芹菜馅,芹菜馅用不用焯水

芹菜作者：桓元化 2022-11-13 05:23:02

今天给各位分享芹菜馅的知识，其中也会对芹菜馅用不用焯水进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芹菜馅饺子怎么调馅
2、芹菜怎么做馅
3、芹菜饺子馅如何调制？
4、芹菜馅怎么做

芹菜馅饺子怎么调馅

方法如下：

主料：芹菜600g、鸡蛋4个。

辅料：油适量、盐适量、葱末适量、鸡精适量。

步骤一：将鸡蛋打散。

步骤二：鸡蛋液下油锅煎熟备用。

步骤三：芹菜去叶、洗净。

步骤四：将洗净的芹菜剁碎。

步骤五：放煎好的鸡蛋、葱末。

步骤六：放油、盐、鸡精拌匀即可。

芹菜怎么做馅

馅料中，我最喜欢吃芹菜馅的，感觉又鲜又香，不过做芹菜香的可没有那么容易，如果拌馅的时候不注意方法，包饺子时，发现出水大，这样的饺子没法包，做好后饺子口感差，所以想要吃到美味的芹菜馅饺子，需要掌握技巧。今天给大家分享一些如何拌好芹菜馅？

首先我们要弄清楚的是，芹菜直接拌馅呢？还是要焯水后再拌馅呢？弄明白了这一点，我们就可以轻松做好芹菜馅饺子了。我们一起来做一份牛肉芹菜馅饺子吃，做完后，你就明白是怎么回事了？看看你是不是也这么做的，如果你做的并不好吃，那就试试我这个方法。

准备好食材，面粉、牛肉、五花肉、芹菜、鸡蛋、葱姜、花椒、生抽、蚝油、熟油。准备好了就一起开始做吧。芹菜最好挑选比较鲜嫩的，这样口感才会更好，还有牛肉馅中，需要加入适量的五花肉，这样肉馅才会更好吃，吃起来不干，如果你还不知道，一定要试试看，以前我拌牛肉馅不懂，只用牛肉，结果吃起来真硬，很不好吃。

芹菜叶去掉后，洗净切成小段，将老筋去掉，剁碎芹菜后，放在盆中，撒上一勺食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，等芹菜出水后，将芹菜的水分挤掉，放在一边待用。

牛肉和五花肉分别剁成肉馅，然后放在一起，加入一些葱姜末、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒、鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，分次加入花椒水搅拌，直到水分完全吸收，馅料变得不干又不湿为止。接着将芹菜倒入肉馅中，加入适量熟油，搅拌均匀，放在一边腌制入味。

馅料做好后，我们来做饺子皮，面粉中加入食盐和鸡蛋，倒入冷水和面，揉到光滑后，盖上盆子放置二十分钟，最后将它做成饺子皮包入馅料包成饺子，饺子煮好后，吃上一个鲜嫩多汁，真是太美味了，做出来的口感和味道，一点不输给饺子馆。

拌芹菜馅饺子，需要注意这些：

第一：芹菜做馅，芹菜先焯水还是直接拌？做法都不对，将芹菜中撒盐，挤掉水分就可以了，这么做芹菜翠绿好看，也更脆嫩还不出水。

第二：拌芹菜馅饺子，记得别放五香粉或者十三香，芹菜自身是带香味的，若放了，做出来的味道很差，还不香。

芹菜馅,芹菜馅用不用焯水

芹菜饺子馅如何调制？

方法/步骤

1.因为绞肉太大，如果直接用，会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大，吸水越少，颗粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。

2.芹菜摘下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软。

3.取出冷却，然后切成颗粒。

4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉，一般不用袋装五香馅，自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油，不要用酱油。一般的酱油味道不好，颜色太深。李锦记选的酱油很好，够新鲜，颜色刚刚好。

5.有时间的话，可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味。

芹菜馅怎么做

1、面和成面团饧半小时2.芹菜洗净切小粒

3.猪肉切粒放辅料腌制半小时备用

4.把肉和芹菜掺在一起加花生油调好，因为做肉馅的时候辅料已经加足，所以这里就不用加其他的调味品了！

5.把面搓成长条，切成小块擀成皮备用

6.面皮里放上适量的馅包成饺子！芹菜洗净切碎备用。

猪肉洗净剁成末备用。

芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉。

搅拌均匀备用。

取一张饺子皮，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。

放上馅包起来。全部包好备用。

锅入清水烧开，放一点点盐，把饺子放进去加盖煮。

加盖再煮开，然后再打开盖煮至皮熟。

1.芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。

2.葱、蒜、姜切末备用。

3.猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。

4.然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。

5.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。

6.将饺子皮对叠，在中间捏紧一处，再从右端逐渐捏向中间，同理，也从左端向中间捏严，捏成月牙状即可。

7.依据上面的方法，将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。

8.锅内加足量的水，烧开后用勺子搅动一下，再下饺子。然后用勺子推一下锅底，盖上锅盖，等到水再一次烧开，饺子浮上水面即可。

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