半生牛肉可以吃吗,半生的牛肉可以吃吗

今天给各位分享半生牛肉可以吃吗的知识，其中也会对半生的牛肉可以吃吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、为什么牛肉可以半生吃，但猪肉不可以？
• 2、牛肉可以吃半熟的吗
• 3、牛肉可以半生吃，但猪肉不可以，这是为什么？
• 4、半生不熟的牛肉能吃吗
• 5、牛肉可以半生吃，但猪肉不可以，你知道为什么吗？
• 6、为什么人可以吃半生不熟的牛肉，吃其他的肉类却要求必须是全熟？

为什么牛肉可以半生吃，但猪肉不可以？

考虑到寄生虫和细菌的问题，肉类最好经过高温灭菌处理后再食用。

1、其实猪肉也有生吃的吃法。

“大理生皮”是一道独特的 美食 。凉拌生皮，是白族人一道非常有特色的家常菜。

最地道的生皮是在杀猪后，用松毛（松枝的针叶）烧掉猪毛，然后用热水洗净猪皮，切好。这样的猪皮颜色金黄，肉质细嫩。

生皮有两种吃法：一种是生皮蘸着蘸水吃；一种是把佐料和生皮拌匀，拌成凉拌生皮吃。

蘸水的配制是非常讲究的，好的蘸水，会让人感觉不到生猪肉的腥味，能吃出鲜嫩可口。

2、生猪肉中有不易发现的绦虫，高温才能杀死，最好不生吃。

虽然猪肉有生皮的吃法，但猪肉中含有绦虫，高温才能杀死，人吃到后，绦虫会寄生在身体里，繁殖，甚至会进入大脑和眼睛，引起病变。所以，最好不要生吃猪肉。

3、牛肉没有不易发现的绦虫，可以半生吃，但多吃不利于消化。

牛肉是高蛋白食物，加热到60度时（三分熟），蛋白质才会变得松散，被人体吸收。

牛肉不易消化，消化不好的老人和小孩要少吃。

其实肉类最好还是要熟吃，才更安全。

有一次去吃牛排我点了一份7分熟的，说实话这已经是我的极限了。我隔桌坐了一位甚是好看的美女也点了一份牛排，服务生问要几成熟，当我听到3分熟的时候我真的惊呆了，一份3分熟的牛排在我这里好像很难跟一位美女联系在一起。后来我才知道在牛肉的各项指标都能达标的情况下，有的饕客都吃一成熟的。但这个对我来说是难以接受的，这可能就是东西方的文化差异吧！

当你点了一份牛排，服务生会问你要几分熟。如果你点的是猪排，那么没人问你要几分熟，上来的一定是全熟。这是为什么呢？好奇心上来了，不弄个明白都会寝食难安，于是就进行了大规模的查资料，验证资料，终于舒坦了，原来如此！

下面我就用我认为最言简意赅的方式和你分享。

为什么牛肉可以半生吃？

牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，而蛋白质和氨基酸的组成要比猪肉还要更接近人体的需要，在中医里也有用牛肉入药的做法。

牛是一种食物比较单一的食草动物，其体内出现寄生虫的几率相对猪肉来说要少很多很多，就算牛肉中有一种叫牛带绦虫（也叫牛肉绦虫）的寄生虫，也比较难寄生在人体内，而这种寄生虫给人体带来的伤害比较小，最多是让人体的消化系统出现问题，但不至于危及生命。

煮熟的牛肉不香吗？为什么要吃半生不熟的呢？这个问题就更简单了，这都是为了口感和营养。我们都知道牛肉中富含蛋白质和维生素，但是把牛肉加工得越熟的话，其营养流失就越严重，相反牛肉的成熟度越低，保留下来的营养价值就越高，人体食用后吸收的能量就越大。

从口感方面来说，全熟和半熟的牛肉相差是很大的，这都是因为牛肉的纤维感特别的强，脂肪分布也不合理等诸多原因造成，如果全熟的话牛肉很容易变柴而失去鲜嫩的口感，所以人们为了保证营养和口感的前提下就选择了半生不熟的状态。这样就很好理解牛肉为什么不要全熟的。

什么样的情况下牛肉不能半生吃？

牛肉在半生的状态下即保证了营养又保证了口感，又不会出现食用安全的问题，但是在以下的情况下牛肉是不能半生食用的。

1、虽然牛肉的质地比较紧密，细菌不易渗透到牛肉中去，但是牛肉的表面还是很容易被污染，牛肉切得越小，感染细菌的数量就越大，所以在牛肉切得很小的时候就不适合半生食用了，就必须做到全熟才能吃，这样才是安全的。

2、现在我们国内大多数的牛肉都没有达到生吃的标准，所以半生吃会有一定的风险，其主要风险来自牛肉中的牛肉绦虫，这种寄生虫会把人体当作它的最终宿主，虽不致命，但很可能引起人体的消化不良或腹部不适等症状出现。

我们在选购牛肉的时候要如何挑选？

一、从色泽上来挑选

1、新鲜肉：一般新鲜牛肉的肌肉颜色是光泽度很好且均匀的红色，其脂肪组织是洁白色或乳黄色。

2、次鲜肉：一般这种牛肉的肌肉色泽要稍微更暗淡，脂肪组织开始失去光泽。

3、变质肉：一般变质牛肉的肌肉是无光泽的暗红色，脂肪组织呈现发暗或者绿色的状态。

二、从气味上来挑选

1、新鲜肉：新鲜的牛肉散发出来的是正常的牛肉味道。

2、次鲜肉：次鲜肉最大的特征就是开始会出现酸味或者氨味，哪怕是轻微的酸味或者氨味都是已经开始不新鲜了。

3、变质肉：只要有腐臭味，哪怕是轻微的都是变质的肉。

三、从黏度和手感上来挑选

1、新鲜肉：新鲜牛肉的表面稍微有点干，用手触摸时不会粘手的现象，用手指按压牛肉能回弹。

2、次鲜肉：牛肉的表面干燥，但是新切面出现湿润感，用手指按压回弹差，并且有粘手感。

3、变质肉：牛肉的表面看上去是特别的干燥，用手指按压牛肉没有回弹，而且新切有严重的粘手感。

除了高温还有其它方法能杀死牛肉上的寄生虫吗？

牛肉上有些细菌是可以通过低温消灭的，比如牛带绦虫、弓形虫、旋毛虫和肉孢子虫这类的细菌在冰箱零下1度的温度下放上2天就可以把细菌冻死。

说完了牛肉我们接下来就来说说这猪肉了。

为什么猪肉不可以半生吃？

猪是一种杂食动物，所以猪肉里的寄生虫和细菌会比较多，其中有一种寄生虫叫猪肉绦虫（也叫链状带绦虫、猪带绦虫或者有钩绦虫），如果猪肉不煮熟就吃的话，这种寄生虫就无法杀死，就会进入人体的肠胃之中，而且这种寄生虫的生命力超强，可以在人体内存活25年左右，在这期间可能会引发各种疾病，还可能导致死亡。猪肉里的寄生虫和细菌只有通过高温才可以杀死，所以为了身体 健康 猪肉是不能半生吃，必须是全熟才能吃。

还有猪肉不像牛肉那样，猪肉的猪腥味很重，不煮熟的话，这种腥味会严重影响食欲，所以煮熟了的猪肉才能去除肉腥味，这样肉味才醇正，有肉香，否则不但会味道不好，颜色不好，还会不好吃。

技术问题，你问我答：

问：为什么牛肉不能和猪肉一起食用？

答：首先要说的是不是不能同时食用，比如我们在酒店吃饭的时候，点了牛肉还有猪肉的菜肴，那还不是照吃不误啊。这里指的不能同时食用是在营养价值上会有所减弱，这是因为牛肉是属于温性，而猪肉是属于寒性的，如果两者同时食用的话，那么就会产生冲突，在营养价值上就会相互冲抵。

结语：

虽然秋天来了，但是夏天的炙热依旧赖着不走！管它走不走！我们开始探讨如何贴秋膘的议程可以走起。用最好的食材，最美味的佳肴，最温馨气氛来迎接秋的那丝凉意，说白了我就是想不开空调，省点电费来买肉吃。

同样作为肉类，吃牛排的时候，有五分熟、七分熟，更有生吃牛肉，而猪肉都是全熟，为什么？

生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体.。

不过牛肉最好不要生吃，不易消化，熟食比生食物更安全。

猪肉为什么不能生吃

猪肉不可生食，因为 里头常会有「猪肉绦虫（Taenia solium）」（绦，音! 掏）寄生，摄食后，会转而寄生在人体的肠道里。产卵后，孵化的幼虫会穿过肠壁进入腹腔乱窜，最后寄生在腹腔、横纹肌、肾、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴组织、眼或脑部等，引发「囊虫病（cysticercosis）」。发生在眼部的，会造成视网膜病变，严重的可能瞎眼；在脑部的，则可能引发水脑，甚至死亡。更可怕的是，成虫在人体的生存期竟可长达 25 年以上。

除了猪肉，羊肉、鸡肉等都不能生吃，羊肉能对人体构成严重伤害的寄生虫。

为了 健康 ，尽量吃熟的食物，减少不必要的感染和疾病

通常来说，牛肉也不可以生着吃。

先说个故事儿吧，大学的时候上动物课，老师是我们学校有名的寄生虫学家，老先生特意带了一个标本缸来。没错，是标本缸，差不多是一般家庭泡酒的那种玻璃缸。那里面放着一条牛带绦虫，对，真的是一条！当时就被震撼了。打消了我去大理吃生拌牛肉的想法。

相对来说，人和牛的生活区域相差比较远，食性也差别比较大，所以人和牛之间的共患病还算比较少。但是，这不代表说可以肆无忌惮地吃生牛肉了。其实，生的牛制品还是有很大风险的，最典型的就是在巴氏消毒出现之前，牛奶一直都不是很普及。那是因为喝生牛乳也有很大的风险啊。

还好，牛吃草，再加上游牧的传统，通常不会去人的农田里祸祸，很难形成一个寄生虫的闭环，这样的话相对来说还比较安全。但是依然要小心生牛肉的危险，毕竟它们是可以感染天花和疯牛病的。

相对来说，人和猪确实有更多的共患病，不说别的，让人头疼的流感就是其中之一。在多数情况下，猪既能感染人的流感，又能感染禽流感，最终就成了一个病毒的发酵罐，和训练场，在猪身上就组合出了更强劲的病毒。这让生吃猪肉变得非常非常危险，稍不注意就中招了。

至于说寄生虫就更多了，在传统上，猪圈都是盖在厕所下面的，为啥呢？人的还要让猪吃一下啊，这是真的。所以这不就把寄生虫搞到猪身体里了。猪的粪便呢，又放到地里面了去了。这个闭环一旦形成，很难打破了。

所以，猪肉一直都是一个比较难于处理的食材。加上猪要吃粮食才会长膘，所以吃猪肉是后发展出的一种行为了。

牛肉吃半生而猪肉吃熟的，有这么几个原因。

其一，寄生虫，这个我们都比较熟悉了。牛和猪的食谱不同，换句话说，简单说，牛的身体中夹带寄生虫卵的几率比猪还是要低一些，当然，这不是说牛就一定没有寄生虫，实际上牛的绦虫病也是我们所熟悉的，并且确实也会传染人类，只是说比猪肉的概率低一些，所以，从 健康 角度说，牛肉生吃的可能性也就比猪肉要高一些。

但是这些都不是关键，蔬菜生吃的安全性更高，但大多数时候，我们还是喜欢吃熟的蔬菜，所以，更重要的一点是，吃半生牛肉的必要性在哪儿？

因为熟牛肉不那么好吃。

牛肉的纤维质感强，不知道有多少人吃过老牛肉，就是过去农民家里的牛要干活，直到实在太老了，才会送去屠宰场，那样的牛肉，什么口感呢？

塞牙？

远不止是如此。那个牛肉吃在嘴里，跟咬棉布没有本质区别，根本咬不动的感觉。现在的牛肉当然不会那么老，但容易柴仍然还是共识。牛肉的脂肪含量并不是很低，但分布不像驴肉那么合理，就造成有的位置能吃到牛油，有的部位却是很瘦的肉，而瘦肉熟透了之后，就是比较难咬的口感。

当然，这个过程跟牛肉本身的品质还是有很大关系，我们如果吃火锅，都知道有一种“雪花肥牛”，所谓雪花肥牛，其实就是肥瘦肉分布得很均匀的那种，而这种肉涮起来，就不会有上面说的那种口感。如果再说到像和牛这种 美食 ，那当然就更理想了。

不过，话说回来，从 健康 的角度来说，牛肉还是不建议生吃，肉质允许的时候，还是全熟更安全。咱们人类老祖宗进化了这么多年，吃熟食是很重要的一个习惯。经常有人拿日本人爱吃生鱼片的例子来证明生吃肉类的安全性，其实日本的寄生虫问题可以说是全世界最为严重的，我们还是要注意一点。

首先要明确的是，不推荐各种肉类直接生吃，因为生的肉会含有寄生虫，直接食用会导致寄生虫产卵于人体之内，孵化后的幼虫会穿过肠壁进入腹腔乱窜，因此引发囊虫病，严重的甚至会导致死亡。但即使生吃肉类具有这么高的风险，为什么当我们吃牛肉的时候都会要求带着生来吃？而同时猪肉却不见得人们生吃呢？

首先，猪肉为什么不能生吃的原因是猪肉里头含有猪肉绦虫，如果直接生吃的话，寄生虫会直接寄生在肠胃里，并引发各种病症，令人惊讶的是，成虫可以在人体存活25年之久！因此直接生吃猪肉的风险非常的大。

既然如此，为什么生吃牛肉又没事呢？首先生的牛肉也具有绦虫，但因为牛是草食性动物，而猪是杂食性动物，牛的身体夹带寄生虫卵的机率比较低，即使有寄生虫，牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。因此，从食材 健康 的角度来看，牛肉比猪肉更加的干净。

其次是，牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。另外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来，这样也对人体 健康 有利。

大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。 最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

纯生脊肉，仅尝了一片未敢多吃

虽然号称生皮，却已被火烧了个67分熟

半熟的5花肉是最好吃的

加上入口即化的乳扇

好了，可以吃了

一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮。

牛肉我们也不建议自己买了半生着吃的，这个所谓的“半生”，很多人应该是因为牛排的三分熟五分熟，才理解为半生。

其实我们不建议生吃肉类，主要的原因就是寄生虫病。不管是猪肉还是牛肉，最好都别生吃，尤其是自己买了不做熟就吃。牛排不一样，因为牛排的牛一般都是统一饲养宰杀，而且牛排也是经过冷冻处理后才能端上餐桌，这样感染的概率极低，而且在这个过程中寄生虫已经被杀死。

猪肉最常见的寄生虫病就是猪肉绦虫，那是一种像面条一样的虫子，我在上医学院的时候，学习寄生虫病，标本室里面有一个装满了面条一样的瓶子，那就是密密麻麻的猪肉绦虫，简直让人无法直视面条了。

猪肉绦虫是人畜共患的寄生虫病，在以前咱们的肉类检验检疫还没有那么完善的时候，一些不法商贩会售卖感染了寄生虫的猪肉，造成很多人感染猪肉绦虫病。随着近年来检验检疫的严格，目前已经很少见了。

但是保险起见，还是不要吃生的肉类，毕竟没有经过高温消毒，在咱们肉眼看不到的地方，也许会有未知的风险呢？日本的生鱼片虽然美味，但是日本的寄生虫病，可是全世界都有名！

吃货界最懂减肥，减肥界最懂 养生 的晶晶汤博士前来，作答。 不仅猪肉不能生吃，鸡肉也不能生吃！ 如果严格要求食品安全的话，最好什么食物都不要生吃。

一般的正经牛排店售卖的牛排往往都是夹生的（除了王品这个创新全熟中式牛排以外），一分熟blue、三分熟medium rare、五分熟medium、七分熟medium well，一般不会卖全熟的，因为牛排吃的就是鲜嫩的肉汁，如果全熟就会又干又硬很难嚼的动。又没有炖烂，特别难吃。

但平时吃猪肉、吃鸡肉很少都必须要做熟，如果夹生吃，轻则拉肚子发烧食物中毒，重则会有生命危险。这是为什么呢？

理论上讲，其实所有的肉上都应该是无菌的。但在传统散养方法下， 猪会很容易长寄生虫 比如猪肉绦虫，这还是 人畜共患 病，会感染人的消化道、脑部、眼部，很恶心（我就不放图了），必须要经过高温5分钟以上才能够杀死。 禽类 比如活的鸡鸭由于生活在土里水里，经常会 携带沙门氏菌 ，肉的表面也会污染上沙门氏菌，吃完容易食物中毒。禽肉和猪肉的肉质比较疏松，所以这些细节会很容易渗透肉的表面进入肉内部。所以猪肉、禽肉甚至鸡蛋都必须煮熟才能吃，爱吃溏心蛋的同学也会中枪哦。

猪肉唯一能生吃的情况是火腿 ，以西班牙伊比利亚产和意大利帕尔马产的最为著名。制作过程是全程低温，食品安全生产控制也做的很好，另外含盐量高达2.5%，如此高渗的情况下也没有细菌寄生虫可以存活，所以可以放心生吃。

而牛肉就好得多，首先牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区国家进口肉，所以不用担心。 把肉表面弄熟杀菌就做好了。

不过也不是所有牛肉都能生吃。比如汉堡肉就不行，因为是把肉剁碎了压成的，肉表面的细菌早就混合进去了，所以必须要里里外外全熟才可以吃。 没有哪家餐馆敢胆儿肥的给上半熟汉堡肉。

现在很多超市以及电商平台卖的牛排很便宜，平均不到20块钱一块。这样的廉价牛排也要小心，因为它们可能是“重组牛排”，也就是用特殊的生物酶把碎肉拼接起来成为一大块。它们的本质还是碎肉，所以依然有细菌感染的风险。 如果不想食物中毒，廉价牛排最好要煎全熟再吃。

去西餐厅点牛排，你都不好意思要全熟的，因为国外都是吃一成熟、三成熟或者五成熟、七成熟的牛肉。但是猪肉却鲜有人生吃，为什么？

国内吃半生牛肉源自于国外，国外做牛扒，都是半生的

其实国内制作牛肉很少有生吃的，我国传统的牛肉菜肴例如红烧牛肉、西红柿炖牛肉、炒牛肉片等都是把牛肉做成全熟的吃。

吃半生牛肉主要就是集中在西餐厅，我们点牛排通常点一成熟、三成熟或者五成熟、七成熟，如果你点全熟的牛肉别人会笑话你不懂西餐的规矩，因为生的牛肉更加的鲜嫩和可口，符合国外人的饮食标准。

西餐到我们国内，我们也是学老外一样，吃半生的牛肉。

国外为什么可以吃半生牛肉

国外养殖的牛肉品质较好，而且对于牛肉检疫有着严格的标准，所以在市场上售卖的牛肉很少有以次充好的情况。

所以，在国外吃牛肉半生，不用担心牛肉有寄生虫携带等情况。而国内的肉牛养殖，很多都是家庭化饲养，肉牛的生产环境差异性很大，很难达到不携带寄生虫的情况。

国内为什么很少吃生猪肉

猪肉在国外没有生着吃，所以不存在像牛肉一样，学人家老外生着吃。

而且我们都恶心，猪肉很有可能存在绦虫等寄生虫，记得小时候经常会遇到米粒猪肉，就是寄生虫的囊尾蚴，现在想想那个场面还是比较恶心。

正因为大家都知道，猪肉身上很可能存在寄生虫，所以很少人吃生猪肉。

牛肉可以吃半熟的吗

牛肉可以吃半熟的。半熟的牛肉就是五分熟。五分熟牛肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63 °C （145 °F）。

牛排熟度分为6个等级：

近生牛排：这种熟度的牛排大多数人都无法接受，因为几乎就是全生的，只不过在铁板上加热40秒左右，这种牛排口感鲜美，不过亚洲人一般不吃这个熟度。

一分熟牛排：内部是血红色，保持一定温度，是有生熟两部分。

三分熟牛排：切开后是两侧棕色向中心转为粉色，中心是桃红色会含有一丝血色，这种熟度的牛排亚洲人也不喜欢食用。

五分熟牛排：牛排内部粉色，口感上也不那么鲜内。

七分熟牛排：也是符合大众的口味熟度，内部肉质夹杂粉色，外焦里嫩。

全熟牛排：通体都是熟肉颜色，口感也比较厚重，一般去西餐厅都不点这种全熟牛排。

所以，建议大家吃牛肉根据自己的口味选择，喜欢吃嫩的就选择三分到五分熟的，成熟一些的可以选择7分熟的牛肉，只要是自己喜欢的就好。

牛肉可以半生吃，但猪肉不可以，这是为什么？

很多人都觉得非常的疑惑，为什么牛肉可以半生吃就比如说很多的人在吃牛排的时候都会点几分熟的牛排，可是猪肉却必须要做到全熟呢。因为猪肉当中是有一定的寄生虫，也有一定的细菌，猪肉当中有很多的寄生虫，这些寄生虫是不会被我们的胃酸所杀死。而牛肉当中的寄生虫可以被胃酸杀死，所以牛肉可以半生吃，但是猪肉却不可以。

一、为什么猪肉必须要全熟才能吃？

因为猪肉当中有很多的寄生虫，像绦虫，还有一系列的细菌，这些东西都是我们必须要烹饪熟之后才能吃。如果没有烹饪熟，吃半生熟的猪肉的话，就很容易会导致大家的肚子里面有一些没有杀死的小虫子，会导致自己变得越来越瘦弱，而且也会导致自己非常的容易出现腹泻的现象。牛肉当中虽然也有一定的寄生虫，但是牛肉当中的寄生虫是可以被胃酸所杀死的。而且大家也可以发现，并不是说所有的牛肉都是可以生吃的，有一部分的牛肉不能生吃。

二、能不能吃生肉？

其实像一些半生熟的牛排，在很多的西方国家是比较流行的，而对于我们中国人很难接受这种血淋淋的食物，小编建议大家，为了一些不必要的麻烦，对自己的身体造成一定的影响。在烹饪一些菜肴的时候，最好是煮熟再吃，这样的话也是有助于自己的身体健康。

三、总结。

特别是像一些孩子在年龄较小的时候，这些食物是必须要煮熟才能够去给孩子吃的。而像有一些成年人的肠胃本身就不是特别的好，如果我们购买的食材不是特别新鲜的话，是绝对不能够生吃。这些食物一旦生吃就很容易会导致我们的身体受到一定的影响，会导致我们的身体变得非常的差劲，也会受到寄生虫的侵袭。

半生不熟的牛肉能吃吗

半生不熟的牛肉最好不要吃 ，动物性它的体内都会有寄生虫 ，吃了没有煮熟的 肉食，可能会吃进寄生虫卵 ，染上寄生虫就不划算了 。

牛肉可以半生吃，但猪肉不可以，你知道为什么吗？

当你点了一份牛排，服务生会问你要几分熟。如果你点的是猪排，那么没人问你要几分熟，上来的一定是全熟。这是为什么呢？好奇心上来了，不弄个明白都会寝食难安，于是就进行了大规模的查资料，验证资料，终于舒坦了，原来如此！

牛肉可以半生吃，但猪肉不可以

生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成伤害较轻，牛肉绦虫虫卵不会感染人体。不过牛肉最好不要生吃，不易消化，熟食比生食物更安全。

你知道为什么吗？

很多人吃牛排的时候，看见还有“血水”，就会怀疑这样的肉吃了是否会影响健康，其实牛排中流出的红色液体并不是血水，而是肌红蛋白，是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白。之所以呈现红色的原因是，其内部含有血红素，血红素遇到氧呈现红色，缺氧时呈现暗红色，过多的接触氧气会慢慢的变成褐色，这也就是为啥我们平时买肉，可以通过肉的颜色来判断肉质是否新鲜的一个原因。

猪肉为什么不能生吃的原因是猪肉里头含有猪肉绦虫，如果直接生吃的话，寄生虫会直接寄生在肠胃里，并引发各种病症，令人惊讶的是，成虫可以在人体存活25年之久！因此直接生吃猪肉的风险非常的大。猪是杂食性动物，它属于什么都吃，因此猪跟牛比起来脂肪含量要高很多，蛋白质含量没有牛肉多，肉需要充分加热成熟后才能食用，免得被猪身上的寄生虫和病菌感染。

为什么人可以吃半生不熟的牛肉，吃其他的肉类却要求必须是全熟？

吃荤是人生大事，作为一个肉制品发烧友，生猪肉、牛羊肉、牛肉、鸡脯肉全是我喜欢的食物，只需做的美味，全部都吞下。吃了那么多肉，反是泛起了一个疑惑：

“为什么人能吃半生半熟的牛羊肉，甚至可以吃生牛肉，可是不被允许吃生猪肉、生鸡肉等其它肉类食品呢？”

牛羊肉究竟有什么样的魔法，能让你接纳它半生半熟口感和味儿，生牛肉吃进肚子里，根本不会对人体健康导致什么危害吗？

牛肉可以直接生吃，但是做生吃牛肉所使用的牛扒，一定要通过-38℃低温处理的无菌检测牛扒。这儿的“无菌检测”，是指牛羊肉内部结构未受有害细菌或微生物菌种腐蚀的意味。但取下牛扒以后，表面这一层牛羊肉遇到气体，非常容易再度细菌滋生，因此外边这一层牛羊肉能被除去。

不愿消耗牛羊肉，因此“慢煮”此方法也就成了老外常用绝技。用无盐黄油，或者在牛羊肉外边裹上一层保鲜袋，用于替代外边这一层牛羊肉，那样牛羊肉在慢煮却被取下，外边这一层牛羊肉也不要去除。

为了能以防万一，老外并不是都吃生牛肉的。常吃牛排的好朋友了解，牛扒最好吃的生熟是三666五成熟，三完善是针对高品质慢煮牛扒，五成熟是针对一般牛扒，里边的肉还都是生。

在国内的西藏地域，大家有吃生牛肉的好习惯，将牛羊肉制成牛肉辣椒酱，加入调味料调料，色调鲜红色，一眼就记住了，则是本地迫不得已品味的一种味道。她们吃的东西相比其他国家的牛扒更“凶猛”。

吃生牛肉确实不害怕裂头蚴吗？实际上，老外秉持着“没有经过低温处理的牛肉是万万不能直接生吃”传统的，在我国西藏区域的生牛肉辣椒酱，还会配搭各种各样当做中药材的调味料，各有不同绝技。

生牛肉营养价值丰富多彩，如果没有彻底高温加热烹制，牛肉的蛋白质血红蛋白浓度被更好地保存下来，吃着有鲜香，还可以摄取牛肉营养价值化学物质。裂头蚴的问题就是有些，但牛肉的裂头蚴对人体构成损害比较轻，不易感柒身体，因而变成可生吃的东西肉类食品。

为何生猪肉、鸡脯肉、牛肉也被指令要求不可以直接生吃？所以这些肉类的裂头蚴都会对人体健康导致严重损害的裂头蚴，一旦直接生吃，很可能出现严重危害，因而明令禁止不可以生吃这种肉类食品。

哪怕是最爱生肉食性的日本，都是有严苛提醒不能生吃鸡肉。日本曾有一家炸鸡汉堡，青睐炸得半生熟的炸鸡柳，大肆宣扬却被警示不可以这样做，由于吃生鸡肉会对人体健康造成危害，能够吃生鱼片、吃生牛肉、吃马肉刺身，但生鸡肉是不可以吃。

我们国家的云南有吃生猪肉的好习惯，但本地人不建议大家外地游客来品味这个菜。本地人吃生猪肉，一样会有感染寄生虫问题，吃一片猪肉也罢，吃一盘猪肉也好，感柒风险一直存在。

因此到云南度假旅游，见到当地人的猪肉，就不要去试了，虽是当地特产，但是为了自己身体考虑，别觉得吃一片两片猪肉应当没事儿，人眼看不见的裂头蚴也是很难防止的，因此千万不要探险。

半生牛肉可以吃吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于半生的牛肉可以吃吗、半生牛肉可以吃吗的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。