本篇文章给大家聊聊野生灰包菌怎么吃,以及对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、马粪包的吃法既美味又实用2、野生菌怎么炒吃了安全怎样安全的吃野生菌3、野生菌怎么吃马粪包的吃法既美味又实用马粪包为马勃的别称,又名马屁勃、马屁包、灰包。一...
2023-02-19 120 关于野生灰包菌怎么吃的信息
本篇文章给大家聊聊野生灰包菌怎么吃,以及对应的知识,希望对各位有所帮助。
本文目录一览:
马粪包为马勃的别称,又名马屁勃、马屁包、灰包。
一、炒野生菌马勃
主料马勃(适量)
辅料蒜蓉(少量)干辣椒段(适量)花椒适量(适量)
1、洗干净以后的马勃,不用刮皮或者削皮,洗净就可以了。
2、切成片薄片,必须是薄片,马勃的内里像海绵状,有雪白色,也是黑色。
3、热锅热油放上辣椒段。
4、在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉,炝香以后放入马勃片翻炒。
5、炒法很简单,和平时炒菜其实一样,但是马勃属于野生菌,保险起见,要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。
6、炒熟之后装盘即可食用。
二、烧马勃
材料:鲜马勃,切好的葱、姜、辣椒丝,牛肉一两切片,用香辛料、淀粉和少许料酒、色拉油提前一小时喂好备用,色拉油、酱油、醋、盐、蒜米。
做法:先将洗净的鲜马勃掰成小块,放入微波炉中
大火处理5分钟取出备用,锅中倒入色拉油,放入喂好的牛肉,再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻,牛肉炒至七成熟时倒入马勃,加一小碗水,加入少许酱油加盖炖一
会儿,收汤至一成时加入蒜米和盐,根据个人口味加入少许醋,翻炒混合均匀后起锅。一盘你没吃过的美味——烧马勃诞生了,口感细腻,滑嫩鲜香。
三、豆腐马勃
食材准备:水发马勃菌300克,水发香菇25克,嫩豆腐80克,冬笋15克,鸡蛋4个,素鲜汤100克,生姜汁10克,花椒油80克,黄酒12克,精盐、味精、湿淀粉各适量。
方法步骤
1、先将马勃菌洗净,去掉腐烂的菇毛和菇蒂,切成片,整齐地码在蒸碗内,加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤,入蒸锅蒸30分钟。
2、鸡蛋煮熟剥去皮,顺长切为两半,去掉蛋黄。
3、豆腐、香菇、冬笋切成末,均放在小油锅中,炒熟取出分8份抹在蛋白中,入蒸锅蒸5分钟取出,摆在大平盘周边。
4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中,马勃菌扣在蛋白之间,锅中添足素鲜汤,调好味,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油伴匀,浇在马勃菌上即成。
四、马勃菌炖排骨
食材准备
马勃菌200克,猪排骨250克,葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。
方法步骤
1、将马勃菌放入温水中浸泡15分钟,挤净水分后切成块。
2、猪排骨洗净,切块。
3、将马勃菌、猪排骨一同放入锅中,加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒,用大火煮30分钟。
4、转用小火炖至排骨熟烂,淋上麻油即成.
五、宫保马勃菌
食材准备
马勃菌200克,青椒片10克,熟花生仁40克,干红辣椒10克,花椒粒10克。黄酒1汤匙,素蚝油2茶匙,鲜味酱油4茶匙,糖1/2茶匙,油适量。
方法步骤
1、将马勃菌洗净,尤其注意仔细清洗茸毛里面,然后将其切成1.5~2cm的见方小块。
2、干红辣椒切段,辣椒籽也要留下备用。
3、炒锅中放入大约100ml的油,加热至六七成热,即手掌在锅上方可以感到明显的热气时,放入熟花生仁,炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油,放在通风处冷却。
4、锅中留少许油,放入马勃菌大火煸炒,同时倒入黄酒烹香,然后放入素蚝油翻炒均匀,盛出备用。
5、炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒,中火炸香,捞出花椒粒之后,再放入干红辣椒的辣椒籽,待变色后放入干红辣椒,再放入青椒和炒好的马勃菌,加鲜味酱油和糖调味后,最后撒上炸好的花生炒匀即可。
1、准备适量野生菌,去掉根部,清水洗净,切大块备用。
2、锅中加入适量油,加入野生菌翻炒,加入适量盐调味。炒出少许汁水即可出锅。
3、在家里煎炒野生菌时,要记得放大蒜,煎炒中如果大蒜颜色出现异常,说明锅里的野生菌不能吃。应当立即停止煎炒,倒掉锅里的野生菌。并将煎锅清洗干净。
4、吃了野生菌后一个小时内不能喝冷水,以及进食其他酸冷食物。以免引起食物中毒。同时要注意不能过多食用野生菌。
【素炒野生菌】
【食材】:鸡油菌、小白菌、青辣椒、泡椒、大蒜,盐;
一、准备青辣椒,泡椒切成丝,剁几颗大蒜去皮,切厚片;
二、锅中放油,油温热时放入大蒜,泡红椒爆炒出香味;
三、倒入野生菌翻炒,加入适量盐再翻炒入味;
四、加入水漫过蘑菇,大火煮至大蒜软烂;
五、加入青辣椒,大火炒至青椒断生;
六、最后撒上葱段翻炒均匀,出锅装盘即可;
这样炒出来的野生菌两种口感,小白菇吃起来鲜香绵软,而鸡油菌吃起来口感脆嫩,两种菌搭配吃起来口感会更加丰富,鲜、香又略带一些微辣,下酒下饭都特别适合,这道菜也是今天饭桌上最受欢迎,最快吃完的一道菜。
爆炒
爆炒是野生菌最传统的做法,配加青椒丝,蒜米和佐料,炒熟即成。异香扑鼻,沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。
扣蒸
将菌反扣在盘子里,鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中,上笼蒸熟,味道醇厚。咬上一口,醇香绵长,嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
生煎
《舌尖上的中国》让松茸火了一把,用平底锅和黄油来煎,最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味,松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
煮汤
主要以喝鲜汤为主,煮前可以进行煸炒,汤水不能放太多,调味要清淡,以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
炖鸡
黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味!可以直接生吃!也可以炖鸡,有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。
碳烤
一边闻着菌飘散出来的淡淡香味,一边想着菌轻轻拱出地面的场景,让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
生炸
晾干水气,下油锅炸至金黄,其味之香,口感之酥,不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
涮火锅
但凡食材,貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上,无论视觉、味觉还是嗅觉,都是一大享受,每一口菌都鲜香醇厚,每一口汤都回味无穷。
野生菌饺子
南方与北方的融合,面与菌的交锋,让饺子也有了山的野性。
野生菌拌饭
青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭,满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味!青头菌/鸡油捞饭,香浓、鲜美开胃!
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