西芹炒牛肉怎么做又嫩又好吃,西芹炒牛肉怎么做又嫩又好吃视频

牛肉作者：用苑博 2022-12-09 18:22:02

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本文目录一览：

1、西芹炒肉怎么炒好吃
2、西芹炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
3、西芹牛肉怎么炒才嫩

西芹炒肉怎么炒好吃

1、首先将新鲜的山芹，择洗干净去根，比较粗的从中间劈开，然后切段备用，如果家里有牙口不好的，可以把芹菜的皮削掉，这样吃起来，不容易塞牙，然后将五花肉少许切成细丝，在准备八角一颗，少许大葱切葱花，大蒜切蒜片，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅烧清水，水开后加入一勺精盐，然后将芹菜下锅烫30秒后，立刻捞出备用烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，加盐烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，而且在炒制的时候，不容易出水，这一点大家一定要记好，接下来咱们开始烹饪调味。

3、首先将锅烧热加入少许凉油润锅，然后再把热油倒出，这是炒肉丝不粘锅的关键，然后将切好的五花肉下锅煸炒出猪油，然后加入八角，葱，蒜片炒香，炒香后立刻加入一勺蚝油，一勺生抽，接着直接加入清水一勺，然后开中小火将肉丝烧至一分钟，这样即能保证肉丝的口感不柴，让肉丝也更入味，这是饭店的芹菜肉丝，好吃的关键。

4、接着将烫好的芹菜下锅，翻炒均匀，让芹菜吸足肉丝和汤汁的味道，淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。

接下来是制作要点。

1、家里有牙口不好的朋友，芹菜最好削掉外皮，芹菜要想不发黄不出水，必须要水开后加入一勺精盐，然后把芹菜烫30秒，这样芹菜色泽碧绿，炒的时候不出水，大家可以试一试。

2、肉丝下锅炒香后，加入生抽，蚝油调味后，一定要加入一勺清水，把肉丝烧至一分钟，这样肉丝即入味，而且炒出的肉丝口感不发柴，这一点，在家在家里也可以试一试。

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西芹炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

西芹炒牛肉不但非常好吃，而且还有很好的营养和养生功效，但如何能将牛肉炒的很嫩呢？注意两点：横切牛肉，牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状；腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，再加入适量的生抽和料酒，然后用手给牛肉抓匀，让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。怎么样，赶紧回家也试试吧？

【西芹炒牛肉】

原料：牛肉 50克西芹 3片红萝卜半根生抽 1勺淀粉 1勺姜 5片油盐适量

制作：1. 准备原材料； 2. 烧锅开水，加入少许盐和油，将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出； 3. 牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟；4、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒； 5. 翻炒到牛肉变色后捞出备用； 6. 锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒； 7. 煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒； 8. 再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒； 9. 最后加入盐调味即可；