广东苦瓜炒牛肉的做法,苦瓜炒牛肉的做法大全家常

牛肉作者：昔尹 2022-12-15 19:44:02

今天给各位分享广东苦瓜炒牛肉的做法的知识，其中也会对苦瓜炒牛肉的做法大全家常进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、广式凉瓜牛肉的做法
2、广东牛肉炒苦瓜的做法
3、苦瓜炒牛肉的常见做法？
4、苦瓜炒牛肉的做法
5、苦瓜炒牛肉怎么炒好吃

广式凉瓜牛肉的做法

广式凉瓜牛肉的做法材料

凉瓜1小条，牛肉100克，蒜头2粒，姜条些许，盐，糖，生粉，酱油，豆豉，油少许

做法

1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。

2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。

3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。

4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。

小诀窍

今天这款菜做得不错，牛肉的鲜味完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。有人喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜味却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。我的水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！

简介清爽软滑，香浓味美。

材料

主料：牛肉360克，苦瓜750克，

调料：盐41克，白砂糖1克，酱油5克，料酒15克，芡粉20克，荸荠粉20克，香油1克，大葱5克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油125克，豆豉10克

做法

1.将牛肉腌好；

2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；

3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；

4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；

5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；

6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；

7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；

8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

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广东牛肉炒苦瓜的做法

牛肉中含有较粗的纤维组织，想把牛肉做得软烂是很难的，但是我们可以通过给牛肉稍微处理，做出来的牛肉味道鲜美，鲜嫩入味。苦瓜虽苦，但是它的清香微苦会传给牛肉，从而掩盖牛肉的腥味，两者搭配之后，还有种回味甘甜，清香可口的感觉。接下来就跟着小编一起看看怎么制作吧！

食材准备：牛肉、苦瓜、生粉、葱花、大蒜、小米辣、生抽、食盐、食用油

苦瓜炒牛肉的具体步骤：

1、准备好以上的食材并清洗干净，牛肉切成薄片放入碗中，加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟，葱花切成2厘米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，装入盘中备用；

2、起锅烧油，等到油烧热后，加入牛肉，开大火不断翻炒到牛肉变色均匀后便盛出装入盘中备用；

3、另起锅烧油，油热后放入苦瓜不断地翻炒，加入20ML的清水继续翻炒至苦瓜变软；

4、苦瓜炒至变软后倒入小米辣、蒜末、葱段，翻炒四五下均匀，再倒入牛肉和适量食盐，大火翻炒爆出香味，最后加入1勺生抽调味，不断翻炒七八下让其均匀入味后，就可以出锅装盘食用了。

好了，这样一道美味鲜嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看着红绿鲜艳的颜色搭配就觉得食欲满满，入口脆嫩的感觉真好，牛肉搭配了苦瓜，简直是完美搭配，苦瓜的苦综合了牛肉的腥，味道更是鲜美。感兴趣的朋友们可以学着做一下，夏天里吃这道苦瓜炒牛肉绝对是首选，荤素搭配，清凉去火！

小贴士：

1、注意先入锅炒的牛肉不要炒太久，容易变老影响口感，炒至牛肉变色后就可以了盛出备用了；

2、为了避免苦瓜熟了牛肉却老了的尴尬，需要先把苦瓜炒软，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；

3、炒牛肉时，注意火候一定要够，这样炒出来的牛肉才比较鲜嫩美味。

苦瓜炒牛肉的常见做法？

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜洗净切斜片。

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牛肉切片。

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姜切丝。

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干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。

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热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。

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牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。

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炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。

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苦瓜炒牛肉，凉瓜炒牛肉……

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苦瓜炒牛肉的做法

如下：

原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量。

1、将牛肉切片。

2、苦瓜去囊切片。

3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。

4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。

5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒。

6、待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。

7、炒好的苦瓜牛肉。

苦瓜炒牛肉怎么炒好吃

成分:

半个绿色苦瓜

120克牛肉丝

1茶匙蒜末

食用辣椒1根。

1茶匙酱油

1茶匙米酒

1茶匙芝麻油

1茶匙玉米粉

1/4茶匙盐

1/2茶匙食用糖

食谱做法:

1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ

苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。

2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。

3.然后拿着盘子备用。

4.用原锅剩余的油炒蒜粉。

5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。

6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料。

并快速翻炒均匀。

7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。

8.简单平淡的家常菜，容易，不难。

炒苦瓜没有标准时间。

如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。

喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。

如果你喜欢，就试着去做。

广东苦瓜炒牛肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于苦瓜炒牛肉的做法大全家常、广东苦瓜炒牛肉的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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