糖山药豆的做法,糖山药豆的做法家常做法

山药作者：晏兴怀 2022-12-20 13:20:03

本篇文章给大家聊聊糖山药豆的做法，以及糖山药豆的做法家常做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、糖霜山药豆的做法窍门
2、糖霜山药豆怎么做？
3、糖山药豆的做法窍门窍门
4、山药豆的做法大全冰糖山药豆的做法
5、糖山药豆的制作方法
6、如何做糖山药豆

糖霜山药豆的做法窍门

糖霜山药豆的做法窍门具体正确步骤如下：

用料

主料:山药豆

辅料:淀粉、白糖

1、首先把山药豆洗干净，上锅蒸15分钟左右取出。

2、加入比例3:1的白糖和清水，用大火熬制。

3、熬制粘稠成糖浆后，立即关火。

4、接着倒入山药豆，快速搅拌。

5、接着再分多次加入淀粉，搅拌均匀即可。

六、出锅、糖霜山药豆完成。

糖霜山药豆怎么做？

糖霜山药豆

【所需食材】

山药豆适量、食盐适量、白醋适量、面粉适量、白糖适量、白芝麻适量。

【做法步骤】

1、先在盆里加一勺食盐，加入15克白醋、一碗面粉，倒入一碗生水，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后，放入山药豆，下手抓洗一下，面粉可以吸附掉山药豆上面的脏东西。加入白醋和食盐可以有效杀菌，搅匀后浸泡15分钟，再来清洗一下。倒在滤网里面控掉水分，再用流动的清水清洗干净。

2、洗好的山药豆直接冷水放到蒸篦上，平铺均匀，盖上盖子，开大火蒸熟，大概15分钟就可以了。15分钟后，山药豆用手一捏就碎，就说明熟透了。

3、把山药豆放在笼布上，平铺均匀，把表面上水分吹干，也可以用厨房纸擦干水分，吹干以后放在碗里备用。

4、锅中加入60克白棉糖，加入60克温水，开大火，先把糖液熬至融化，熬至糖液融化后转成微火，继续用铲子搅拌，把水分熬干，并且糖液开始有细小的气泡。然后关火，加入20克白醋，快速搅拌均匀。

5、搅匀以后，把山药豆放进去，用铲子快速搅拌均匀，让山药豆均匀地裹满糖液。继续用铲子不停地搅拌，大概2分钟左右，糖液开始起沙，加入一把白芝麻，继续不停地搅拌，大概5分钟左右，糖霜均匀地裹在山药豆上面，出锅装入盘中。

糖山药豆的做法窍门窍门

山药豆200g、冰糖100g、水100g、竹签

做法：

1、山药豆洗干净，放入笼屉大火蒸熟，大约需要蒸10分钟。

2、蒸熟的山药豆取出晾凉，穿成串。

3、开始熬糖，冰糖和水倒入锅中，小火熬煮，熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉即可。熬好的糖浆改极小火加热，撒入一把芝麻拌匀。

4、把穿好的山药豆串放锅里转一下拿出来，放在涂了薄薄一层油的盘子上，放凉就可以吃了。

小贴士：

1、糖浆用糖加水以1:1的比例熬制，不要过度搅拌以免结晶，最后可以稍微搅拌一下。

2、判断糖浆熬好的方法：用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，能迅速结块，尝一下嘎嘣脆的话就可以了，如果觉得粘牙说明还没好。

糖山药豆的做法,糖山药豆的做法家常做法

山药豆的做法大全冰糖山药豆的做法

冰糖山药豆的做法如下：需要食材：山药豆半斤、冰糖80克、水40克。

1、山药豆用淀粉或面粉洗净，泡在泡泡里，放在火上蒸10分钟，让它们呼吸。

2、然后取出来晾凉，用牙签穿成串。

3、然后把糖煮开，把冰糖和水混合，然后用中火煮，糖融化后，转小火煮，直到甜点变色冒烟，撒一把芝麻。

4、最后把迷你糖葫芦放锅里转一下拿出来放凉。

5、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可。

注意事项：

1、可以买短羊肉签子穿串。

2、糖不需要搅拌，当大泡泡出来，小泡泡出来的时候，赶快把山药串起来。

3、如果糖在最后几根弦处很干，再加一点水做焦糖。

4、山药豆也可以用山楂、山药和各种你想做的东西来代替，如果水果太大，把正方形里的糖乘以2。

5、山药豆除糖外，制作山药豆的方法很多，如：盐椒山药豆、孜然山药豆、牛奶山药豆、山药豆南瓜汤、糖山药豆、挂霜山药豆、油炸山药豆等。

6、零余子普通称为山药豆，山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子，零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。

糖山药豆的制作方法

用料

主料山药豆800克白糖200克

辅料水适量

糖霜山药豆的做法

山药豆仔细清洗浸泡，下锅煮十分钟沥干备用

锅中加适量清水下白糖融化

开大火开始熬糖

糖液开始变粘稠的时候转小火继续熬

糖浆开始出现好多大小不均的泡泡，继续搅拌以防糊掉

糖浆开始出现大面积细腻的小泡泡时，证明糖浆火候正好

下山药豆翻炒搅拌均匀，尽量让每个山药豆都粘上糖浆

继续小火翻炒至糖浆霜化，关火出锅

如何做糖山药豆

糖炒山药豆怎么做材料山药豆（提前蒸熟）500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克做法1、山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。2、往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。3、搅动至糖全部演化，转小火。4、慢慢的煮，边煮边不停的搅动。5、水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。6、将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀。7、筛上糖粉或者熟淀粉，晾凉即可。

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