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2022-12-06 124 牛肉怎样炒容易烂,牛肉怎么炒易烂
牛肉怎样炒容易烂,牛肉怎么炒易烂
牛肉
作者：董正清
2022-12-06 06:09:02
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本文目录一览：
如何做牛肉，让牛肉软烂又可口？
? ? 牛肉是我们常见的肉品之一，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
一说牛肉，我们一般想到的就是非常的劲道，如果处理不好的话牛肉非常的有嚼劲，很多人都说嚼不动，口感很柴，吃起来没有味道，前段时间亲戚买了一大块牛肉，在家里炖煮，可是炖出来的肉质很柴，口感很差。
那到底怎么做才能让牛肉炖煮的非常软烂呢？今天小董就用西红柿炖牛腩这道经典的美食做例子，分享以下几点小技巧，这样炖煮出来的牛肉软烂可口，不管老人小孩吃起来都是非常的可口的。
——【西红柿炖牛腩】——酸爽开胃，肉质软烂，做法家常，食材简单，
【主要食材】：牛肉1块，西红柿2个，葱，姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，土豆
【调味】：料酒，生抽，盐，胡椒粉，白糖，
——【具体制作方法】——
1、处理食材：先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成块，
2、处理配菜：切点葱，再切点姜，再切点葱段姜丝，再放入干辣椒，再放一个八角香叶，一小块桂皮，盛入盘中备用，将土豆削皮，切成滚刀块，放入碗中，加入清水，防止氧化变黑；西红柿切一下备用
3、牛肉焯水：我们先在锅中加水，将牛肉凉水下锅，然后放入葱段，姜片，再放点料酒去腥，先大火烧开烧开之后，撇去浮沫，然后再继续焯水1分钟，将牛肉块捞出来，放入凉水中，洗一下表面杂质，将牛肉捞出控水。
4、煸炒牛肉：锅中倒入少量的油，油热之后放牛肉，煸炒出牛肉的水分，然后放入葱、姜、干辣椒，桂皮、香叶，还有八角，炒香之后放入一半西红柿，
5、炖煮牛肉：炒出汤汁之后放入清水，一次放入足量的清水，放点生抽、料酒、少量老抽，大火烧开，再转中火炖40分钟，牛肉炖差不多之后放入西红柿，放入一勺盐调味，胡椒粉，少量白糖，放入土豆块，再炖煮十几分钟就可以了。
好了，这样一道爽口又开胃而且肉质软烂的西红柿炖牛腩就做好了。
炒牛肉时怎么才能使肉更容易烂，更嫩更鲜～～
怎样炒牛肉才能鲜嫩?
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
牛肉怎么炒会比较软烂
牛肉炒的话，首先用热水用水抄一遍抄一遍的话给他超软一点，超line一点多吵一会，然后炒的时候一定要加1些西红柿西红柿西红柿西红柿之容易使牛肉更加烂。巡视之翻炒多炒一会儿就基本上就落了最最后祝愿大家生活愉快加油。
牛肉炒不烂有什么办法 牛肉炒不烂有什么方法
1、方法一：切牛肉的时候要横切，最好将牛肉的纤维切断，这样炒出来的牛肉才比较容易烂。
2、方法二：炒牛肉的时间不宜太长，否则牛肉炒老了也嚼不烂。
3、方法三：炒牛肉之前用淀粉腌制一下，炒出来的牛肉就比较嫩。
牛肉怎样炒容易烂的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉怎么炒易烂、牛肉怎样炒容易烂的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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