打牛肉丸,打牛肉丸的铁棒

牛肉作者：表玟玉 2022-12-06 06:25:02

本篇文章给大家聊聊打牛肉丸，以及打牛肉丸的铁棒对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、手打牛肉丸是什么？
2、牛肉丸的制作方法配方
3、牛肉丸的做法步骤

手打牛肉丸是什么？

是一道菜。做法如下：

手打牛肉丸的做法

主料；瘦肉500克。

辅料；盐5克、胡椒粉5克、生粉10克、蚝油5克、味精少许。

1、瘦肉切块去肉筋。

2、放入搅拌机搅烂。

3、肉泥放入盘里加入盐，蚝油和味精搅拌。

4、放入适量的生粉用筷子搅拌，用手不断的摔打。

5、打到肉泥有弹性就挤成肉丸。

6、放入开水里烫熟。

7、丸子烫好摆盘。

8、淋上酱汁即可。

9、手打牛肉丸的成品图。

牛肉丸的制作方法配方

准备食材：新鲜的牛后腿肉500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克，料酒10克，食盐6克，白砂糖8克，小葱4根和大蒜6瓣，生姜1小个和白胡椒粉2克。

步骤1：如果有条件的可以直接使用料理机，将小葱，生姜和大蒜放入其中加上清水，直接打成葱姜蒜水。如果没有条件的话，很简单只需要将蒜瓣拍碎，小葱切段，生姜切片，之后一起放进热水中浸泡。等到水温冷却就可以包上保鲜膜放进冰箱的冷藏层一晚上，第二天使用的时候将过滤干净。这个是可以加入土豆淀粉，白胡椒粉，料酒和白砂糖等调味料，搅拌均匀放置冰箱备用即可。

步骤2：将牛肉洗干净用厨房纸擦干，记得需要将筋膜除去干净，之后就是用菜刀切成薄片，就可以放进料理机了。等到牛肉成了小颗粒的牛肉末就可以将小苏打和食盐也一起加进去，中途需要少量多次的加入处理好的葱姜蒜水，等到肉泥光滑就可以取出。

步骤3：烧一口清水，水温温热既可以，之后将左手的虎口出将牛肉泥捏出球形，之后右手拿勺子将肉丸刮出就可以立刻放进锅里。重复这个步骤，等到肉丸全部下锅，就可以转成大火，等到清水烧开就可以，转中火煮5分钟左右，如果牛肉丸都浮上来，就可以捞出了。

牛肉丸的小技巧：购买牛肉的时候，尽可能选择新鲜牛肉，而且在打成肉泥的过程中，尽可能要打得细腻，只有细腻的牛肉泥才能做出Q弹的牛肉丸。