皇带鱼怎么吃,皇带鱼怎么吃好吃

怎么吃作者：受文石 2023-02-25 06:48:41

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于皇带鱼怎么吃，以及皇带鱼怎么吃好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、永汉咸鱼皇带鱼的做法，谢谢
2、皇带鱼好吃吗？
3、日本厨师处理“皇带鱼”称肉很鲜美，是噱头还是真美味？

永汉咸鱼皇带鱼的做法，谢谢

带鱼是较常见的家常鱼类之一，好吃且剔骨方便是我们喜欢它的理由，但带鱼不适合清蒸是共识。

干煎是入门，红烧最常见。今天来个不一样的香味进阶版——黄金带鱼。

大家都知道好吃的带鱼必定表皮金黄酥脆，鱼肉细腻绵密。但能做到的少之又少，不是外面表皮炸不脆，就是里面鱼肉都被炸干了。

而甬府小鲜的黄金带鱼，

绝对拥有最酥脆的那一口！

甬府小鲜是米其林获奖餐厅甬府的平价版，除了菜品规格上和甬府有所区别，品质全然相同。这家“隐藏版的米其林餐厅”也算是今天的额外惊喜吧。

厨师长夏红辉告诉我们，拒绝过度烹调和多余调料才是做新鲜带鱼的最好方法。

夏红辉大厨

厨龄24年

甬府小鲜厨师长

黄金带鱼到底怎么做，

直接看制作步骤！

Tips在做干煎带鱼时也可以用到~

外酥里嫩才能叫黄金带鱼！

力彑

-?-

首先，你要备齐以下这些“料”

食材准备

-所需食材-

//主食材：咸鱼

//配料：料酒盐水淀粉姜片葱

-带鱼的挑选-

1斤左右的本地小野金带鱼最佳

力彑

-?-

然后，请记住以下这些“细节”

制作步骤

-处理食材-

1. 带鱼去头去尾去鳍，

用钢丝球或者百洁布搓去鱼鳞后洗净。

带鱼去鳞，

炸完表皮才会金黄透亮。

2. 切成长5cm的带鱼段。

在家做火不够旺，

切小一些可以炸透。

3. 加入1勺料酒，2茶匙盐，2片姜，

3根葱搅拌均匀，腌制30分钟。

腌制调味不宜过多，

避免掩盖带鱼鲜味。

4. 加入3勺水淀粉。

水淀粉不宜过厚，

淀粉：水=1：10

5. 在10°C的环境下风干表皮。

表皮风干后再炸，

才会松脆且不影响鱼肉水嫩。

-下锅炸-

想要带鱼外酥里嫩，

油温要高！时间要短！

家里的火没有店里的大，

建议油少些，分批下锅。

6. 锅内放3碗油，开大火，

待油面冒泡起烟时下带鱼。

油温高时下锅，

带鱼表皮才会金黄酥脆。

7. 带鱼炸1分钟，表皮金黄时捞出。

炸制时间控制好，

保持鱼肉水嫩可口。

8. 用吸油纸吸去多余油分。

一份标准的黄金带鱼，

就应该像甬府小鲜的一样，

让不喜欢吃鱼的人也扛不住。

咬一口，先听到一声轻微的“咔嚓”，然后才会尝到紧实绵密的鱼肉，轻微的调味盖不住带鱼本身的鲜味，没有滋滋冒油，但香味挡也挡不住。

你问我有多好吃？

喏。

▼▼▼

? 感谢夏红辉大厨的详细教学~

感谢：甬府小鲜

地址：浦东南路899号陆家嘴中心商场9楼

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皇带鱼好吃吗？

好吃

皇带鱼为辐鳍鱼纲月鱼目皇带鱼科的其中一种。广布于热带深海。它是海洋中最长的硬骨鱼，体亮银色；腹鳍红色，桨状，故英文原意为“桨鱼”。

背鳍亦呈红色，很长，有两层楼那么高，始於头顶如鬃冠。很少见于水面，有人偶尔见到，误为“海蛇”。人们通常认为它们是横扫海底，摧毁一切的怪兽。

扩展资料：

皇带鱼体型蜿蜒呈长带形的大型鱼，学名为Regalecus glesne。广布于热带深海。长约可达9公尺（30.5尺），重约300公斤（660磅）。体亮银色；腹鳍红色，桨状，故英文原意为“桨鱼”；背鳍亦呈红色，很长，有两层楼那么高，始於头顶如鬃冠。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。

又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

皇带鱼怎么吃,皇带鱼怎么吃好吃

日本厨师处理“皇带鱼”称肉很鲜美，是噱头还是真美味？

当然是真的很美味，大家也许都知道，在日本，生鱼片是非常出名的，他们特别喜欢吃生鱼片，在我们中国也有很多生鱼片的餐厅。而“皇带鱼”也是最近出来的一种很美味的食材，它的块头特别大，但是它的肉质非常鲜嫩。大家可能对皇带鱼不是很了解，下面我先向大家介绍一下。

皇带鱼，又称布伦希尔蒂，俗名龙宫使者、白龙王、龙王鱼、大带鱼、大鲱鱼王、摇桨鱼、胖鱼、买牛、蛮、猪精、百牛、地震鱼，是辐鳍鱼纲月鱼目皇带鱼科的其中一种。它广布于热带深海。它是海洋中最长的硬骨鱼，体亮银色，腹鳍红色，桨状，英文原意为“桨鱼”。背鳍亦呈红色，很长，始於头顶如鬃冠。很少见于水面，有人偶尔见到，误为“海蛇”。

当时有一位日本厨师在海鲜市场里买下了皇带鱼，先做来尝尝味道。他首先将外表的脏东西给处理掉，然后寻找合适的味道，接着就拿起刀具切下去，切下去的那一瞬间，可以看到肉质颜色超级的诱人，摸起来感觉到很有弹性，令人食欲大增。

他先是把里面的刺挑出，然后用刀轻轻的把鱼按照一贯的做法切开，划成薄片。这样就成为了一道美味的刺身了。

接下来他就把皇带鱼整整齐齐的摆放到盘子里面，当然还会往里面加入一些饰品来装饰，看起来非常的精美。最后就可以直接拿起来吃。说实话，先不管它是否美味，一般看到这么一份精致的皇带鱼刺身，食欲瞬间就大开，特别的想要尝试一下味道到底是怎么样的。不过也不是很多人都吃的来生鱼片的，像我们很多中国人就吃不来生鱼片，忍受不了那种腥臭味。就比如我还是比较喜欢吃煮熟的鱼类，生的我始终不是很吃的来。而且据说皇带鱼不容易捕捉到，这种美食也是很难尝到的。

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