吃酸菜中毒怎么解,吃酸菜中毒的症状及处理方法

怎么吃作者：告正清 2023-02-25 06:35:42

今天给各位分享吃酸菜中毒怎么解的知识，其中也会对吃酸菜中毒的症状及处理方法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、食物中毒吃什么
2、5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒，自家腌泡菜要注意什么？
3、蔬菜中毒该怎么办？
4、轻微的酸菜中毒后应该怎么办？

食物中毒吃什么

一类是急性细菌性食物中毒，是由于进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人发病是其特点；

另一类是化学性食物中毒，由于进食被农药或鼠药等化学毒物污染的食物而造成。

含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：

1、致病菌或其毒素污染的食物;

2、已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;

3、外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈;

4、本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯;

5、由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。

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扩展资料

预防食物中毒的方法：

1、选择正规市场购买蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分钟，再仔细清洗。

2、夏天剩饭剩菜要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

3、正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

4、食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透;生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。

5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用;加工、储存食物一定要做到生熟分开。

6、选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

7、不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。

参考资料：/health.people.com.cn/n/2015/0706/c14739-27258220.html"target="_blank"title="人民网-吃什么会食物中毒小心这些会致命的食物"人民网-吃什么会食物中毒小心这些会致命的食物

5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒，自家腌泡菜要注意什么？

5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒，自家腌泡菜的注意事项如下：

第一：要准备一个高颈的泡菜坛

很多人自家腌制泡菜的时候都会随手拿一个容器，但是其实这样做是不科学的，因为专业的泡菜坛是有科学依据的。一般用来制作泡菜的坛子是高颈的，这样设计其实就是为了防止在泡菜的过程中，污水会进入到泡菜坛之中，这样就会产生一些有害的细菌，导致中毒。

因为在腌制泡菜的过程中，温度是会发生变化的，气候也会发生变化，那么泡菜坛中的气温和气压也是不稳定的。如果随手拿了一个塑料瓶，在温度发生变化的过程中，那么瓶口的污水就可能会因为压强的变化被吸入泡菜瓶里面，那么里面的泡菜就会被污染，从而产生毒变，所以说专业的泡菜坛是必需的。

第二：盐的含量要适度，并且需要用高度酒杀菌

在腌制泡菜的时候，一定不要吝啬盐的加入量。虽然很多人都知道不能吃高盐高糖的食物，但是在制作腌制品的时候，食盐除了有调味的作用，更大的作用是用来杀菌的，所以说不能因为担心腌制的泡菜太咸了，就减少食盐的加入量。一般在制作泡菜的时候食盐的分量还是比较重的，这样做也是为了更好的杀菌。

而且在装泡菜之前，泡菜坛也要经过高温杀菌，首先要保证泡菜坛中是没有水的，而且需要提前用高度酒进行杀菌。等到泡菜坛中达到无水无油的状态之后，才可以把泡菜放在泡菜坛里面，最后在封口的时候需要严格密封，如果是专门的泡菜坛，可以在坛口放一点水，利用水的吸附性实现完美的密封。如果没有专业的泡菜坛，可以用保鲜膜盖住瓶口，然后用橡皮筋密封起来。

因为在腌制泡菜的时候需要发酵，而这些发酵的细菌是厌氧型的，所以说泡菜坛中是不能有氧气的，而水中有细菌，油也会让泡菜霉变，所以说泡菜坛一定要无水无油，同时要把泡菜坛完美的密封，这样才可以保证自制的泡菜是健康的。而且一般泡菜在腌制的时候会产生一些小气泡，如果发现泡菜出现了绿色的霉菌，这样的泡菜肯定就不能吃了。而且每次在取泡菜的时候也要使用干净的筷子，同时要倒入一点高度的白酒杀菌。

吃酸菜中毒怎么解,吃酸菜中毒的症状及处理方法

蔬菜中毒该怎么办？

蔬菜营养好，健康不可少，若是不知情，中毒增烦恼。

病因

青色未熟的番茄、发了芽的马铃薯都含有较多的名叫龙葵碱的生物碱，是一种毒性物质，小剂量对黏膜有强烈的刺激作用，大剂量能麻痹人的中枢神经，使之中毒。

四季豆，又称菜豆，蛋白质、脂肪、淀粉的含量高，维生素A、B、C和无机元素钙、磷、铁的含量也十分丰富。但同时又含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等多种毒素，如果烹调方法不当，毒性未能被破坏，人吃后就可能发生中毒。

新鲜的黄花菜，又称金针菜，内含秋水仙碱，此物质本无毒，但食后经胃肠道进入体内，则转变成了有毒的氧化二秋水仙碱，使人中毒。

某些蔬菜，尤其是白菜、菠菜里含有较多的硝酸盐，在一定的条件下会转变成亚硝酸盐。如蔬菜烧熟后没有当餐食完，隔夜存放，其中的硝酸盐会被大肠杆菌、校形芽抱杆菌等细菌还原成有毒的亚硝酸盐。腌制不透的酸菜，由于用盐不足，细菌没有完全被杀灭，仍然能把蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐；此种化学变化大约在腌制后一周左右达到最高峰，然后由于醋酸及乳酸的分解破坏而使亚硝酸盐的含量逐步下降。亚硝酸盐能使人体血液里的红细胞中血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而失去携带氧气的能力。

我国境内有毒的野蘑菇大约有80余种，一般形状越特殊，色彩越鲜，毒性越大，如白帽蕈、飘蕈、马鞍蕈、鬼笔蕈等均含有多种毒素，如贪图“色、香、味、鲜”，乱采野蘑菇或在集市乱购野蘑菇，食用后即刻会出现中毒现象。

饮食者体内的红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，一旦吃完蚕豆，就会发生溶血性黄疸，俗称“蚕豆病”。

临床表现

龙葵碱中毒一般在食后十几分钟或数小时内发病，轻者咽喉部疼痛、胸闷心悸、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者呼吸困难、抽搐昏迷甚至心脏麻痹。

进食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆后1～4小时内，可出现头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻，酷似急性胃肠炎，少数呕吐剧烈者可出现吐血。大多数中毒者病情不重，只要及时对症治疗，很快会康复。

一次吃较多的新鲜黄花菜后出现中毒的表现为：咽干、胸骨后烧灼感、恶心呕吐、腹痛腹泻等；严重者可出现血便、血尿及尿闭等。

吃隔夜的蔬菜或腌不透的酸菜，一旦发生亚硝酸盐中毒，表现为缺氧紫钳，呼吸急促，头痛心悸，口唇、肢端、指甲呈现青紫色，医学上称之为“肠源性青绀症”。

误食有毒的野蘑菇后，出现流涎、多汗、瞳孔缩小、心跳缓慢、呼吸困难、呕吐、腹泻；还会发生精神错乱，急性肝功能衰竭，急性溶血性贫血；严重者可继发尿毒症而危及生命，死亡率高达90％。

“蚕豆病”表现为患者巩膜、皮肤、黏膜等处黄染，可伴有贫血、脾肿大体征。

防与治

(1)烧熟煮透的青番茄，其龙葵碱会被破坏掉；青番茄放红以后，也不含龙葵了。因此，预防要点是不要生吃青番茄。发了芽的马铃薯应该扔掉，不要食用；若发芽部分占整个马铃薯很小部分，可削去芽胚部分，再用冷水浸泡，烹调时加少量的醋，高温煮透后可去掉其中的毒素。

(2)四季豆营养丰富、味道甜美，但一定要充分炒熟后食用，方能确保安全。新鲜黄花菜最好不吃；如一定要尝鲜，可将其在沸水中烫一下，再用清水浸泡2小时，最后再炒食；干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已被破坏，可放心食用。

(3)食用蔬菜，宜当天烹制当天吃完，吃不完最好倒掉，以免“因小失大”。腌制酸菜，宜隔半个月以上的时间再开坛食用；即使爱吃，也宜少食。

(4)“蚕豆病”患者近半数在其家族中有相同的发病者，估计本人有遗传可能的人，在食用蚕豆前，宜去医院检查自己有无相关酶的缺陷，以免“吃药”。不要乱采、乱购野蘑菇食用，以确保人身安全。

(5)一旦发生蔬菜中毒症，不宜在家中自我治疗，应及时去医院明确诊断，有效解毒。

轻微的酸菜中毒后应该怎么办？

索赔可能行不通了，小商贩才不管你呢！还要破口骂你，以后小心点就是了，难受的话就喝点白糖水，好好休息一下就没事了！记得别凉到自己！OK？

吃酸菜中毒怎么解的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于吃酸菜中毒的症状及处理方法、吃酸菜中毒怎么解的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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