山药是根吗,山药是什么根系

山药作者：叶若芳 2022-12-22 20:25:03

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本文目录一览：

1、山药的根是什么根系？
2、山药属于根吗？
3、山药的食用器官是茎，还是根？
4、山药是肉质直根吗

山药的根是什么根系？

长期以来，人们常把吃的山药误认为是山药的根。直到现在，有些著作中还认为山药是以块根为产品。山药长得确实像根，长在地下，毛根又很多，因此很容易被人误解。实际上，我们吃的山药，是它的茎的变态，是一种块茎，不是根。

山药真正的根在哪里呢？吃山药的人一般是见不到的。山药种薯萌芽后，在茎的下端便长出10条左右的粗根，开始多是横向射生长，离土壤表面仅有2~3 cm,而后大多数根集中在地下5~10 cm处生长。

当每条根长到 20 cm左右后，进而向下层土壤延伸，最深可延伸到地下 60~80 cm处，与山药块茎深人土层的深度相适应，但一般很少超过山药地下块茎的深度。因为山药的这些根都发生在山药嘴处，所以一般都叫嘴根。

这是维持山药一生的主要根系。山药的这些根，一方面支撑着地上部茎叶的生长；另一方面在土壤中吸收水分和养分，供应庞大的地上部茎蔓和地下部块茎的生长需要。因此，嘴根通常也叫做吸收根。随着地下块茎的伸长和肥大，在新块茎上会长出很多不定根，这就是我们在吃山药时所遇到的烦人的毛毛根，也叫须根。

山药属于根吗？

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。山药是薯蓣科一年生草本蔓生植物，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，因此是属于茎。山药食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。山药有四个起源中心，其中三个在中国。江苏北部是山药主产区之一。

我国关于山药的记载已有2700余年。山药营养丰富，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、糖类物质和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)，还含有黏液汁、胆碱、多酚氧化物、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素、皂苷元、黄药子素、综合性鞣质和钾、磷、钙、铁、镁、锌、铜、锰、硒等多种对人体有益元素。

山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。