山药豆发芽能吃吗,山药豆发芽能吃吗知乎

山药作者：万俟媛女 2022-12-16 07:46:02

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本文目录一览：

1、山药豆发芽能吃吗,山药豆长芽后是不能吃的
2、山药豆出芽子了能吃吗
3、山药豆生了芽，还能不能吃？
4、山药豆长芽能吃么

山药豆发芽能吃吗,山药豆长芽后是不能吃的

不知道大家有没有听说过山药豆，但是山药大家肯定是知道的。其实山药豆就是山药植株的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，有食补作用。，那么大家又是否知道山药豆发芽之后还能不能食用？要是大家不知道的话，不妨阅读本文和我一起学习下吧！

山药豆发芽能吃吗

答案是：山药豆长芽后是不能吃的。

因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

营养学专家建议，山药豆发芽之后虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的山药豆还可能会引起腹泻，所以建议大家最好还是吃新鲜的山药豆吧。

山药豆的食用方法：

【油炸山药豆】

材料：山药豆 200克，鸡蛋 2枚，白糖、淀粉各适量。

做法：

1、将山药豆洗干净，放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、将摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可

【山药豆药膳汤】

材料：山药豆 100克、玉竹 10克、麦冬 10克、枸杞 5克、鸽子 1只；

做法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

【拔丝山药豆】

材料：山药豆 300克，白砂糖 100克，食用油 10克

做法：

1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，捞出沥干水分。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

山药豆的功效

1、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

2、润肺养胃：山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

3、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

4、健脾止泻：山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。

5、提高免疫力：山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆或者是山药的摄入量。

山药豆的保存方法：

1、可以直接切片晒干后保存，虽然晒干后的山药豆营养价值没有那么高，但是这也不失为一种很好的保存方法。如果是煮熟了的山药豆，那么可以直接用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存。当然，这种方法也不适宜存放过久，否则它还是会变质的。

2、营养师建议大家一次最好不要买太多山药豆，尤其是夏天，即便是放入冰箱中，冷冻之后也会降低其食疗的效果，口感也会受到影响。山药豆日常最好存放在温度10摄氏度以下的环境内。

山药豆出芽子了能吃吗

山药豆出芽子不能吃。

山药豆发芽后最好不要再吃了，虽说山药豆发芽后并没有想土豆那样产生龙葵素一类的有毒物质，但说明山药已经开始新的生命过程了，一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

注意事项

由于山药豆中含有大量的淀粉，水分含量会比较低，所以本身就非常容易保存，在保存时尽量避免潮湿，保证干燥通风储藏即可。如果吃不完时，建议将山药豆清洗干净，用刀切成薄片放在太阳下晒干，有利于保存，避免山药豆发霉发芽。

以上内容参考：百度百科-山药豆

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山药豆生了芽，还能不能吃？

不能吃了山药豆如果生了伢的情况下会产生一种毒素吃了以后对人体的健康非常的不好可能造成人体健康上的损害所以说生了芽就不能吃了。

山药豆长芽能吃么

一、山药豆发芽了还能吃吗

山药发芽可以食用，但是发芽之后的山药中含有的营养价值会出现流失的情况，但是发芽的山药中虽然含有一定的毒素但是食用一点对人体健康并不会造成什么影响，所以发芽的山药是可以食用的，因为已经发芽的山药就证明这种山药正处在生长阶段，在这个阶段的山药中含有的营养价值和食用功效方面都会出现大大小小的流失的情况，而且发芽的山药其实和发芽的土豆比较相似，都是会含有一定量的毒素，虽然少量的食用并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是长时间食用发芽的山药就会对人体健康造成不利的影响，所以在平时生活中尽量要记得避免去食用一些已经发芽的山药会比较好一点。山药中含有一种为龙葵素的化学物质，这种化学物质是会对人体健康有不利影响的化学物质，在发芽之后的山药这种龙葵素的含量会大量的增加，但是少量的食用并不会对人体健康造成什么不利的影响，长时间食用的话就会造成毒素在体内残留，所以在平时生活中的话尽量不要去食用这些已经发芽的山药。

二、山药发芽能不能吃

发芽的山药可以食用，但是食用的量一定要注意，因为发芽的山药其实和发芽的土豆比较相似都是会有毒素的增加，发芽的山药中含有的龙葵素的含量会大量的增加，虽然少量的食用并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是在长时间食用之后就会身体不适的情况，所以在平时生活中的即使发芽的山药可以食用也尽量去食用一些比较新鲜一点的山药，以免会造成身体健康出现不适。平时如果真的想要去食用一些发芽的山药的话一定要将山药发芽的部位去除，以免在食用之后会造成身体不适感。

在平时生活中如果出现山药发芽的情况的话山药确实是还可以继续食用，但是在食用的时候需要注意山药的食用量，和在食用发芽的山药的时候要记得将山药发芽的部位去除，以免在食用之后会出现食物中毒的情况，所以在平时食用山药的一定要注意。

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