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2022-12-06 67 半肉半筋的牛肉怎么做,半筋半肉牛肉面的做法
半肉半筋的牛肉怎么做,半筋半肉牛肉面的做法
牛肉
作者：独安波
2022-12-06 02:35:02
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本文目录一览：
- 1、要想卖相好并且好吃，牛肉应该如何腌制呢？
- 2、碳锅牛肉怎么做
- 3、双色炖半筋半肉的好吃做法？
- 4、半筋半肉牛肉面最正宗的做法 如何做半筋半肉
- 5、请问翠衣牛肉汤的常见做法？
- 6、半筋半肉之牛肉版怎么做如何做好吃
要想卖相好并且好吃，牛肉应该如何腌制呢？
嫩滑的牛肉片从切牛肉开始！切牛肉一定要逆着纹理来改刀，通俗的说就是必须把纹理切断，牛肉的肌纤维跟其他肉类不同，它很长很有韧性，想要口感好，就得减少肌纤维的拉伸。切好的牛肉片或丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀即可。
我们要把牛肉底部的筋去掉，然后最好放在冰箱里冷冻一下，为了我们切的时候更整齐，冻好之后就是我们切的过程了，不论我们切片或者切条，切完以后都要用水冲一两个小时，是为了降低牛肉的腥味，冲好水的牛肉我们要控水，一定控干，大约35分钟，控干以后我们就可以腌制了，我们把牛肉放在一个大盆里，放入少许的水，顺着一个方向搅拌，水分吃干以后第二次加入水，切记水不要加太多，要一点一点的一般加入四五次水即可。
起锅烧油，放入姜蒜爆炒，再下牛肉炒个八分熟，把牛肉先装起来，下配菜炒，炒到八分熟的时候再下入牛肉，淋上酱汁，翻炒几下就可以出锅了，这样做出来的牛肉就嫩滑多汁，就跟饭店做出来的一样，如果喜欢沙茶酱的酱汁可以放少量。
牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。
碳锅牛肉怎么做
用料
主料
牛腱子250克
圣女果150克
辅料
胡萝卜
半根
白萝卜
1小块
欧芹
2根
调料
食盐
1茶匙
酱油
1/2汤匙
蒜
5瓣
料酒
1汤匙
蚝油
2汤匙
白胡椒粉
1/2茶匙
高汤
1碗
植物油
2汤匙
牛肉锅的做法
1.准备食材，牛肉可以准备成一半肉，一半筋，将牛肉泡出血水，洗净后切小块，樱桃番茄对切，用樱桃番茄煮汤很甜很好喝
2.白萝卜、胡萝卜切小块，加萝卜煮汤也可以增加甜味，香芹切小丁，增加香气
3.再切多一点蒜末，取一个深一点的汤锅，倒入胡萝卜、白萝卜、小番茄、芹菜末，然后放在一边备用
4.平底锅倒入适量植物油，炒香蒜末，出香气后放入牛肉块，翻炒
5.这时加酱油调色，再加蚝油、料酒，白胡椒粉，然后把刚才铺满蔬菜的汤锅取过来，把牛肉连同汤汁一起倒进汤锅
6.准备一些高汤，没有高汤就准备一壶热水，在摆满蔬菜牛肉的锅子里倒入高汤
7.最后将汤锅放到火上，煮熟所有材料就好，盐可以根据情况最后少加一点
双色炖半筋半肉的好吃做法？
双色纯半筋半肉，家常菜做法：
双色纯半筋半肉所需材料
："牛肉~半斤半肉 ,"姜 约6片","蒜头 5粒","洋葱 一粒","红萝卜 一条","马铃薯 3粒","芹菜 3根","蕃茄 2粒","红酒 "酱油 ,"蒙特娄调味料 少许
做法1: 先川烫牛肉
2: 锅子放入蒜头，姜微炒，依序放入洋葱微炒，马铃薯微炒，红萝卜，美国芹菜，蕃茄，再放入牛肉拌炒。
3: 锅子放入水，水量约把食材盖住，放入红酒，酱油，蒙特娄调味料。
4: 小火慢炖约一小时。
半筋半肉很好吃，喜欢劲道肉质的人可以选筋肉
喜欢原汁原味牛肉的人可以选牛腩瘦肉
而都爱吃的人
半筋半肉混搭着吃
鲜嫩中带着Q弹
别有一番滋味
半筋半肉牛肉面最正宗的做法 如何做半筋半肉
1.牛腱子一定要先炖好了。过水后，放豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，两勺盐，八角桂皮少许，三杯水，炖四十分钟即可放凉备用；
2.一勺豆瓣酱，一勺蕃茄酱，半勺豆瓣酱调和在小碗里；
3.胡萝卜，白萝卜去皮切块；
4.热锅，下三勺香油，将葱姜蒜炒香后，下冰糖（看个人口味添加，不喜鲜甜味的可以只加两三片）；
5.炒化后，再加前面调好的酱料炒香；
6.加热水，煮开后，加红白萝卜块；小火煮三十分钟左右，目的是为了提汤头的鲜味；
7.炖汤的同时准备配料部分，青菜洗净，胡萝卜，香葱，榨菜；
8.将青菜和胡萝卜下热水锅中焯熟，把牛腱子也切片；
9.汤的调味部分，准备好所有调料：盐，少许糖，白胡椒粉，鸡精，牛腱子原汤；
10.把炖好的汤头里的料全捞走不用，加入调料一起煮开，牛肉汤就好了；
11.下面条，放入炖好的汤中，放上切好的牛腱子，氽过的蔬菜，再放点榨菜末，搁点香葱，开吃。
请问翠衣牛肉汤的常见做法？
材料
牛肉一斤西瓜皮适量青葱一支盐适量
做法
1
西瓜皮去掉粗皮，取翠衣的部分(也就是白肉)，切块备用。牛肉（半筋半肉）切块，热水川烫去血水，用冷水洗净。
2
锅内加清水放牛肉煮滚，小火煮20-30分钟，熄火焖软。牛肉焖软后，再开火，煮滚转中小火。放西瓜翠衣续煮，至西瓜翠衣软熟，加调味料盐，洒上葱花即可。
半筋半肉之牛肉版怎么做如何做好吃
姜蒜各一个 ? ?干辣椒粉适量 ?
料酒两三勺 ? ?生抽两勺 ?
盐适量 ? ?老抽三勺 ?
半筋半肉牛肉一千克 ? ?桂丁适量 ?
花椒适量 ? ?八角适量 ?
红烧半筋半肉之牛肉版的做法步骤
1.?放一部分桂丁花椒生姜蒜头八角辣椒粉加肉，冷水一起下锅。
2.?掏出，给牛肉冲个凉。
3.?冲去浮沫的牛肉。
4.?很可爱有没有。
5.?热锅冷油，生姜蒜头花椒辣椒粉八角桂丁放入炒香，倒牛肉，使劲翻炒。
6.?几分钟翻炒后，加水，大火烧开，改小火，慢慢煮。
7.?夏季吃牛肉怕上火，可以加点甘草。
8.?小火煮一个小时。
9.?成品，超级好吃。晚上灯光不好。特别好吃入味。
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