山药炖羊排的做法,羊排炖山药怎么做法

山药作者：敛振强 2022-12-15 21:24:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药炖羊排的做法，以及羊排炖山药怎么做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、冬季滋补汤羊排山药汤怎么做？
2、炖羊排的做法最正宗的做法
3、羊肉软烂入味，汤鲜味美有营养，清炖羊排山药怎么做？
4、山药羊排怎么炖好吃又简单
5、羊排和山药怎么做好吃
6、羊排炖山药的做法

冬季滋补汤羊排山药汤怎么做？

冬季滋补汤羊排山药汤的做法

羊排和山药都是非常适合冬季吃的滋补品。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。山药健脾益胃、助消化、降低血糖、益肺止咳等功效。羊排和山药放在一起做汤，更能增进本身的功效，是一款冬季健康滋补汤。

用料：

羊排300克左右、山药2、3根、胡萝卜一根、西兰花几朵、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、草果、盐、胡椒粉各适量。

羊排山药汤的做法:

1. 羊排浸泡后冲洗干净，冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净，将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

2、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。山药胡萝卜切滚刀块。

3、羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。

小贴士：

1、羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。

2、炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。

3、山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。

炖羊排的做法最正宗的做法

炖羊排的最正宗的做法如下：

1、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

2、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

3、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

4、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

5、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

6、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。

7、煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

8、香葱、香菜洗净切碎。

9、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味。清炖羊排就好了。

炖羊排需要注意什么？

1、注意焯水:由于羊肉都有比较大的膻味，羊排也不能避免，在下锅炖煮之前，需要先经过焯水，将羊排中的血水等处理后，可以去除一部分膻味。

2、要冷水下锅:由于直接用使用热水炖，会造成羊排的外层先变熟，锁住表面，不能将里面的肉腥味等散出来，炖出来的羊排味道会比较腥，而使用冷水，羊排受热均匀，腥味等可以从内部慢慢散出去，炖出来的羊排味道更佳。

山药炖羊排的做法,羊排炖山药怎么做法

羊肉软烂入味，汤鲜味美有营养，清炖羊排山药怎么做？

羊肉味道鲜美，营养丰富，制作方法多。其中，炖羊肉、山药炖羊肉、萝卜炖羊肉都是不错的选择。吃肉吃汤，营养全面，适合各类人群。

选择生长一年左右的山羊肉。山羊活泼好动，肉质紧实，肉质细嫩，鲜嫩，略带膻味。将切碎的块浸泡洗净，浸泡在血液和杂质中。将羊肉冷水放入锅中，加入葱姜片，待开锅时将血沫洗净，捞出洗净血沫。锅中加水适量，锅烧开后放入羊肉，取一个袋子，加入花椒、干辣椒、花椒适量，中火炖40分钟左右，汤汁即可又厚又白，加入山药或萝卜，加盐炖10分钟左右。炖羊肉不要选老羊羊肉。它的肉是木质的，汤是深色的。调味料不要加太多。过多的调味料会抑制羊肉汤的鲜味。

选择羊肉的时候，一定要选择山羊肉，而不是羊肉，因为羊肉的羊肉味道太浓了，羊肉糕的后腿肉是最好的选择。正确的几乎没有污点。如果没有后腿肉，尽量选择前肩肉，不要用排骨！肋骨肥瘦不宜做白汤菜。选择山药时要选好品种，如铁棒山药，粗细均匀，口感香脆，是炖羊肉的最佳选择。炖羊肉的调料搭配也是一个重点。选用的香料应以无色为主，不得使用有色香料或气味过大的香料。尤其是小茴香、香奈儿、当归、香叶、花椒、高良姜，配以两颗山楂。炖菜中最忌讳先放辣椒，因为辣椒的味道会冲淡原料的鲜味，所以最好不要放。

羊肉主要用开水洗净。无需多加调料，保持原味为佳。更多的汤，更美味的肉和汤。剩下的羊肉和肉汤放入冰箱冷藏以备下次使用。将羊肉焯水，将调料包用水浸泡，锅内放油搅拌葱姜，如下图所示加水量，记得感觉汤不够，中间加冷水，然后将汆烫的羊肉和泡好的香料包放在大火上煮五分钟，然后中小火炖至七八成熟，然后用大火将汤的香味冲掉，然后最后加盐调味，出锅时撒上香菜，就完美了！

山药羊排怎么炖好吃又简单

羊排胡萝卜炖山药】

【原料】：羊排400g、胡萝卜1根、山药1根、姜、盐、白胡椒粉；

【详细制作过程】：

步骤1：羊排切小段，冷水下锅，水沸腾后把羊排捞出来；

步骤2：土锅装上水烧热，放上姜片，把焯过水的羊排放到锅里，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮45分钟到1小时；

步骤3：打开锅盖，羊排的香味已经出来；

步骤4：把胡萝卜、山药去皮切成小段；

步骤5：把胡萝卜块和山药块放到炖好的羊排锅里，加上盐继续炖煮约15分钟，胡萝卜和山药入味熟透即可，出锅前放一点白胡椒粉搅拌均匀即可。

炖一锅羊排胡萝卜山药汤，又是菜又能喝汤，再炒个素菜，配上馒头或米饭就能是一顿饭，营养好吃，又简单省事儿。羊排肉多，味道鲜嫩，炖汤也是极好的，配上山药和胡萝卜，不仅颜色好看，滋补功能更强，也更利于身体健康。这道美味的汤品做起来并不难，只要按照制作过程炖煮就可以了

羊排和山药怎么做好吃

红烧山药羊排

原料：羊排

红烧羊排的配料：胡萝卜、山药、油麦菜、葱、姜

红烧羊排的调料：油、盐、香料、豆瓣酱、酱油、蚝油

红烧羊排的做法：

1、羊排剁成小块、用清水漂洗几遍，沥水备用。

2、山药、胡萝卜均切成大小均匀的块备用。

3、大葱切块，姜切成大块。

4、炒锅烧热后放少许油，放入香料煸炒出香味。

5、加入羊排煸炒至羊排变色。

6、放入葱块煸炒一下后，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入酱油和蚝油煸炒均匀。

8、倒入热水，开锅后改小火并盖上盖慢炖。

9、等羊肉差不多快熟时，倒入山药、胡萝卜继续炖至软烂，加盐调味，最后放入油麦菜翻个就行。

羊排炖山药的做法

用料

主料羊排500克

辅料山药300克葱姜适量桂皮少许花椒少许葱花少许盐少许

羊排炖山药的做法

准备羊排洗净寖泡30分钟

放入锅中

添加适量的水，去浮沫。

准备葱姜，桂皮，花椒。

将调料放入锅中

准备山药切块

小葱切末

羊肉炖至软烂，放入山药炖20分钟左右，加入少许盐，即可出锅。

装入盘中，撒上葱花，营养美味。

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