煮牛肉,煮牛肉的正确方法

牛肉作者：洛侠 2022-12-06 06:18:02

今天给各位分享煮牛肉的知识，其中也会对煮牛肉的正确方法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、家常煮牛肉的做法
2、怎么煮牛肉煮牛肉操作步骤
3、煮牛肉的做法及配料

家常煮牛肉的做法

牛肉想必也是大家爱吃的一道菜吧，那么牛肉有很多种做法爆炒、清蒸、煲汤等，那么多种做法想知道怎么做吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集家常煮牛肉的做法，欢迎阅读噢！

家常煮牛肉的做法1

食材准备

肥瘦相间的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣酱10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大葱5克，大蒜5克。

步骤做法

1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀，油菜、青蒜均择洗干净切成段。

2、花椒碾碎，姜、蒜切片，葱切花，辣椒切段备用。

3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

4、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

5、捞出青蒜、油菜铺垫在汤碗内。

5、将牛肉片放入烧开的.汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗。

6、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

烹饪技巧

1、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免肉质变老。

2、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。

家常煮牛肉的做法2

食材准备

牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，酱油10克，淀粉适量，黄瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣酱15克，油25克，鸡精适量。

步骤做法

1、牛里脊按照纹理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以后，随后倒掉溢出的血水。

2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节备用。

3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开。

4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。

5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可，然后把牛肉放在装有黄瓜片的碗里。

家常煮牛肉的做法3

1、首先将牛肉切成大薄片。

2、用料酒，水淀粉，盐，可用少许食用油腌制，腌制15分钟。

3、再将圆生菜洗净用手撕成片备用。

4、葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在锅中干炒，炒焦后用擀面杖碾碎，郫县辣酱，还有花椒麻椒备用。

5、将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。

6、加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。

7、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。

8、烹入料酒。

9、倒入生抽调味。

10、加入清水烧开。

11、倒入圆生菜煮开。

12、水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。

13、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。

14、将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中，将事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

15、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

怎么煮牛肉煮牛肉操作步骤

1、首先将100克牛肉切成大块。

2、将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。

3、上面压上重物把血水压出来。

4、压好的牛肉加入清水。

5、将牛肉清洗干净。

6、起锅烧水。

7、放入5克桂皮。

8、加入5克茴香。

9、加入5克花椒。

10、加入5克生姜。

11、煮开后转小火再煮十分钟。

12、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。

13、起锅烧油放入5克冰糖。

14、冰糖炒融化以后加入牛肉。

15、翻炒均匀放入10克生抽。

16、加入10克料酒。

17、加入10克老抽。

18、加入生姜翻炒均匀。

19、在加入卤煮好的汤。

20、加入葱结。

21、煮开后转中小火慢炖一小时。

22、煮牛肉就制作好了。

煮牛肉的做法及配料

煮牛肉的做法及配料如下。

1、将牛肉洗干净，切成块，块的大小随个人爱好而定，切好的肉放水里浸泡，拔出血水。

2、准备配料：洋葱、野生菇、葱姜等。

3、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅。

4、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。

煮大块牛肉的正确方法

1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

4、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

5、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟

6、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

煮牛肉,煮牛肉的正确方法

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