拌牛肉馅的方法,怎么拌牛肉馅儿

牛肉作者：赖清秋 2022-12-06 06:04:02

本篇文章给大家聊聊拌牛肉馅的方法，以及怎么拌牛肉馅儿对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉馅的调制方法
2、牛肉馅的调制
3、拌牛肉馅儿的方法

牛肉馅的调制方法

主料：牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。

辅料：盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

步骤：

1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。

2、准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可。

3、葱姜切成末，量的话视个人口味来定。

4、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分。

5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断！

6、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放！先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。

牛肉馅的调制

配方：牛肉馅适量、猪五花肉馅500g、姜5片、酱油1勺、鸡精适量、花椒面适量、十三香15g、洋葱50g、盐10g、大葱适量、芹菜适量。

牛肉馅的做法：

1、牛肉馅与猪五花肉馅放入盆里，比例是2比1甚至1比1都可以，不用太死板，牛肉馅掺点五花肉馅做出来比较香，纯牛肉的话口感容易发死。

2、生姜洗干净切末，尽量剁的碎一点，加入肉馅中，顺时针搅拌，这时肉还是比较散的状态。

3、肉馅中倒入花生油，份量的话没有固定的要求，顺着盆边倒入两圈，顺时针搅拌，看着肉馅出现这种粘粘乎乎的状态就差不多了。

5、倒入酱油，生抽老抽无所谓，生抽就多放点，老抽少放点，以能让肉馅基本上色为准。

6、肉馅内放入鸡精、花椒面，顺时针搅拌。花椒面在表面均匀的撒上四五下。

7、芹菜焯水。锅里的水烧开后，放入芹菜，等水再开就可把芹菜捞出了，切不可焯的太过，捞出后无需过凉水。

8、看看肉馅的干湿程度，酌情往肉馅里加入一点芹菜汁，顺时针搅拌，根据自己的口味再放入适量的盐即可，现在牛肉馅就做好了。

扩展资料：

1、可以根据喜好搭配其他的菜，牛肉做馅跟芹菜很配。

2、不吃猪肉的话，牛肉馅尽量别选太瘦的，要掺点肥的才好吃，而且，要多放些花生油。

3、牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，适合做馅料。

4、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

拌牛肉馅儿的方法

我贡献一个拌牛肉馅的方法

超简单

原料：牛肉、葱、盐、油、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋、香油、姜。

做法步骤：

第1步、牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。

第2步、用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。

第3步、牛肉上加料。葱、姜、十三香、盐、鸡精、生抽、香油、花生油。一个鸡蛋。家里有的都放了一遍。

第4步、拌就行啦。边拌边加水。小碗加了一碗半。

小贴士：

1、牛肉馅里适当多放些花生油，加水，不干。2、此馅用的时候可以加香菜、洋葱等来用。

拌牛肉馅的方法,怎么拌牛肉馅儿

拌牛肉馅的方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么拌牛肉馅儿、拌牛肉馅的方法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

拌牛肉馅的方法,怎么拌牛肉馅儿

牛肉馅的调制方法

牛肉馅的调制

拌牛肉馅儿的方法

热门文章

最新文章

标签列表