自制冬瓜蜜饯,自制冬瓜蜜饯图片

冬瓜作者：羊新竹 2022-12-18 10:51:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于自制冬瓜蜜饯，以及自制冬瓜蜜饯图片的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、谁知道冬瓜蜜饯的做法？
2、自制冬瓜糖不加石灰窍门
3、冬瓜蜜饯的制作方法是什么？
4、怎样在家中一次就能做出完美的冬瓜糖？
5、冬瓜蜜饯的做法步骤图，冬瓜蜜饯怎么做好吃
6、蜜饯冬瓜条怎么做啊？

谁知道冬瓜蜜饯的做法？

工艺流程去皮切片腌渍冲漂预煮浸洗糖煮白沙糖

冬瓜成品沥干糖水

制作方法 1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。

2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。

3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。在农村中一般是放在激流的河中冲洗。

4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。

5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。

7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。

自制冬瓜蜜饯,自制冬瓜蜜饯图片

自制冬瓜糖不加石灰窍门

冬瓜糖是生活起居中备受大家钟爱的一种零食，不但色香味俱全并且营养成分十分高，很多人不清楚冬瓜糖无需石灰粉的做法，实际上它的作法有很多种多样，全国各地各有不同，可是如出一辙，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物和调料，再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行，有很感兴趣的盆友能够试着着自己制作。

第一种:原材料:普通面粉300克,芝麻油(香油)75克,熟面粉70克,芝麻油(香油)70克,核桃肉30克,瓜子10克,桂花糖1炒勺(15ML)调味品:麦芽糖浆80克,白糖210克,水80克,糖桨190克作法:

1、最先熬料糖桨。将水和白糖倒进锅中,边用低火加温边拌和,直至白糖所有融解。添加麦芽糖浆,再次拌和,直至烧开后,改成文火再煮1分钟,熄火制冷之后即成糖桨。做成的糖桨应当呈淡黄色,清澈全透明结晶状。

2、接下去制做百果馅。将白糖、核桃肉、瓜子倒进海碗。

3、倒进70克芝麻油之后,再倒进1炒勺桂花糖。

4、倒进熟面粉。

5、用把手全部原材料都和匀,百果馅就制成了。(熟面粉不必一次所有倒进,一边倒一边拌和。只需要求就能获得,咱就不要懵了。我们中国人如今不钙的缺失了。秘方许多的哦。

1.原材料解决：东瓜削皮去瓤，切割成13牙周3牙周3公分条形。放置蚬壳灰水溶液（蚬壳灰8～10Kg、冷水50Kg)侵泡8～10钟头，取下清洗，用冷水侵泡，每过2钟头鱼缸换水一次，约鱼缸换水5次，至东瓜乳白色全透明便可捞起来，用冷水烧开1钟头，控干预留。

2.蜜饯：将东瓜分16～17次放进器皿，每放一层表面加一层白砂糖遮盖，用糖份共40Kg，腌制48钟头。

3.煮糖：分三次开展，煮糖全过程要滚动。每一次糖加上量为第一次13Kg；第二次12Kg；第三次12Kg，最终添加白细砂糖8Kg。具体步骤为：第一次将冬瓜条连在糖液倒进锅中，烧开10分钟放糖，放糖后再熬煮1钟头(煮的全过程要除掉糖泡)，倒回器皿预浸4～5钟头。　第二次煮糖的方式与第一次。第三次煮糖时稍温火熬至糖桨滴在凉水中成珠经久不散，快速取下东瓜放到打石锅里，添加细砂糖时常滚动翻拌，冬瓜条表层呈一层白霜，取下制冷后即是制成品。

冬瓜蜜饯的制作方法是什么？

准备好鲜瓜，白糖，石灰。制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。具体方法如下。

1、准备好鲜瓜，白糖，石灰。制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。

2、灰浸:将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。

3、水漂:将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

4、撩漂(撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5、糖渍:将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6、起货:次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

怎样在家中一次就能做出完美的冬瓜糖？

一、怎样在家中一次就能做出完美的冬瓜糖？

冬瓜糖原料：

想在家里做出好吃的冬瓜糖，需要准备1500克的鲜冬瓜和1500克的白糖，20克的生石灰，然后需要准备干净的炒锅，无水无油的面板和菜刀。

冬瓜糖的做法步骤：

1.我把准备好的新鲜大冬面去皮去瓤。之后用清水冲洗干净，再用菜刀切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的粗条。

2.准备一个大一点的锅，然后加入适量的水，再加入准备好的石灰。这里的石灰必须是食品级石灰，否则蜜饯冬瓜会有很多对人体有害的物质。水和石灰的比例是一公斤清水和20克石灰。

3.石灰水调好后，将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡。只有这样处理的冬瓜条才会硬，在煮的时候也不会软，会让蜜饯冬瓜的口感更好。

4.冬瓜条放入石灰水中，浸泡时间应在6-8小时之间。泡好后取出冬瓜条，用清水冲洗几遍，沥干水分，直接放入锅中，加足清水，大火煮。

5.开锅后，用中火煮五分钟左右。煮好后取出锅里的冬瓜条，沥干水分，然后加入调好的白糖。白糖均匀附着在冬瓜条表面后，直接放入冰箱腌制两天左右。

6.取出腌制好的冬瓜条，放入锅中用糖水煮。这时候就要用大火烧开，把锅里的糖水烧尽，然后快干后转小火，再慢慢翻炒，直到冬瓜条表面完全干透，有一定的糖分，再取出来晾凉。这时候自制的冬瓜糖就可以吃了。

二、小技巧：

1.注意烹饪过程。糖浆基本包裹住瓜肉，立马熄火。不然如果糖浆是金黄色的，瓜糖就不会这么白了。

2.糖分离出来后，开始轻轻搅拌，以免破坏甜瓜糖。最后，等瓜糖基本干了，加大力度把盘子里的糖粉一起刮出来，把瓜糖包起来。

3.最后是存放方法:糖粉包裹好瓜糖后，此时瓜糖完全凉透，立即密封存放。如果你想储存很长时间，加入糖粉和糖霜混合后再包起来。放在阴凉的地方，不要暴露在高温下。

以上就是关于怎样在家中一次就能做出完美的冬瓜糖的全部内容，希望对您有帮助

冬瓜蜜饯的做法步骤图，冬瓜蜜饯怎么做好吃

用料

冬瓜 ? ?1500克 ?

白糖 ? ?850克 ?

食用石灰粉 ? ?15克 ?

水 ? ?1500克 ?

冬瓜蜜饯的做法

冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条

用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，始冬瓜变硬，不用担心食用石灰是否能吃的问题，平常吃的很多东西都有石灰，如豆腐，凉粉等

倒掉石灰水，不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟，如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄。

煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否则冬瓜糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了，一层冬瓜一层糖腌制两天。

两天先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒，手法要开炒的要勤。

关火后取出来摊开放凉，千万不要堆积起来。

蜜饯冬瓜条怎么做啊？

准备材料：冬瓜3斤、白糖2斤、食用石灰20克

1、食用石灰20克，放2斤水搅拌均匀。

2、冬瓜去皮，去瓤，切大小相等的条。

3、把切好的冬瓜放进搅拌好的石灰水里泡12小时。

4、12小时后把冬瓜透两次水，冲洗干净，放锅里加水没过冬瓜就好，煮开后5分钟起锅晾干。

5、一定要晾干，这一步非常重要。

6、晾干后的冬瓜，均匀的和糖，让每一根冬瓜条都沾满白糖，夏天需要放进冰箱，冬天不需要，待2天后……

7、2天后的糖化得差不多了，直接和糖一起倒下锅。

8、开火熬。

9、起沙关火，大功告成。

自制冬瓜蜜饯的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制冬瓜蜜饯图片、自制冬瓜蜜饯的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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自制冬瓜糖不加石灰窍门

冬瓜蜜饯的制作方法是什么？

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冬瓜蜜饯的做法步骤图，冬瓜蜜饯怎么做好吃

蜜饯冬瓜条怎么做啊？

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