牛肉酱怎么做家庭制作,香辣牛肉酱怎么做家庭制作

牛肉作者：次雅懿 2022-12-09 18:49:02

今天给各位分享牛肉酱怎么做家庭制作的知识，其中也会对香辣牛肉酱怎么做家庭制作进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、怎样做牛肉酱
2、牛肉酱的家庭制作方法
3、家庭自制牛肉酱配方？
4、家庭牛肉酱的配料及制作

怎样做牛肉酱

——牛肉酱的制作方法——

【所需食材】

原料：牛肉 300克，花生 200克，芝麻50克，豆豉少许，花生油适量，甜面酱适量，黄豆酱适量

辅料：辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶。

调料：盐，糖，料酒，蚝油。

【制作过程】

第一步：我们将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右。

第二步：接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用，也不用太细。花生，芝麻炒熟碾开备用。

第三步：锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用。

第四步：锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后把花椒，大料，桂皮，香叶放进去，用中小火去炸它，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内。

第五步：接着我们把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可。然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来。

第六步：翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，用的中火。大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

第七步：大概炒了2-3分钟左右后，我们等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了。

第八步：关火后，我们再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可，花生一定要在做好后加进去，提前加进去就不脆了。

做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，这样吃起来更香，如果吃不完的，用干净瓶子装好，保存时间也会稍微久一些，真的特别好吃哦，自己做的牛肉酱，肉粒够大，吃的更爽，真心值得大家一试。

【小贴士】

1、蒜不要剁成蒜泥，最好多点，当然也不能比牛肉多，把牛肉的风头都给盖过了。

2、牛肉，颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜！特别喜欢专挑里面的牛肉吃。

3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一点，由于豆豉本身就比较咸了，牛肉可以不加盐。

4、要加鸡精的可以加点，有些人喜欢在里面加洋葱，我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好，就没加。

5、做好后等晾凉，在放进罐子里密封起来，家里有消毒柜的话，可以事先消毒，减少里面的细菌，防止牛肉酱装进去后腐烂，没有消毒柜也可以，做一锅水，把玻璃罐放进去，水开后，沸腾一会，取出倒扣，等里面的水分蒸发干，在装牛肉酱即可。

6、油稍微多一点，把豆豉埋在油里面不容易坏，我试过可以放一年。

牛肉酱怎么做家庭制作,香辣牛肉酱怎么做家庭制作

牛肉酱的家庭制作方法

牛肉酱的家庭制作方法：

主料：牛肉1000克。

辅料：香菇10朵、豆角250、蒜姜1份、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、黄酒750克。

步骤：

1、备好牛肉一块。

2、锅里加油，将焯切好的牛肉粒下锅，煎炒至无水份肉质微焦干。

3、然后洗切好香菇，豆角，蒜粒姜末。

4、牛肉粒出味微干之后，将切好的时蔬下锅，再继续炒至无水份。

5、再加入一份黄酒，酒量大一点，这款酱菜是用黄酒来配煮的。然后再用生抽，冰糖，老抽来调味调色。

6、煮至汤底鲜美，再将牛肉酱盛在碗里，上蒸锅蒸40分钟。

7、这样子一份双蔬牛肉酱就完成了。

家庭自制牛肉酱配方？

自制牛肉酱的做法

牛肉酱配方

牛肉碎 310克、白芝麻 15克、花生米 160克、

豆瓣酱一袋150克、花椒适量、干辣椒丝 13克、

豆鼓 30克、香菇《提前泡发》 10克、山药 150克、

白糖 35克、鸡精适量、冷水 3碗。

做法步骤

把牛肉盐水泡洗干净，切碎丁，花生米，山药，香菇都是切丁；

锅里比平时炒菜的油要多些；

将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出来的又香又脆，大火炒出来的当时脆，放进牛肉酱里时间一久就不脆了；

花生米炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用；

锅里再次倒油，烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的稍减，或者不做这一步，把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅了；

热锅凉油放入姜丝，炒香，切粗一点，吃的时候可以挑出去，炒出香味；

放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点；

倒入适量的红烧酱油；

放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓；

翻炒1~2分钟加入一碗冷水；

烧开后加入一袋豆瓣酱，煮上2分钟；

然后在加入2碗冷水；

半锅水了，大火烧开，多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很难炖烂的，虽然是肉粒，还是炖烂一点比较入味，喜欢吃那种Q弹的牛肉粒，可以用油炸；

转小火熬制，过程20分钟后；

过程32分钟后；

40分钟后很快就最后没有了汤汁，最后要勤翻炒，越来越粘稠避免糊锅，

一定要用最小火熬制；

放置自然凉后，再加入花生米和白糖翻炒均匀；

自己做的比较实惠，牛肉想放多少都按照自己的喜好做，干净卫生；

做多了吃不完可以放进密封罐里放入冰箱冷藏，请在半个月内吃完。

小贴士

酱容易糊锅一定要烧开后转中到最小火熬制，中间过程多翻炒；

最后留少许酱汤汁就好，太多了不好吃；

爱吃辣的可以多放点辣椒，也可以做好放辣椒粉；

炒花生时要用小火，慢慢翻炒，做出来的特别特别香脆，待到牛肉酱凉的在

放进去会保持原来的香脆；

喜欢吃油腻的可以在炒花生的时候多放油，会更香。

家庭牛肉酱的配料及制作

牛肉酱的做法

主料：香菇、牛肉

辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油

做法：

1、我们首先就是将牛肉剁成肉末，然后是装入到碗里面，同时加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均匀了，腌制十五分钟左右就可以了。

2、我们首先就是将香菇洗干净了，然后泡发，然后就是切成丁，备用。

3、将葱花、姜末放在油锅里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不断的进行翻炒。

4、炒出汁水之后，加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱，炒均匀了。

5、这个时候就是加入水，一定是要没过材料，用中火煮，煮开了就可以用小火，最后在出锅前，加入生粉进行收汁就可以了。

牛肉酱的营养价值

香菇的营养价值：

香菇里面是含有比较丰富的蛋白质，而且脂肪的含量低，所以是不错的营养保健品，香菇里面也是含有比较丰富的维生素D和氨基酸，种类非常的多，我们经常食用一些香菇是能够很好的起到保健的功效。我们如果是想要增强食欲、延缓衰老和提高身体免疫力，就一定不要错过香菇。

牛肉的营养价值：

我们食用牛肉是可以很好的补脾胃和强筋骨，牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质、各种维生素、铁、钙、肉碱等。牛肉里面的蛋白质含量是高于其他的肉类，经常食用一些牛肉能够提高我们身体的抵抗力，很好的强健身体。大家如果是想要很好的促进身体的恢复或者是让身体强壮就是不要错过牛肉，帮助修复组织。

牛肉酱制作的窍门

我们如果是在家里面制作牛肉馅没有搅拌机，可以用刀剁碎了，我们在切洋葱的时候想要防止流眼泪就是可以用刀不断的沾一些水。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉和猪肉是不能够一起食用，猪肉是属于酸冷、微寒，能够很好的滋阴，而牛肉是气温，能够很好的补脾胃和强壮身体，帮助安中益气，所以这两者就是温热相冲，所以就是不能够一起食用的。

牛肉和白酒也是不能够一起食用的，这两者一起食用就是会比较容易上火的，牛肉是属于甘温的，会补气助火，白酒也是属于温热的食物，这样与牛肉一起食用，就是会使得我们更加的容易上火，这样就是会非常容易使得牙齿发炎。

牛肉也是不可以与栗子食用，栗子里面含有的维生素是会与牛肉里面的微量元素发生反应，栗子是会使得牛肉的营养价值下降，而且也是不容易消化。

牛肉和海螺一起食用也是会引起身体的不适，牛肉和海螺一起吃了之后是会不容易消化，而且是会引起腹胀，牛肉和鲶鱼一起吃是会引起中毒，牛肉和红糖一起食用是会引起腹胀。

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