大碗牛肉面图片,大碗的牛肉面

牛肉作者：及轶 2022-12-06 07:08:02

今天给各位分享大碗牛肉面图片的知识，其中也会对大碗的牛肉面进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、兰州拉面从细到粗分别叫什么？
2、好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌？
3、红烧牛肉面的做法最正宗的做法怎么做牛肉面
4、兰州拉面各种粗细面条的名字
5、兰州拉面的9种拉法大宽，薄宽，二柱子，三细，二细，韭叶，细面，毛细，荞麦棱的图片
6、1碗牛肉面88元，故宫这道美食为何还被称赞太值？

兰州拉面从细到粗分别叫什么？

兰州拉面从细到粗分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子等。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

扩展资料

按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类：

1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。

2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm，“皮带宽”宽约30-40mm。

3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。

参考资料来源：百度百科-兰州牛肉拉面

好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌？

说道牛肉面，满脑子里想起的是，那些红红的辣子油，已经飘满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是着意亲近绿色，崇尚着自然味道。那么，好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌？

1.兰州清汤牛肉拉面

著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面是清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。

2.面四季大碗牛肉面

面四季大碗牛肉面是全国知名牛肉面品牌之一，不仅有私房牛肉面、臊子面、香辣牛肉面、牛肉拌面，各式特色小吃，爽口黄瓜、凉拌三丝、馋味海带丝，有皮蛋瘦肉粥、百合养颜粥、红豆花生粥等多种系列，并且深受顾客的青睐。它以清朝宫廷御膳美食的标准制作私房牛肉面，无论从制作方式还是配方选用上面都尽显优势，具有营养健康的特色牛肉面在行业中掀起了一股健康风暴。

3.太麻里私房牛肉面

台湾是一个宝藏地区，孕育着非常多的美食品牌，太麻里私房牛肉面便是其中之一。在制作牛肉面上，太麻里精选上等牛肉、牛杂，佐以独特味道的牛肉汤面，面条劲道，汤味爽口，太麻里牛肉面因此扬名。

4.重庆老五牛肉面

重庆老五牛肉面是传承祖辈技艺发展出来的品牌，从单店经营开始，逐渐将发展触角延伸到了全国各大城市，建立起了一套完善的培训体系，有诸多方案可供智慧之选者选择。

5.马有布牛肉面

甘肃也是面食的重要发源地，马有布牛肉面就属于甘肃兰州一系，以经营传统兰州拉面为主，偶尔也兼营米线、小菜等，有专业技术培训、新品研发、汤料人才配送等服务。

6.舌尖尖牛肉面

舌尖尖牛肉面主要在长江以北地区布局，形成了庞大的连锁经营规模，成功将品牌打入千家万户，适合区域距离不是很远的智慧之选者。

7.苏式牛肉面

苏式牛肉面是新疆苏式企业发展有限公司于1993年创立的一个餐饮品牌，这许多年来逐步发展完善，现已经在全国有分公司17家，连锁直营网点百余家，实力不可小觑。

8.康师傅私房牛肉面

康师傅牛肉面不仅是方便面的招聘，也是私房牛肉面的招牌，我国面食行业极其有知名度的品牌，康师傅私房牛肉面的名声和地位无疑更加不可撼动。

红烧牛肉面的做法最正宗的做法怎么做牛肉面

用料

牛腩 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?500g ?

葱 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

姜 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

大料 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

胡萝卜 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

香叶 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

郫县豆瓣酱 ? ?三大勺 ?

酱油 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

耗油 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

白糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

料酒 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

面条 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

红烧牛肉面的做法

准备材料

牛腩用水泡1小时逼出血水

? ? ? ? ?

牛肉洗净切3cm小块

冷水下锅加两小片姜和葱 ?

开锅盛出控水，

期间注意撇浮沫

? ? ? ? ?

锅中多倒点油 ?，葱姜爆锅

加入郫县豆瓣酱三大勺

能吃辣就加四大勺

翻炒出香味

? ? ? ? ?

加入牛肉翻炒均匀

加酱油料酒耗油白糖（两三勺）

? ? ? ? ?

往锅中加一锅水 ?放入大料和香叶

小火炖20分钟后汤汁比较浓郁

把肉单独捞出来放高压锅压20分钟 ?方便省火

压好的牛肉再倒回汤锅里

尝咸淡 ?最后调味出锅

? ? ? ? ?

另起一个锅把面条煮一下

? ? ? ? ?

面捞出过水

浇汁

? ? ? ? ?

早餐有两个水煮蛋 ?放进去了

按照个人喜好加点菜

? ? ? ? ?

在外面这么一大碗牛肉面得25吧

味道很正宗了，而且有大量的牛肉

看图

兰州拉面各种粗细面条的名字

1.一窝丝

刚煮好的一窝丝，圆身面,细如面线,半透明,柔软,甚至无需咀嚼。

2.毛细

圆身面,比一窝丝粗点儿,因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细,都是老人小孩吃的多,太容易泡涨,三分钟不吃完,就成面糊了。

3.细

非常淑女的面

4. 三细

"兰州拉面最优雅的吃法"。细而有弹性,撩起来挂满辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也刚好被面吸完。

5. 二细

比三细更粗些,也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人最常点的。

6. 二柱子

接近铅笔粗细,需要煮比较久。面身有一道凹棱,从这一侧面看,就像两条粘连的面条--大概这就是字的含义。口感肉肉的,非常弹牙而面芯略硬,如果你喜欢意大利面的al denta口感,别错过二柱子

7. 韭叶

扁身面,面如其名--宽度接近韭菜叶。

8. 薄宽

形似海带，边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。

9. 大宽

最宽的面，师傅:“大宽这么宽的，一碗面就2条。”

10. 荞麦棱子

切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁足。

扩展资料：

历史由来

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。

热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。

接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

大碗牛肉面图片,大碗的牛肉面

兰州拉面的9种拉法大宽，薄宽，二柱子，三细，二细，韭叶，细面，毛细，荞麦棱的图片

1.大宽

2.?薄宽

3.?二柱子

4.?三细

5.?二细

6.?皮带宽

7.?四棱子

8.?毛细

9.?荞麦棱

兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛细、细面、三细、二细和二柱子等几种。

扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽等几种。

棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。

以上各类面条，最受欢迎的当属细面、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬；棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。

扩展资料：

参考资料：百度百科-兰州牛肉拉面

1碗牛肉面88元，故宫这道美食为何还被称赞太值？

一碗牛肉面88元，大大的牛肉还搭配着美味的小菜，因此游客去故宫旅游时候都会到这里体会一下物有所值的牛肉面。打从有网友赞美故宫的牛肉面足够对的上88元价值后，很多到故宫旅游的人都会到这里感受牛肉面的魅力；除了了香浓的汤底还有大片大片的牛肉，而且还赠送三个小配菜，充满仪式感的搭配让游客都意犹未尽。

一、故宫楼上的牛肉面由于材料比较足，而且环境清幽而被游客称为最值得的牛肉面

最初发现故宫88元牛肉面其实属于一个刚好肚子饿的网游，因为偶然发现了故宫上面新建了面店而感受一番；刚开始觉得88元一个牛肉面真心很贵，准备拍照吐槽时候却发现这面还真的不差！香浓的汤底加上大块大块的肉，根据估算就牛肉就足够有500克了，而且搭配大碗的面条以及小菜真的很值得；特别坐在故宫楼上，在浓郁文化的氛围里面感受牛肉面真的有种很强力的感觉：这88元的牛肉面真的很值！

二、相对其他景区的食物来说，故宫的牛肉面真的是对的上价格对的上景点

88元的天价牛肉面为何还说值得？其实故宫楼上的牛肉面也是算对的上价钱了，毕竟牛肉也是足够的大。国内某些所谓4A景区里面，普通的一个云吞面就已经去到60-70元的价钱，而且云吞数量是十个手指头都数完，最让人无奈还是面条也是小孩的量！而且以北京的消费水平来说，88元一个面其实也是中等消费水平，但能够给了足够量的牛肉就说明了很良心的店家，因此才会吸引更多的游客去感受这特色牛肉面。

大家去故宫旅游时候，有经济能力的不妨感受这特别的牛肉面。

大碗牛肉面图片的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大碗的牛肉面、大碗牛肉面图片的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。