以吃牛肉吗？

糖尿病人对食物的要求是比较严格的，高糖分，高淀粉类的食物都不能吃。那像牛肉这样的食物，糖尿病人能不能吃呢？我们来看看关于牛肉的营养价值的解释吧！

牛肉是中国第二大肉类，仅次于猪肉，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美。而且牛肉所含的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更加接近人体本身，提高机体抗病的能力，适合术后，生长发育以及病后调养的人补充营养。中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，化痰息风的作用。特别适合中气不足，气短体虚，腰膝酸软，贫血久病，面黄目眩的人食用。

牛肉又分为水牛肉和黄牛肉，两种肉的功效还是有一点点差异的，水牛肉可以安胎补神，黄牛肉能补中益气，健脾养胃，强壮筋骨。两种牛肉普通人都可以食用。牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等，每天所需要的铁元素，牛肉中也含量丰富。而且牛肉的热量也不高，胆固醇也低，含有的不饱和脂肪，能降低胆固醇，卡路里甚至比相同重量的牛奶花生还少。所以吃牛肉营养丰富，又不必担心发胖。相对东方人来说，西方人更喜欢吃牛肉。

牛肉不会引起血糖的升高，所以糖尿病患者食用牛肉，并不会加重糖尿病症状。糖尿病患者除了要控制糖类的摄入，还要注意营养的均衡，肉类蔬菜都平衡摄入，才能保证自身的营养全面。

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糖尿病的病人不限制食用食物的种类（除外葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品），但是要求限制总的热卡，要适量。牛肉是优质蛋白，铁元素的主要来源，同时还含有维A，维D，维B12，锌，钙等维生和矿物质，糖尿病人适量食用，不仅可以保证营养均衡，对于血糖的控制也是有好处的。所以，在一定程度上讲，糖尿病人是可以吃牛肉的，但前提是适度地吃，而且要注意合理搭配。

牛肉所含的营养成分有哪些呢？每100克牛肉中含有72.8~75.6克的水，18.6~22.2克的蛋白质，0.9~5.4克的脂肪，1.1~2.4克的碳水化合物，54~84毫克的胆固醇，120~241毫克的磷，140~216毫克的钾以及其他矿物质和维生素。维生素主要以B族维生素和维生素A为主，含有的能量为105~125千卡。也就是说，牛肉中除了水之外，蛋白质含量是最高的。牛肉中的蛋白质氨基酸组成与人体接近，利用率较高，含有较高的赖氨酸，与谷类食物进行搭配效果更好。

糖尿病人吃牛肉时候可以与其他的蔬菜，豆制品，主食一起食用，不仅营养丰富均衡，还有利于减缓一餐食物的血糖升成速度。

同时，牛肉中越红的部位铁含量越丰富，优质蛋白含量也越高，所以，尽量选择比较红的牛瘦肉。牛肉可以与多种食材一起烹饪，最好不要单独食用。任何食物单独食用都不如多种食物一起搭配食用营养来得均衡和全面。

最后，不仅仅是牛肉，糖尿病患者还应注意食物的多样化。保证每餐食物的血糖升成速度更低，丰富而均衡的营养也更有利于糖尿病的控制和治疗。

指导专家：张英泽，副主任医师，保定市第一中医院内分泌科。

擅长中西医结合治疗糖尿病及并发症、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病，中医杂病。

谢邀回答。

糖尿病朋友也是可以吃牛肉，对于糖友来说，肉类是可以正常食用的食物。糖尿病是一种糖代谢疾病，由于自身的胰岛素无法正常有效地分泌，倒是血糖一直无法得到有效控制，胰岛素是人体体内唯一能降低血糖的激素，胰岛素如同一把血液中开启葡萄糖去细胞通路的钥匙，失去胰岛素的有效作用，血液中的葡萄糖无法有效运输到细胞供能，因此血糖居高。对于糖友来说，为了进一步保证血糖的平稳，应当选择低糖食物来食用，肉类中的碳水化合物含量几乎为0，是糖友可以正常食用的食物。

糖友可能也会担心肉类中的脂肪含量较高，摄入油脂过多，造成高血脂、肥胖等问题，同样也是会增加胰岛素抵抗而让胰岛素无法正常作用的。不过正常食用肉类，获得适宜的蛋白质、热量、脂肪，并不会增加肥胖的几率，也不会诱发高血脂、高血压等症状。膳食指南推荐每日肉类摄入量在45~70g左右，如果有糖尿病合并严重高血脂的患者，可以每日摄入50g以内肉类，多选择精瘦肉，避免过多吃肥肉、五花肉等脂肪含量较高的肉类，可多用脂肪更少的鱼虾肉、禽肉代替畜肉。还应当注意肉类的烹饪方式，最好避免油多火大的油炸、烧烤、干煸、火锅等方式，多用清炒、蒸、煮、炖、焖的方式。

其实牛肉是一种很适合糖友食用的肉类，牛肉中优质蛋白含量丰富，相对猪肉来说脂肪含量较少，相对禽肉、鱼虾肉来说血红素铁含量丰富，能预防贫血，缓解虚损，提高体质。适当吃点牛肉能补充不少有益成分，只要注意摄入量、烹饪方式，对糖友来说吃牛肉绝对是利大于弊的。

千思万想都没明白为什么糖尿病患者不能吃牛肉，牛肉当然可以吃，除牛肉外，猪肉、羊肉、鸡鸭鹅肉都是可以吃的，只是这肉类毕竟比起植物性食物来脂肪含量高一些，最好按照推荐摄入量吃肉（每日45~70g），不要因为肉味鲜美就过食，长期如此可能造成肥胖、高血脂、高血压，如此一来可能会增加胰岛素抵抗，这样的话就的确会影响血糖了。

现在的生活环境很多人患上了糖尿病，这虽然和遗传的关系密切，但同时和日常的饮食习惯逐渐恶劣是分不开的，现在的物质生活丰盛，人们每天也喜欢鸡鸭鱼肉，烧酒白酒，长期如此对胰腺、胰岛都损害巨大，更多的人患上了糖尿病，看起来是因为他们总是吃肉，吃油腻食物，的确，长期的油腻饮食可能会增加患糖尿病的几率，不过这并不代表适当吃肉也会增大得糖尿病的可能性，适当吃肉，摄入油脂合适，补充均衡营养，完全不会加重糖尿病，反而能补充我们人体所补虚的有益成分。

糖尿病是一种糖代谢异常的疾病，问题出在胰岛素分泌，胰岛细胞受到破坏，胰岛素敏感度降低，胰岛素抵抗等情况，均可能让胰岛素分泌出现问题，而胰岛素是体内唯一能够降低血糖的激素，缺乏胰岛素的效应，我们的血糖无法运送到细胞被利用，在血液中游离，最后只能随着尿液排出，就成了糖尿病，所以糖友要做的就是不要让自己血液中葡萄糖再高，给胰岛一点缓冲余地，所以应该控制高糖食物的摄入，避免高血糖伤害身体。而牛肉，包括其他肉类中的碳水化合物（糖分）含量极少，基本不会对血糖造成什么飙升，所以，肉类可以正常食用。

还需要注意的就是肉类的烹饪方式，尽量不要添加过多糖类，不要用火大油多的烹饪方式，比如糖醋排骨、京酱肉丝、松鼠鱼等等这些食物的糖分含量较高，也可能油脂较重，的确也不适合糖友食用，多用蒸煮、炖、焖、清炒等方法料理肉类。

糖友当然可以吃牛肉。糖友主要是糖代谢问题，而造成糖代谢问题的是因为自身胰岛素障碍，可能是由于胰岛细胞被破坏，无法正常分泌胰岛素，可能是由于自身免疫、胰岛素抵抗、胰岛素敏感度降低等情况造成胰岛素无法正常发挥作用来降低血液中葡萄糖的含量，因此维持血糖浓度一直较高的状态。因此，日常饮食应该尽量控制含糖量较高食物的摄入，或者食用升糖速度较慢的食物，给与胰岛素多一些作用时间来平稳血糖。

而牛肉本是基本不含糖的食物，食用牛肉不会对血糖造成较大影响，包括其他肉类，禽肉、畜肉或鱼虾肉亦是如此。糖友可以正常食用肉类。只不过，食用肉类的话最好多选择精瘦肉，避免肥肉、五花肉的过多摄入，烹饪的方式也应该尽量清淡，避免油炸、烧烤、爆炒等方式，多用蒸煮、炖的方式来料理。

因为糖友虽然应该避免高糖食物的摄入，同时也应该注意高脂高热食物的摄入，较高脂肪的摄入会造成更严重的胰岛素抵抗，而影响胰岛素的正常作用，还会加重肝脏处理脂肪的负荷，而肝脏和血糖之间也有紧密关系；肥胖患者一般都会有较高的胰岛素抵抗，因为体积大，而分泌的胰岛素单位也需要更多，则一来给胰岛造成负担，二来也增加胰岛素抵抗，血糖则会波动更大。所以，糖友也应该随时控制体重，控制血常规。

牛肉中营养十分丰富，对于糖友补充营养也是有好处的，牛肉中优质蛋白含量丰富，血红素铁含量也十分丰富，能够预防缺铁性贫血，还能补充多种脂溶性维生素成分。不过相对其他食物，肉类中的脂肪含量毕竟还是偏高，所以也不宜过多食用，推荐糖友每日摄入肉类也按照膳食指南推荐量，红肉类不超过45~70g（大概是一副扑克的大小和厚度），禽肉可以稍多一些，鱼虾肉可多一些，但也最好不超过225g左右。可以多用禽肉、鱼虾肉代替畜肉，减少脂肪摄入。

糖尿病人是可以吃牛肉的。

牛肉在食物分类上属于畜肉的一种，是世界第三消耗品肉，仅次于猪肉和家禽。牛肉按照部位来分可以分为多种，包括后腿肉、后腱肉、里脊肉、前腿肉等。

糖尿病病人能不能吃牛肉，需要来看看牛肉的血糖生成指数，还要看看牛肉和什么食物一起吃。以牛前腱作为原料做的酱牛肉与馒头一起的话，血糖生成指数为49.4，属于低生糖指数食物；而牛肉面的血糖生成指数为88.6，属于高生糖指数食物，不建议糖尿病人吃。

牛肉中所含脂肪大部分是饱和脂肪酸，要尽量选择瘦肉，少吃肥肉。《中国居民膳食指南（2016）》中建议，18~65岁成年人每天吃40~75克畜禽肉，每周不超过220~350克。在食物交换份法中，糖尿病人可以通过吃50克瘦牛肉来代替200克的豆腐，除此之外，鱼肉类就不要再吃了。说到肉类，还要考虑的是肉中的胆固醇含量，糖尿病人每天胆固醇摄入量应控制在300毫克以下，血胆固醇升高的患者应该在200毫克以下，若每天吃50克牛肉，胆固醇摄入量最多为42毫克。

马博士健康团张建芬博士生

当然可以吃啦。牛肉中有非常丰富的优质蛋白质，蛋白质含量为20%，在肉类中高于猪肉、羊肉等禽肉，而且脂肪含量也相对于其他禽肉低，是糖尿病人获取蛋白质的一个很好的来源，糖尿病人不但可以吃，而且还鼓励糖尿病人多吃牛肉。

其实不仅是牛肉，包括羊肉、鸡肉，这些肉类食物的最大的优势是能够提供高质量的蛋白质，而高蛋白质食物对包括糖尿病患者在内的所有人都是必不可少的营养来源（蛋白质对人体的益处在此不再赘述），它们在给人体做出不可替代的贡献的同时，还特别适合糖尿病人：

所以说，不但是牛肉，鱼肉、虾肉、羊肉、鸡肉，不但不该成为糖尿病人的饮食禁区，而且鼓励糖尿病人适量食用。

需要注意的是，考虑到糖尿病人容易发生的心血管疾病等并发症的风险，糖尿病人吃肉，要注意多“瘦”少“肥”，特别是畜肉，要避开白色的肥肉，因为这样的肉脂肪含量高，胆固醇也相对较高，而红色部分的瘦肉脂肪含量低，胆固醇也较少，具体地讲，多汁的、味香的、柔嫩的，比如五花肉啦，肥牛、肥羊啦，带皮鸡翅、肥鹅、肥鸭啦，就不要选了，而少汁、香味不足的如牛里脊、精瘦肉等，看起来颜值不高、口感也差点劲的肉类就比较适合糖尿病人，没办法，糖尿病人的苦衷啊！

可以，但肾不好的是不能食的！

糖尿病人可以吃牛肉，牛肉本身含碳水化合物很低，不会干扰餐后血糖控制，同时富含的优质蛋白，可以延缓胃排空，对血糖控制有益。同时，牛肉的营养也很丰富，富含优质蛋白、铁、锌和B族维生素等多种营养成分，这些也都是糖尿病患者容易摄入不足的。

当然，牛肉属于畜肉，在膳食指南中建议，畜禽肉（包括猪牛羊，鸡鸭鹅等）加起来，平均每天40~75g即可，如果你吃的太多，就会增加2型糖尿病、结直肠癌和肥胖的风险。比如有研究就发现，与不摄入畜肉相比，每天吃150g畜肉的人群2型糖尿病的风险更高，这可能与畜肉富含饱和脂肪、胆固醇和血红素铁有关。但你每天如果按膳食指南吃40~75g（即包括牛肉和其他畜禽肉，每周不超过525g），并不会影响健康。而且与其他畜肉相比，尤其是与我们常吃的猪肉相比，牛肉的脂肪含量更低，蛋白质、维生素和矿物质的含量更丰富，营养价值也更高。

因此，糖尿病患者不仅可以吃牛肉，适量吃牛肉还能给身体提供丰富的营养，是有益无害的，只是控制好总量即可。

糖尿病人可以吃牛肉，而且不只是牛肉，其他肉类同样可以，关键还是在于吃的量是否适宜。

可能之所以有糖友存在这个质疑，是觉得牛肉等肉类就意味着脂肪、热量高，但从营养均衡的角度来说，牛肉等肉类是饮食中必不可少的一部分。

一来，肉类是蛋白质的主要来源，且其含量高于奶类、蛋类，如果完全不吃肉类，缺失的那部分蛋白质如何获取？

毕竟增加蛋类或奶类的摄入来弥补，很难达到，而如果增加豆类的摄入来弥补的话，其蛋白质吸收率又不如肉类，对于肾功能异常的糖友们，豆类又需要限制量。

而蛋白质缺乏会直接影响我们的免疫系统功能，其次对代谢、皮肤、头发等都会造成不良影响。

二来，牛肉等红肉类，是铁元素的主要来源，不仅含量高，吸收率也高，对于一些中老年糖友们，本身就容易出现贫血的问题，如果又完全不吃红肉，缺失的铁元素可能只有寄托于补充剂了。

三来，牛肉等肉类又是维生素B族的主要来源，特别是维生素B12只存在于动物食物中，这种维生素与神经系统关系密切，对预防糖尿病神经系统病变有益处，缺乏则容易增加巨幼细胞贫血、头晕、无力、神经功能下降等风险。

在2017《中国2型糖尿病膳食指南》中，对肉类的建议就有适量的吃畜肉，常吃鱼、禽的说明。

因此，糖友们是可以吃牛肉的，对预防贫血、增强免疫力等有好处，加之牛肉因为蛋白质含量较高，消化速度相对较慢，几乎不含糖分，对血糖的影响也很小。

不过糖友们吃牛肉还是有一定注意：

1、每天肉类摄入量在100 150克为宜，合并血脂异常或肥胖的糖友，吃够100克就可以。

2、虽然可以吃牛肉，但并不建议只吃牛肉，各种肉类搭配着吃，特别是要增加鱼类、鸡肉等禽类的选择，它们的饱和脂肪酸含量与热量相对更低，条件允许的话每周3次鱼类最好。

3、吃牛肉尽量选择最瘦的那一部分，带皮、带筋或是肥加瘦的并不建议，也不建议购买加工腌制、熏烤的成品牛肉，避免摄入更多的盐及亚硝酸盐。

4、注意烹调方式，不要为了追求口感而放入过多的食用油或是糖。

谢谢阅读，用心码字，希望对您有所帮助。

吃牛肉血糖会升高吗

血糖高可以吃牛肉，但是应该适当进食。牛肉中的糖分含量较少，而大部分都是蛋白质，可以有效补充人体每日所需的营养物质。同时，充分的蛋白质也可以提高人体内胰岛释放胰岛素的能力，促进人体本身对糖类的代谢率，适当进食牛肉反而有利于血糖高的患者维持正常的生活习惯和饮食方式。过多进食牛肉会导致人体蛋白质含量较高，在增加基础效率的同时也会提高对糖类、蛋白质、脂肪的一系列代谢运动，导致糖类代谢过度，出现糖尿病酮症酸中毒等其他并发症，严重的会危及到生命安全。适当进食牛肉不仅可以维持人体内的蛋白质含量，而且可有效缓解体人体对糖类的代谢率。

糖尿病人可以吃牛肉吗？为什么呢？

糖尿病患者是可以选择吃牛肉的，牛肉的营养价值非常的高，而且牛肉的脂肪含量是比较低的，所以小编也发现，很多人都是比较喜欢去吃牛肉的。但是糖尿病患者一次吃牛肉的数量不能太多，否则也是会对自己的身体造成一定的影响，可以选择适当的吃一些牛肉来保持身体的健康。

一、糖尿病患者可以吃牛肉吗？

糖尿病患者如果要吃牛肉的话，可以选择吃凉拌牛肉，把牛肉焯水之后，用一些简单的调料进行凉拌，这样能够让自己吃的更加健康。而糖尿病患者最不能吃的就是加工过的牛肉，这些加工过的牛肉会添加各种各样的调料品，对于糖尿病患者的身体，也是会造成不同程度的伤害。还有牛肉，虽然说是脂肪含量比较低的肉类，但糖尿病患者也不能够吃的太多，不然也是会感觉到身体不太舒服。

二、糖尿病患者可以多吃什么样的食物？

糖尿病患者可以选择多吃一些高纤维的食物，纤维素含量如果比较高的话，是比较适合糖尿病患者吃的。因为这样的食物是有利于消化和代谢出去糖尿病患者吃了之后也是不会出现不舒服的现象。如果糖尿病患者皮肤出现溃烂的现象，或者是出现发热的现象，那么就不要选择去吃牛肉了，因为吃牛肉很有可能会导致自己发热的情况更加严重。

三、总结。

糖尿病患者可以多摄入一些植物纤维，因为植物纤维能够延缓食物当中的糖分摄入到我们的身体当中，能够减少血糖升高的现象，并且植物纤维也是能够帮助我们排出一些有害物质，对于身体也是有很大的好处。糖尿病患者想吃什么食物也可以选择在自己就医的时候去询问一下医生，因为每一个糖尿病患者的身体情况都是不太一样的。