羊肉芹菜馅饺子怎么调馅,羊肉芹菜馅饺子怎么调馅不膻

芹菜作者：蓟以南 2022-11-13 04:31:01

本篇文章给大家聊聊羊肉芹菜馅饺子怎么调馅，以及羊肉芹菜馅饺子怎么调馅不膻对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜羊肉饺子馅怎么调
2、芹菜羊肉馅饺子怎么调馅
3、羊肉芹菜饺子窍门
4、羊肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃
5、羊肉芹菜水饺馅的做法

芹菜羊肉饺子馅怎么调

据传在古时，饺子只有在皇亲国戚的菜单上才能见到，平常百姓很少能吃上，所以就成了民间的稀缺，我想，正是因为吃不着，才有了“好吃不过饺子”的说法吧！毕竟是传说，真实情况无从考证。而如今，生活水平的不断提高，吃饺子已不再是奢侈之事，随时随地都能吃到热腾腾的饺子……

在众多饺子馅中，最惹人喜欢的是羊肉馅，鲜嫩多汁的口感，较高的营养价值，让人欲罢不能。今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法，再教您4个调馅技巧，绝对是满满的干货，不要错过哦……

第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可。

第三：洋葱羊肉馅，洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制。将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可。

第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。

第五：羊肉白萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，葱油搅匀，白萝卜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，然后再剁成细末，将羊肉和萝卜混合，再加入蚝油，葱油，香菜末，搅匀即可。

第六：羊肉辣椒馅，将辣椒切成细末，加入葱油拌匀，羊肉剁成馅，加入盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，搅匀后再分次搅入花椒水，低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合，最后加入葱油，搅匀即可。

4个调馅技巧：

1：羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。

2：想要饺子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉馅加入200克左右的清水。

3：可以是花椒水也可以是清水，这样才能有效的去除羊肉中的膻味。

4：一定要先调味再打水，千万不要弄反了，您一定要记住喽。

羊肉芹菜馅饺子怎么调馅,羊肉芹菜馅饺子怎么调馅不膻

芹菜羊肉馅饺子怎么调馅

羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。

羊肉芹菜饺子窍门

羊肉芹菜饺子的窍门做法：

【所用食材】

羊肉750克芹菜800克大葱50克生姜1块五香粉适量盐适量花椒适量生抽适量老抽适量

【制作流程】

1.先把冷冻的羊肉解冻，然后用清水洗净控干水分，切成小块，放进料理机里打成肉馅。

2.把芹菜洗净，控干水分，掰成段，去掉芹菜的筋，先用刀切成长条，然后再切成芹菜粒备用。

3.在芹菜里加入两勺盐，用筷子搅匀，静置10分钟，等芹菜中的水分杀出，总纱布把芹菜包裹起来，挤出水分备用。

4.把大葱先切成长条，然后再切成葱末，生姜切成姜末备用。

5.起锅烧油，下入干花椒，炸至花椒变色。捞出，只留花椒油晾凉。

6.把羊肉馅放进一个容器里，加入适量盐，鸡精，五香粉，料酒，生抽老抽，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入葱姜末，分次加入花椒油搅匀。

7.把芹菜末加入肉馅里，搅拌均匀，再倒入一些香油拌匀，这时饺子馅就做好了。

8.用保鲜膜把肉馅盖好放在冰箱里冷藏。准备500克面粉 5克盐，把盐倒进面粉中拌匀，加入240克温水，和成光滑的面团。我是放进面包机里和的面，和好的面放保鲜袋醒20分钟。

9.把醒好的面放在案板上，揉成面团，用刀到切成两块，取一块搓成长条，然后揪成大小均等的剂子。用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的皮，取适量的馅放进去封口。

10.饺子包好了，家常的包法，不是专业的，看起来不是很专业。

11.锅中加入凉水，开大火烧开，下入饺子，用勺子背部推一下饺子，防止粘锅。盖上锅盖，等再次烧开时，加入三次冷水，等饺子肚子鼓起来，浮起来就熟了，出锅装盘。

羊肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃

方法/步骤:

1.首先我们开始和面,面中加入一勺盐,这样和出的面更筋道煮饺子时不宜破,用冷水和面,...

2.花椒水可以去腥去膻,取少许花椒放入碗中,然后倒入半斤热水,记住一定要用热水才能散...

3.把羊肉馅剁细,葱姜切末,放到肉馅上用刀一起剁,这样会更入味,也可以中和一部分羊肉的腥膻味

4.把羊肉馅放入盆中,依次放入盐、老抽、生抽、料酒去腥、耗油,少许胡椒粉、少许鸡精、1...

5.芹菜洗净切段,下沸水中焯,焯至芹菜梗有些许变软,筷子夹起略微打弯状态,停火,.

羊肉芹菜水饺馅的做法

香芹羊肉饺子馅的做法

把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟

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香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了

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汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下，把水分攥干，放在一旁备用

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洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用

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起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒

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洋葱，葱，姜煸炒到略微煎黄就可以关火了，不用管它，放在那等它变凉，这个时候可以和面了

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羊肉泡好后取出，然后剁碎备用

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剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉，孜然粉，盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了），香芹先不要放，什么时候准备要包饺子了再放也来得及

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最后香芹加进去以后搅拌均匀，味道特别好～

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小贴士

羊肉会有膻味，所以一定要提前泡葱姜水，用大量的洋葱和葱姜来煸油，搅拌羊肉，这样可以增加香味也可以去膻味，羊肉牛肉都会有膻味，所以千万要做好去膻味的准备工作，这样吃起来才会又鲜又香

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