大酥牛肉面,大酥牛肉面招牌式样

牛肉作者：甘初蝶 2022-11-25 02:47:19

今天给各位分享大酥牛肉面的知识，其中也会对大酥牛肉面招牌式样进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉片面的做法大全
2、做大酥牛肉面时，加入土豆、板栗等一同炖食对口感有哪些提升？
3、大酥牛肉面的做法，大酥牛肉面怎么做
4、怎么学牛肉面？
5、牛肉面怎么做？
6、云南人都喜欢吃什么

牛肉片面的做法大全

制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的。

牛肉面的窍门

想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正确的制作窍门，把新鲜的食材全部都准备好，熬煮牛肉就是很关键的一步，需要把牛骨牛肉烫好，然后清洗干净水分控干，然后再把白糖放进去翻炒变色以后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒，再加入红油，豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀，把生姜，葱放进去煮一会儿，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味，炖煮熟烂，然后就可以把面条煮熟，面条煮好以后捞出来，再把青菜烫好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃，这样味道是非常不错的。

牛肉面里可以放什么

牛肉面里面可以再放一些西红柿，把牛肉焯烫一下清洗干净，准备一个锅，里面加入香料，水，老抽，生抽，然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来，把胡萝卜土豆洗干净切块放进去煮几分钟捞出来，西红柿的皮去除切成丁，锅中加入适量的油烧热，把生姜葱放进去翻炒一下，再把西红柿丁放进去炒出香味，加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟，再把盐放进去调味，胡萝卜土豆放进去煮上十几分钟，面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起。

牛肉面里面可以再放一些酸菜，首先在锅中加入适量的水，把已经清洗干净的牛肉放进去，煮上几分钟捞出来，然后再清洗干净，重新添加适量的水，把生姜，桂皮，香叶，花椒放进去，香葱打结放进去，再加入适量的老抽，生抽，料酒，盖子盖好后慢慢的炖煮一会儿，炖煮好以后关火备用，酸菜清洗干净切碎，高压锅准备好以后就加入适量的盐调味，再继续煮上一会儿，面条放到锅中煮熟以后捞出来，然后就可以再添加一些牛肉汤，酸菜汤，捞一些牛肉块以及酸菜，在面里面添加一些油泼辣子以及葱，这样味道就可以变得更好。

宝宝可以吃牛肉面吗

宝宝是不能吃牛肉面的，宝宝的牙齿还没有长齐，牛肉面是没有办法很好的被消化的，会影响到孩子的身体健康情况，只有在孩子长出牙齿以后，可以咀嚼牛肉的时候适当的吃一些，而且也只能够把牛肉剁碎以后制作成饺子或者是添加在面条里面给孩子来吃，才能够更加健康。

牛肉面里面还可以加一些香菇，胡萝卜以及青菜，先准备新鲜牛腩切成小块状，放到锅中，加入适量的水，把生姜片放进去加料酒煮上一会儿，就把牛肉倒进温水当中清洗一下，水分控干，炒锅中加入玉米油，把葱，生姜放进去爆出香味，牛奶倒进去翻炒一会儿，然后再添加番茄酱，生抽，老抽一起翻炒均匀，加入开水，煮开以后小火再继续炖煮几十分钟，胡萝卜切成丁状，等到牛腩差不多熟的时候就可以把香菇，胡萝卜添加进去，用盐来调味，继续煮上20多分钟就可以了，汤底制作完成以后把面条放到锅中煮一下，等到面条快好的时候就把青菜放进去，捞到碗里面搭配料汁以及配料一起来吃，味道也是非常鲜美的。

做大酥牛肉面时，加入土豆、板栗等一同炖食对口感有哪些提升？

板栗是非常好吃的一种食品类，除开糖炒、炖乌鸡这些食用方法，还能够碾成栗子面，也就是我们常说的栗子面儿，作法：生板栗去皮，清洗干净，晾干，去找专业研磨成粉的磨坊叫人帮忙磨，量并不大的话也可以用家庭用破壁机的研磨成粉作用碾磨出去。自然一般所使用的栗子面儿做食品类并不是纯板栗做出来的面，还会继续掺加一些棒子面、白面粉等，栗子面最经常做出来的中式点心便是板栗面饽饽，这道中式点心很好做，用板栗面、棒子面、白面粉，加上适量水、糖，合成面糊，随后揉成小球，制成窝头的形状，隔水蒸20分钟，甘甜美味可口，老少咸宜。

板栗面说白了板栗碾成面，板栗面分生、熟二种，生的便是生栗子碾成面，熟的便是蒸熟栗子以后碾成面。需要食物：板栗，棒子面，温开水，小麦面粉自发粉，白砂糖，湿沙布。流程：将生栗子袋子里隔水蒸熟，将蒸好的板栗剁碎成茸，棒子面和小麦面粉自发粉备用，板栗茸和棒子面，小麦面粉自发粉混和到一起，添加白砂糖，温开水，拿筷子调均匀。将面糊揉至光洁不粘手，放入盘里，盖上盖醒发二十分钟。取25克小剂子，套在手上制成饽饽样子。锅里放进凉水，用湿沙布垫在菜盘上，随后放置做好的小窝头，隔水蒸上二十分钟就可以。

秋季温度渐冷，应该用温水和面。这可以快一点品尝到板栗酥。如何把栗子快速去壳，我试过很多，临时还没找到好的方法，有好方法的好朋友何不在评论区交流一下，优先拜谢。面糊数次伸缩，不断擀开，能让饼层级更加丰富多彩，吃起来口感更强。小麦面粉里边早已融进植物油，因此电饼铛里无需涂油，直接放上烙。里边的栗子已是熟的，所以不用担心饼过厚没熟的难题，不断多翻几次面倒是必要的趁热吃更可口呢，一次没有吃过的，发烫时，再放入薄膜袋，凉透了都是酥酥的。

栗子的营养也是十分丰富多彩。含有木薯淀粉外，尚含糖类与双糖、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、不饱和脂肪、抗坏血酸、蛋白、人体脂肪、碳酸盐类等营养元素。栗子的营养元素和矿物也十分突显，在其中钾441.8mg、镁50.19mg、钙17.21mg、钠13.18mg、磷89.23mg，这种营养元素和矿物在常见的水果和谷类里成分，远远低于在栗子中含量。此外，栗子都是胡罗卜素的重要摄入由来，有利于改善皮肤粗糙问题，经常盯住电脑和手机显示屏的小伙伴们还可以多食栗子，由于胡萝卜可以有效改善用眼疲劳。

大酥牛肉面,大酥牛肉面招牌式样

大酥牛肉面的做法，大酥牛肉面怎么做

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发布时间:08-11 责任编辑：陈余

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本文用到的食材有: 牛肉面条洋葱

美丽的清晨最时候吃上一碗大酥牛肉面让这美好的一天都充满着无限的活力，牛肉富含高量优质蛋白质，和维生素，朋友们快一起来学习制作吧。

主料：

牛肉 250克、面条适量

辅料：

酱油一勺、番茄一个、大蒜 1-2个、红油豆瓣酱一勺、料酒一勺

洋葱一个、色拉油适量大葱一根、盐适量、姜 5片、冰糖一勺

温馨提示：

1、牛肉烹饪时需提前一晚侵泡。

制作步骤：

1、炒锅中放入色拉油，油放至平时炒菜的2倍。

2、待油烧至八成热时，放入切好的洋葱、大葱、姜片、蒜粒。

3、全部配料炒至发出香味时，也可炒至洋葱透明时，放入牛肉翻炒。

4、加入红油豆瓣酱、料酒、酱油，加入1小碗水。

5、最后放入冰糖、番茄，盖上盖子，大火烧开转小火煮炖1.5一2小时，一直煮至牛肉酥烂，洋葱大葱、番茄和蒜全部化为酱汁为止。

6、准备适量的鲜面条，汤锅中放入大半锅水(汤水尽量放宽)，水烧开后，放入面条，边抖边放防止粘连，再放入两根绿色油菜与面条同煮。

7、面条煮熟后捞入大碗中，在面条上浇入骨头汤或者肉汤，绿色油菜捞起放入碗中，将炖酥的牛肉取一大部份铺在面条上，再放入少许切碎的绿葱，一碗美食，让人涶涎。

怎么学牛肉面？

牛肉面得做法有很多种，比如红烧牛肉面、加州牛肉面、兰州牛肉面的做法、私房牛肉面等等有很多种有名的做法，本文小编给大家分享两种牛肉面的做法，很好吃的而且很好学哦，相信你一会就回学会的。大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。兰州牛肉面博大精深,以上我只是用相对最简单的方法最大程度还原出兰州牛肉面的风味,下面说几点要注意的 1、关于汤料、煮肉料，大家可以上网购买，我用的方子是多年前我要离开兰州去南方，一位好友也是一位牛肉面大师传授与我，让我在外漂泊的日子也可常吃到这一碗面，时至今日我还去兰州吃牛肉面，看这一篇就够了. 前两天讲成都的面馆，很多人表示论吃面怎么能少的了大西北呢，本面食爱好者表示这就安排。. 我们先从在全国甚至全世界知名度比较高的兰州拉面说起。. 到兰州第一件事当然是来一碗正宗的兰州拉面。. 然而当我走在大街要问哪一年因一碗牛肉面涨价五毛，物价局的电话被打爆，政府出台牛肉面限价标准，闹得沸沸扬扬，那当然是2007年了。直到今天，一碗牛肉面也不过七八元出头，比起兰州的房价，可是相当划算

牛肉面怎么做？

一、牛肉面

食材

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、准备好食材，牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。

4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。

6、加入清水，转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

二、西红柿牛肉面

食材

牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。

做法

1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。

2、焯水洗净备用。

3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。

4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。

5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。

6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。

7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。

8、大火1分钟，撒葱花出锅。

三、大酥牛肉面

食材

牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。

做法

1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。

2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。

3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。

4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。

5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。

6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。

7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。

8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。

9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。

10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。

11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。

12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。

13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

云南人都喜欢吃什么

1、烧饵块

烧饵块是云南独有的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，烤到饵块两面微黄，在饵块上抹酱，放入烤热的油条即可。

2、稀豆粉

稀豆粉选用优质豌豆，磨细成面粉状后熬制而成。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就想吃，配上油条味道更佳。

3、米浆粑粑

米浆粑粑又是具有本土特色的经典早餐，米浆是用粳米磨制而成的，含有丰富的微量元素，再加上鸡蛋，更加营养，它软糯鲜香，甜中微酸，是一道既营养又美味的小吃。现在街头已不多见，要是有幸碰到，一定要买个吃吃。

4、大酥牛肉面

大酥牛肉面是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制，汤清似水，味醇鲜美。面可选用鸡蛋面，人工面条或机制面条均可。但要有劲方出真味。

5、洋芋丝鸡蛋饼

没有准确的称呼形容它，洋芋丝鸡蛋饼算是最贴切的，上学的时候是在学生群体中极受欢迎的早点，饼皮做底，加以鸡蛋、洋芋丝、香肠、小葱，最后来上一勺辣酱，卷合在一起，分量十足，口感极为丰富。

6、糯米坨

糯米坨是采用糯米、油条、白糖等材料制作而成，用糯米捏成团子，中间放上一小截油条，撒上白糖，卖早点的阿姨用毛巾把糯米坨挤得紧紧的，再裹上白砂糖。咬一口，白糖砂砂的口感配合着糯米坨的嚼劲，啧啧，既有糯米的黏软，又有油条的香脆，是一道大众小吃。

大酥牛肉面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大酥牛肉面招牌式样、大酥牛肉面的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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