不辣的牛肉酱的家庭制作方法,家庭自制牛肉辣酱的做法

牛肉作者：封元芹 2022-11-25 02:51:03

今天给各位分享不辣的牛肉酱的家庭制作方法的知识，其中也会对家庭自制牛肉辣酱的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉酱的家庭制作方法
2、怎么做牛肉酱，要不辣的
3、不辣牛肉酱的做法大全？
4、家庭自制牛肉酱的做法窍门牛肉酱怎么做
5、家庭自制牛肉酱配方？
6、如何自己在家制作美味的酱牛肉？

牛肉酱的家庭制作方法

牛肉酱的家庭制作方法：

主料：牛肉1000克。

辅料：香菇10朵、豆角250、蒜姜1份、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、黄酒750克。

步骤：

1、备好牛肉一块。

2、锅里加油，将焯切好的牛肉粒下锅，煎炒至无水份肉质微焦干。

3、然后洗切好香菇，豆角，蒜粒姜末。

4、牛肉粒出味微干之后，将切好的时蔬下锅，再继续炒至无水份。

5、再加入一份黄酒，酒量大一点，这款酱菜是用黄酒来配煮的。然后再用生抽，冰糖，老抽来调味调色。

6、煮至汤底鲜美，再将牛肉酱盛在碗里，上蒸锅蒸40分钟。

7、这样子一份双蔬牛肉酱就完成了。

不辣的牛肉酱的家庭制作方法,家庭自制牛肉辣酱的做法

怎么做牛肉酱，要不辣的

配料：牛肉1kg，豆豉1kg，尖椒250g，白糖150g，十三香一包，酒100g，生姜、味精适量。

牛肉切丁腌半小时后，和冷油1kg下锅，慢熬，肉熟加豆豉，稍后加尖椒，生姜、味精，十三香，最后加酒即成。

配料根据自己的喜好口味自选。用油熬后千万别沾水，可保持长期不坏。

不辣牛肉酱的做法大全？

1、主料：牛里脊、青椒、香菇。

2、辅料：小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱。

3、牛里脊、香菇分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。

4、锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。

5、把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。

6、一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。

7、放入豆瓣酱2汤匙。

8、放入花椒粉1汤匙。

9、再放入少许白糖。

10、翻炒均匀，即可出锅。

家庭自制牛肉酱的做法窍门牛肉酱怎么做

1、牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会，对于想要让牛肉入味的，这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐，放上5-10分钟左右再用。

2、开火，先在锅底加入一些食用油热锅，接牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会，对于想要让牛肉入味的，这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐，放上5-10分钟左右再用。

3、先在锅底加入一些食用油热锅，接下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒，炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。

4、炒到牛肉丁变成熟色时，开始倒入酱油、盐等，在这时想要后续的牛肉酱有些汤汁时，可以适当加入1碗温水进行煮上3-5分钟收汁。基本上到收汁差不多情况下，再用勺子查看一下肉质是否煮好煮透。

5、煮好后，可以关火盖上锅盖，等待冷却出锅即可下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒，炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。

家庭自制牛肉酱配方？

自制牛肉酱的做法

牛肉酱配方

牛肉碎 310克、白芝麻 15克、花生米 160克、

豆瓣酱一袋150克、花椒适量、干辣椒丝 13克、

豆鼓 30克、香菇《提前泡发》 10克、山药 150克、

白糖 35克、鸡精适量、冷水 3碗。

做法步骤

把牛肉盐水泡洗干净，切碎丁，花生米，山药，香菇都是切丁；

锅里比平时炒菜的油要多些；

将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出来的又香又脆，大火炒出来的当时脆，放进牛肉酱里时间一久就不脆了；

花生米炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用；

锅里再次倒油，烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的稍减，或者不做这一步，把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅了；

热锅凉油放入姜丝，炒香，切粗一点，吃的时候可以挑出去，炒出香味；

放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点；

倒入适量的红烧酱油；

放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓；

翻炒1~2分钟加入一碗冷水；

烧开后加入一袋豆瓣酱，煮上2分钟；

然后在加入2碗冷水；

半锅水了，大火烧开，多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很难炖烂的，虽然是肉粒，还是炖烂一点比较入味，喜欢吃那种Q弹的牛肉粒，可以用油炸；

转小火熬制，过程20分钟后；

过程32分钟后；

40分钟后很快就最后没有了汤汁，最后要勤翻炒，越来越粘稠避免糊锅，

一定要用最小火熬制；

放置自然凉后，再加入花生米和白糖翻炒均匀；

自己做的比较实惠，牛肉想放多少都按照自己的喜好做，干净卫生；

做多了吃不完可以放进密封罐里放入冰箱冷藏，请在半个月内吃完。

小贴士

酱容易糊锅一定要烧开后转中到最小火熬制，中间过程多翻炒；

最后留少许酱汤汁就好，太多了不好吃；

爱吃辣的可以多放点辣椒，也可以做好放辣椒粉；

炒花生时要用小火，慢慢翻炒，做出来的特别特别香脆，待到牛肉酱凉的在

放进去会保持原来的香脆；

喜欢吃油腻的可以在炒花生的时候多放油，会更香。

如何自己在家制作美味的酱牛肉？

自己在家制作美味的酱牛肉，只需三步。

1、准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。

2、时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，咱们开始腌制牛肉。加入60克食盐、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克鸡精、10片生姜、4根葱段、5片白芷、5颗八角、1片桂皮、1把香叶、1个罗汉果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手将各种调味料、香料抓拌均匀，放在一旁隔夜腌制（或者腌制6个小时以上）。

3、牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，再倒入1.5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。卤好的酱牛肉当时就能吃了，最好放在卤汤中自然放凉，这样更加入味，牛肉也会更加紧实劲道。

酱牛肉好吃也好做，只要选对了食材、腌制时间到位，在家也能做出正宗的【酱牛肉】，逢年过节待客的酱牛肉，都是自己在家做，吃过的朋友都赞不绝口，喜欢的朋友也可以在家试试，以后想吃五香酱牛肉就不用出去买了。

【需要注意的细节】：1、我今天用的各种食材都是按照5斤牛肉的比例来的，推荐第一次做的朋友少做一些，先练练手。

2、炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖，让锅中的卤汤保持似开未开的状态，这样才不会把牛肉炖散掉。

3、剩下的卤汤千万不要倒掉，放进冰箱中冷冻起来，能够重复用很多次，用来卤鸡鸭猪肉都非常的香。舀上几勺卤汤做上一顿【牛肉面】也是超级好吃！

不辣的牛肉酱的家庭制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家庭自制牛肉辣酱的做法、不辣的牛肉酱的家庭制作方法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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