宝宝牛肉丸子怎么做嫩,宝宝的牛肉丸子怎么做嫩还香窍门

今天给各位分享宝宝牛肉丸子怎么做嫩的知识，其中也会对宝宝的牛肉丸子怎么做嫩还香窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、牛肉丸营养丰富、嫩滑爽口，是宝宝补充营养的美食，那么牛肉丸怎么做好吃？
• 2、宝宝肉丸子怎么做才嫩
• 3、儿童牛肉丸子怎么做好吃
• 4、宝宝牛肉丸子的做法
• 5、15个月的宝宝牛肉丸子怎么做

牛肉丸营养丰富、嫩滑爽口，是宝宝补充营养的美食，那么牛肉丸怎么做好吃？

一、牛肉丸做法一

材料：萝卜250g、盐适量、牛肉丸适量、生姜片适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量。

做法：

1、白萝卜去皮洗净，切条。

2、将锅放入冷水中，捞起备用。

3、用水冲洗牛肉丸。

4、砂锅倒入水，加入牛肉丸和萝卜加水。

5、加盐和料酒。

6、姜切片后，盖上大火煮滚，转中火煮20分钟。

7、然后加入浓缩鸡汁调味，关火。

8、放入碗中，撒上少许葱花。

二、牛肉丸做法二

材料：牛绞肉400公克、肥猪绞肉50公克、葱姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、盐2公克、糖1公克。

做法：

1、先用菜刀将碎牛肉和肥猪肉切碎，放入容器中。

2、加入少许盐（量外）破坏肉质，然后同向搅拌至肉粘稠。

3、加入葱姜水去腥味，再加入太白粉、蛋清和调味料，同方向搅拌均匀。

4、捞起粘稠的肉末打匀，使口感紧实。

5、用手捏成丸子，用勺子将丸子放入盛有开水的锅中，小火煮热。

6、当球浮到水面时，即可捡起。

三、牛肉丸做法三

材料：牛绞肉300公克、盐少许、胡椒粉少许、太白粉30公克、糖少许、木瓜粉100公克。

做法：

1、将碎牛肉放入搅拌机中打成泥，然后取出。

2、加入所有调味料搅拌均匀后，慢慢加入少许水，同时用力搅拌至呈凝胶状。

3、用手捏成球状后，放入沸锅中煮至熟。

四、牛肉丸做法四

材料：牛肉丸子12颗、太白粉适量、橄榄油2大匙、洋葱2颗、蒜瓣6-8瓣、番茄3颗、番茄罐头400克1罐、蕃茄酱1大匙、糖2大匙、盐巴适量。

做法：

1、首先，在牛肉丸上涂上一层薄薄的白面粉（薄的好！不然一会汤就太浓了），洋葱去皮切大块，蒜瓣压碎剁碎，切块 番茄茎块。

2、取一个锅，加入2汤匙橄榄油，切碎的洋葱和蒜瓣，翻炒至洋葱变软香，然后加入牛肉丸，用“油炸”的方法大约1分钟，让牛肉 球在外面很脆，但里面还是很软。

3、加入番茄罐头和番茄块，加入1小碗水，开始炖牛肉丸约3-4分钟。

4、调味：加入2汤匙糖，然后加入番茄酱和少许盐。

宝宝肉丸子怎么做才嫩

肉丸子这么做鲜嫩可口，老人孩子都爱吃，特别是孕妇也能

许多人都喜欢吃肉丸子，那么好吃的肉丸子又是怎么做得呢？让我用两道菜，还有过程来告诉你！

做法一：

剁肉馅

因为宴席以年轻人居多，所以买肉的时候要那种瘦肉多于肥肉的，这样吃起来口感既不会柴也不会腻。

肉馅建议手工剁，因为手工剁不会完全把肉的经络切段，吃起来有嚼劲，如果是机器绞的肉泥，做起来容易，但是吃到嘴里全是肉沫颗粒，用我们的话说就是干巴巴的。两把菜刀齐上阵，剁的肉沫横飞，花了一个多小时我才全部把肉馅剁好。

和肉馅

白菜叶，香菜，小米葱，油条全部都剁碎，跟肉馅放一起，加盐，香油，五香粉，鸡蛋，然后抓匀。这里有一点就是鸡蛋要多一点，因为少了的话肉馅的黏性不够，后面下油锅炸会散开的。

做丸子

簸箕上面撒一层薄薄的红薯粉面子，然后把肉馅搓成跟汤圆大小的丸子，放进簸箕里，待全部完成后再撒一些粉面子，端起簸箕来回晃，直到每个丸子都变成白白的。

炸丸子

大半盆的面粉做成糊糊状，不要太稠，然后多打点鸡蛋进去，直到面糊看起来是黄颜色。把丸子丢进面糊里，全身裹满面糊后夹起放进油锅里，等变成金黄色飘起来就可以捞出控干油装盘上桌了。

因为外面裹的面糊经过油炸后很焦脆，而里面的肉馅被保护得很好，一口下去，馅不仅嫩滑，而且肉香，菜香，鸡蛋的香味瞬间填满整个口腔，一上桌就得到了小孩子们的喜爱。

做肉丸的方法很简单，相信大家都会做，就是把肉剁成肉末，然后滚水中煮出即可，但想要把肉丸做的筋道，把肉丸做得又滑又嫩，一些细节必须要把握好。

做法二：

在对肉的选择上，选择肩胛部位的猪肉，肉不要太瘦要带一些肥肉。肉太瘦做出的肉丸口感发死，并且不嫩，肉太肥做出的肉丸嚼起来不筋道，没有嚼头且太腻。选好猪肉后先切成小块，很多朋友为了省事都是在肉店绞成肉馅，其实机器绞的肉馅做出的肉丸与手工剁的，在口感上有着天埌之别，因此肉馅要自己亲手剁。

肉馅剁好后，接下来就是调肉馅，这个步骤非常重要，过于松散不成团，或者是肉太紧，嚼在嘴里像嚼木渣一样难以下咽，这都是在调肉馅时出现的问题。肉馅剁好后加入一个蛋清，加一点淀粉，然后放入葱姜末、生抽、胡椒粉和盐，接下来用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，一直搅拌到肉馅黏稠，可以把筷子垂直插进肉馅不倒即可。

做法三：

那么再接下面我就用一道水穿丸子汤来再次解答肉丸子如何做的，又弹又嫩又滑。

五花肉选择肥3瘦7, 或者肥4瘦6。如果你想吃出颗粒感的话，那就自己剁？桃妹建议如果要极致的嫩滑弹，那就必须剁得非常的细，只比潮汕牛肉丸的肉泥稍微粗一点才行。

葱切段姜切片。撒少许盐捏出姜蒜水，然后再倒入适当清水浸泡15分钟，即为姜蒜水。姜蒜水里还可以放入适当几颗花椒，花椒也是去腥的。每500克五花肉馅加一个鸡蛋，75克藕粉或者马蹄粉，100克姜蒜水，15克鸳鸯油，盐，生抽，胡椒粉则根据自己口味来定。要注意的是，姜蒜水必须要分三四次加入才可以，别一下全倒进去了。另外尽量不要放料酒，因为水汆丸子是一个高温凝固的过程，料酒有可能还没挥发就被封在里面。从而导致丸子带有酒味，影响口感。

将所有食材原料放入盆中，朝一个方向搅拌均匀。这活我一般要交给孩子他爸干，因为让肉馅上劲起码要搅拌半个小时左右。上劲的肉馅是什么效果呢？并不是捏一下不散就叫上劲。首先他的肌肉纤维要朝一个方向，其次你捏丸子的时候肉会往里缩，再加上不散，三个条件全部具备才叫真正上劲了。

锅烧开水。水开后关火，等待3~5分钟，此时锅内水温80~85度。这时是下丸子的最佳时机。将肉馅捏成一个个肉丸后轻放入水中，动作一定要快，肉丸会逐渐成熟后飘起。如果发现肉丸沉下不再上浮，此时水温就过低了。开中火，继续将丸子下完就可以了。

改小火，直到所有丸子飘起，就算熟透了。这时你尝一尝，是不是又嫩又滑又弹牙呢？且咬开你会发现肉丸的内部是分层的，吃起来绝对劲爽又不硬。这才是真正做到家的水汆丸子汤。这样水汆丸子汤就做好了。我回答从不啰嗦，大家能学到东西就很高兴。水汆丸子汤，特别适合老人小孩来吃。当然你也可以放一点白菜香菇萝卜一类的配菜一同食用，做到营养搭配平衡。

儿童牛肉丸子怎么做好吃

1.先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。

2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。

3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。

再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦 内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。

4.接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。

5.吃时再放入靓汤中稍煮，配以少许生抽、芜荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，还有将此种肉丸配入米粉，或再加进一点点玉林特产“豉油膏”，这叫“肉蛋粉”，吃来更有地方风味。

撒尿牛肉丸制作

1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下；

2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状；

3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻；

4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量；

5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸；

6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透；

7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行；

8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!

闽南龙岩牛肉丸制作

1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

广式牛肉丸制作

1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。

2.陈皮用清水泡软，剁碎。

3.将姜末加入牛肉糜。

4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。

5.将荸荠碎加入牛肉糜中。

6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。

7.加入陈皮碎，拌匀。

8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

9.加入香菜碎，拌匀。

10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。

11.蒸锅烧开水蒸10分钟。

12.牛肉丸就蒸熟了。

宝宝牛肉丸子的做法

牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。

牛肉丸子

牛肉丸子

做法编辑

1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；

2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；

3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；

4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；

5、加入事先炒好的洋葱末；

6、加入一个蛋；

7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；

8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；

9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。牛肉丸的做法

用料：

鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

营养价值编辑

不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。

烹饪技巧编辑

1、给孩子吃的肉类不要太肥腻，最好选用3分肥7分瘦的猪肉，在搅肉前把肉切成小块；

2、做这道菜的玉米粒最好选用新鲜的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。

食用指南编辑

由于肉丸内部密封，热气腾腾，给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。

主要功效编辑

通乳生乳,补血益气,健脑,益乳,健脾,强筋,壮骨,通血。

禁忌与副作用编辑

肉丸由芋头制成，因此在睡前食用可能导致胃酸过量，对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间（成年人通常在半个小时以上）以上食用。

饮食文化编辑

象征意义

肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。

风俗文化

肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。不管是男女老少都比较喜欢。

15个月的宝宝牛肉丸子怎么做

宝宝吃的牛肉丸做法一

材料：牛绞肉300公克、盐少许、胡椒粉少许、太白粉30公克、糖少许、木瓜粉100公克。

做法：

1、将牛绞肉放入果汁机中搅打成泥状后取出。

2、加入所有的调味料搅拌均匀后，一边用力摔打一边慢慢加入少许的水，直到呈现出胶质状为止。

3、用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

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宝宝吃的牛肉丸做法二

材料：牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋、盐、鸡精、糖、酱油、番茄沙司、厦门沙茶辣、地瓜粉少许、葱姜味料酒少许、面包糠。

做法：

1、原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。)

2、牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。

3、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

4、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。

5、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。

6、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。

7、烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

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宝宝吃的牛肉丸做法三

材料：牛肉300g、肥猪肉70g、太白粉20g、马蹄粉20g、水100g、葱末30g、香菜末30g、调料A(盐12g、鸡粉10g、糖15g)、调料B(香油15㏄)。

做法：

1、牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2、太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3、将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4、取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

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