冬瓜鸡,冬瓜鸡汤

冬瓜作者：源昕妤 2022-12-15 09:24:02

本篇文章给大家聊聊冬瓜鸡，以及冬瓜鸡汤对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、冬瓜炖鸡汤怎么做
2、冬瓜炖鸡怎样做好吃
3、冬瓜炖鸡的家常做法
4、冬瓜炖鸡的做法大全冬瓜炖鸡如何做

冬瓜炖鸡汤怎么做

冬瓜炖鸡:鸡肉约750克，小冬瓜1个，香油或猪油100克，汤适量，料酒适量，精盐适量，姜末少许。冬瓜去皮去瓤，做成15厘米高的桶，留下最上面的一块做盖子。将雏鸡宰杀洗净，切成小块(肝也可)，放入煎锅中煎至微黄，然后倒入冬瓜筒中，盖上顶片，用棉纸浸泡后密封。将瓜筒放入汤锅中，加入好的汤(高汤或骨头汤)，加入精盐、料酒、姜末，文火慢炖，熟时出锅。

冬瓜炖鸡腿:鸡腿2条，竹笋1/4个，冬瓜700克，姜5片，葱1根，30_米酒，1600_水，盐20克，糖5克。竹笋去壳，洗净，切片；冬瓜去皮，洗净，切块；姜切丝，洋葱切末备用。将鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至鸡块淹没，再加入其他食材和调料，用武火加热15分钟，再用文火加热30分钟。

香菇炖鸡:鸡腿三个，小冬瓜半个，香菇八个，火腿适量，米酒适量。香菇泡好后，洗净切丝。不要倒泡过的水。冬瓜去皮，切块。如果云南或者金华火腿最好，切成片，大概五六小块。做一个点火锅，下面放冬瓜，上面放鸡肉，再放香菇丝和火腿片。根据口味撒一点盐。用一次性纸杯倒半杯左右米酒，最好是米酒，日本清酒也很好。如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒，用量要减半。小心倒蘑菇水，不要倒沉淀物。倒半杯左右。冬瓜也会煲汤，不用加水。大火烧开后，小火炖20分钟。

冬瓜炖鸡怎样做好吃

备料

主料：土公鸡一只、冬瓜两百克

配料：生姜蒜少许、干辣椒适量、香菜少许、八角两个

调料：料酒二十克、生抽三克、老抽两克、陈醋一克、蚝油五克、食盐一克、鸡精一克

冬瓜炖土鸡之步骤

步骤一、首先将新鲜的土鸡洗净（一定多清洗几遍，把表面绒毛去除），用刀将其剁成小块（剁的均匀一些，这样可以同时入味），然后将冬瓜去皮洗净，用刀将其切成冬瓜块备用（或者条状都可以）

步骤二、锅中加入适量的清水，放入鸡块，同时放入适量的料酒和姜片，将鸡块焯水（焯水的目地是为了去除鸡块中脏物，同时也可以去除部分腥味），焯水三分钟后捞出

步骤三、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、大蒜块、干辣椒和八角煸炒，待鼻子闻到香味将焯水后的鸡块放入锅中翻炒，炒掉鸡块中的水分即可（这时候的鸡块已经微微变色，同时会在锅里噼里啪啦的响）

步骤四、锅中加入适量的老抽上色（提前放入老抽可以激发酱油中香味），见酱油均匀裹在鸡块上面，然后向锅中加入适量的清水，再倒入生抽、蚝油、鸡精、味精、盐、陈醋以及少许的料酒，大火烧开再转小火慢炖30分钟（土鸡炖的时间就要长一些）

步骤五、见鸡肉似烂非烂的样子下入冬瓜，让后盖上盖子小火继续焖煮十分钟（这一步主要把冬瓜炖烂的同时，也要让鸡肉彻底熟透入味）

步骤六、最后一步简单了，用水生粉勾芡（勾芡目地是让汤汁黏稠），再放入葱段和香菜即可出锅装盘啦

冬瓜鸡,冬瓜鸡汤

冬瓜炖鸡的家常做法

冬瓜炖鸡是一道由鸡肉和冬瓜为主料，制作而成的家常菜肴，符合大众口味，原料比较常见，价格比较低廉，制作方法也很简单。食材一般选用三黄鸡，柴鸡等，味道鲜美，营养丰富。

既然主要食材是鸡，那么如何选好鸡肉就尤为关键。虽然选的是肉质和味道都有保证的三黄鸡，但是买的时候还是要挑选新鲜的鸡肉。

在菜市场或超市购买鸡肉的时候，最好用手触摸一下，摸的时候要注意鸡肉表皮，如果表皮光滑紧致，说明鸡肉很新鲜，反之就说明鸡肉存放时间过长，已经不新鲜了。

下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备三黄鸡半只，先斩掉鸡脖，剁成段，再去掉鸡的内脏，然后剁成大小均匀的鸡块，放入盆中备用。

冬瓜半个，先削去外皮，去掉内瓤，再切成滚刀块，放入盘中。

准备大葱一段，切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒，红干椒和两粒八角备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，凉水倒入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，然后加入料酒适量去腥。

焯水两分钟左右，用勺子撇去锅内的浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。

锅内重新烧水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水冲洗一遍。

等水烧开后，下入冬瓜，再次沸腾后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中。

盖上锅盖，炖煮25分钟左右，利用砂锅炖煮，可以更大程度的保留鸡肉的鲜香味。

25分钟过后关火，加入食盐3克调味，胡椒粉1克去腥提鲜，用勺子搅拌化开。

盛入盘中，再淋上少许香油增香，就可以上桌食用了。

好了，这道非常美味的冬瓜炖鸡就做好了。冬瓜也是秋天的应季菜，在鸡汤里加入冬瓜也能使鸡汤更加鲜香美味，口味清甜，适合各个年龄段的朋友食用。

下面是所用到的食材和调料：

食材：冬瓜，三黄鸡，花椒，八角，红干椒，大葱，生姜

调料：食盐，胡椒粉，料酒，香油

冬瓜炖鸡的做法大全冬瓜炖鸡如何做

1、做法一

主料：鸡肉、冬瓜。辅料：香菇、火腿。调料：盐、米酒。

香菇泡发后，洗净切成丝，泡发的水不要倒。

冬瓜去皮，切成块。火腿切成片（大约五、六小薄片就可以）。

点火做锅，放水。冬瓜放在底下，鸡肉放在上面，然后摆上香菇丝和火腿片。

放盐调味，倒大约一次性纸杯半杯的米酒，小心地把香菇水倒入（不要倒入沉淀）。倒入大约多半杯（冬瓜还会出汤的，所以不用加水）。

放入锅中大约蒸20分钟就可以。

2、做法二

食材：鸡肉500g，冬瓜300g，料酒3勺，盐适量，姜4片，生抽1勺，香菜1根，生粉2勺，虾皮适量。

将鸡肉切块，洗干净，加盐、料酒、生抽腌。

锅里留油，不要太多，鸡肉下锅炒到鸡皮略焦后加两碗水。

丢姜片下锅煮15分钟左右。

鸡肉炖15分钟，冬瓜炖3分钟左右后，加盐和香菜。

起锅装碗。

3、做法三

食材：冬瓜300克，鸡1只，盐5克，姜1块，葱1/4根，花椒3克，鸡精5克，八角3个，胡椒粉5克。

首先开火，将鸡肉焯水，冬瓜切条，姜切片，葱切片，装盘备用。

接着再开火，往锅中加水，倒入鸡肉，放八角、花椒、姜片和葱片，盖锅盖煲一个半小时。

然后加盐、胡椒粉调味，放冬瓜、鸡精，再煲半个小时，关火，装入碗中。最后撒香菜装饰，完成。

关于冬瓜鸡和冬瓜鸡汤的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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