罐焖牛肉,罐焖牛肉的罐子

牛肉作者：边玲玲 2022-11-22 19:13:02

本篇文章给大家聊聊罐焖牛肉，以及罐焖牛肉的罐子对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、罐焖牛肉怎么做？
2、俄式罐焖牛肉怎么做好吃
3、西餐菜，罐焖牛肉怎样制做？

罐焖牛肉怎么做？

早上好！今天为大家分享的家庭版的罐焖牛肉，网友反映，现在猪肉创历史新高，咱们在选择吃肉的时候为什么不考虑牛羊肉那，那么今天它来了，今天咱们分享的美食是牛肉，接下来咱们跟随大厨的步伐开始学习吧！

首先咱们第一步还是选择材料，咱们食材直接决定的事物最后的品质，咱们买牛肉是时候，和其他肉一样，不同部位的肉价格还是不一样的，咱们买牛肉可是有讲究的，首先咱们说有牛腩肉，牛腱肉等，他们不仅是价格上的差距，更是口感和品质上的差距，今天咱们做的罐焖牛肉那，做的是牛肉粒，所以咱们选择的是牛腩肉。咱们买回家以后清水洗净，然后起锅烧水清除血末，牛肉的技法有些不一样，首先咱们还是大大的火，让水沸腾起来，然后咱们看见有血末出来的时候，就开始清理，因为牛肉和猪肉不一样，牛是纯食草动物，比较干净，所以最后你煮的时间长了血末就不见了，然后咱们再放点生姜片和料酒去一下异味就可以了，然后咱们出锅清水洗净备用。

接下来咱们再次起锅烧水，凉水加入胡萝卜片和芹菜段还有葱头，然后咱们再次加入牛腩肉，咱们今天先开始炖，咱们加入料酒，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，白糖，食用盐，丁香，香叶，然后咱们始第一次炖煮，咱们这次放得无论是辅料还是香料，都是去除异味增加香味的，特别是芹菜段和葱头不仅去除牛肉的异味，而且增加香味，待水开咱们再加入红酒，咱们今天加入红酒的原因，第一咱们是为了上色，第二是为了增加酒香，第三是想借用这个酒精的作用让牛肉炖的更加软烂。咱们待水开了以后那会发现还是会出现一点血末，这时候就没关系了，牛纯食草动物，所以还是比较干净的，咱们就大大的火，让这几种食材在国里进行香味的融合，稍微炖个两三分钟即可，咱们直接就倒在高压锅里就可以了，咱们牛肉还是必要进高压锅里的。

接下来咱们进行下一步，烹制配料，也就是勾芡，但是今天咱们采用的是西式勾芡的方法，和咱们平时的淀粉糊勾芡还是有本质上的差距，首先咱们准备好的黄油下锅炒化了，然后咱们加入干淀粉，记得是干的，之前有的网友记错了加的是淀粉糊，那样就操作错了，然后咱们均匀翻炒，咱们炒的时候一定会特别的干，但是放心炒不会糊锅，然后咱们再加入花生油，再次翻炒咱们炒到什么时候那，就是特别稀，并且爆出香味，因为咱们这个是为了勾芡，加入特别干的话就很难达到勾芡的效果。

最后一步，咱们再次加入黄油，别等黄油化了，咱们直接加入胡萝卜片葱姜，还有芹菜段，葱头，然后咱们直接加入番茄酱，慢慢翻炒，待爆出香味。然后咱们高压锅里面的牛肉也炖好了，咱们把牛肉单独盛出来，汤咱们直接加在咱们炒菜的锅里，这样就是原汤原食，咱们多加汤汁，咱们再次进行炖煮，然后放入牛肉粒，咱们再次加入白砂糖，胡椒粉，食用盐，红酒，咱们大火收一收汁，然后咱们把刚才准备好勾芡，给放在里面，咱们再次翻炒，可以说一定是香气扑鼻，然后咱们直接出锅就大功告成了。

小编有话说：今天在咱们发现分享的美食，罐焖牛肉，为啥全程没有出现瓦罐那，大家还记得咱们有一个高压锅炖牛肉的时候，之前咱们老技法就是用瓦罐，但是现在高压锅更加方便快捷，所以就失去那个环节了，好身体吃出来，记得按时吃饭。

俄式罐焖牛肉怎么做好吃

俄式罐焖牛肉#一起吃西餐#的做法步骤

1. 牛腩先用花椒加水浸泡出血水

2. 放入锅中焯水，捞出冲掉血沫沥干水分

3. 准备好的配料

4. 锅中放入黄油爆香姜片，放入洋葱和牛腩煸炒

5. 加入少许清酒（最好是白兰地），香叶、白胡椒炒香后加入适量的高汤，我家没有高汤就用了清水和浓汤宝开始炖煮

6. 把牛腩炖至酥烂，我节省时间用了电压力锅压了20分钟

7. 压好的牛腩重现倒回锅中加入胡萝卜、蘑菇和土豆块炖到它们软，加点盐调味

8. 把顿好的牛腩土豆等捞出装入罐子里备用，牛肉汤留着

9. 锅中放入适量黄油和面粉炒匀

10. 加入番茄酱、上海辣酱油、红酒（我加的清酒）、砂糖、白胡椒和剩下的牛肉汤煮至没有小面疙瘩

11. 把煮好的浓汤放入罐子里撒上欧芹碎

12. 盖上一层酥皮刷上蛋液，我的偷懒方法用的原味飞饼

13. 放入烤箱180度烤8-10分钟即可

14. 开罐啦！好吃

西餐菜，罐焖牛肉怎样制做？

食材：熟牛肉400克土豆1个洋葱半个胡萝卜1根香芹3棵口蘑2个西红柿1个面团30克

调料：番茄酱200克淡奶油40ML 黄油30克大蒜末30克盐适量香叶3片牛肉汤适量黑胡椒5克白兰地酒10ML

步骤/方法

土豆、洋葱半个、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿洗净、切成块儿备用。

胡萝卜和土豆过油炸成金黄色。

口蘑焯水备用。

菜花焯水备用。

锅中加入黄油，放入一半的大蒜末和香叶煸香。

倒入番茄酱和黑胡椒翻炒。

放入土豆、洋葱、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿继续翻炒2分钟。

加入牛肉汤和熟牛肉。加盖儿小火炖20分钟后加适量盐调味儿。

锅中加入另一半大蒜末、淡奶油和白兰地酒。搅拌均匀，关火。

盛入罐内。

做两个油酥饼（醒好的面擀成片儿，倒上适量色拉油刷均匀，在撒上适量干面粉拍匀，使其成为油酥，卷成细长的卷，做成2个饼）

盖在盛好牛肉的罐上，入提前预热至180度的烤箱中，上下火烤15分钟即可。

罐焖牛肉,罐焖牛肉的罐子

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