今天给各位分享山药鸭汤的做法的知识，其中也会对山药鸭汤的做法大全家常窍门进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、山药老鸭汤的做法最正宗的做法2、山药老鸭汤的做法3、山药炖鸭怎么炖好吃山药老鸭汤的做法最正宗的做法山药老鸭汤的做法最正宗的做法【菜品名称】：山药红枣老鸭汤【所需食材】：鸭肉500g...
2022-12-15 64 山药鸭汤的做法,山药鸭汤的做法大全家常窍门
山药鸭汤的做法,山药鸭汤的做法大全家常窍门
山药
作者：巴洮洮
2022-12-15 14:50:04
今天给各位分享山药鸭汤的做法的知识，其中也会对山药鸭汤的做法大全家常窍门进行讲解，请看下面内容！
本文目录一览：
- 1、山药老鸭汤的做法 最正宗的做法
- 2、山药老鸭汤的做法
- 3、山药炖鸭怎么炖好吃
山药老鸭汤的做法 最正宗的做法
山药老鸭汤的做法最正宗的做法
【菜品名称】：山药红枣老鸭汤
【所需食材】：鸭肉500g，山药三根，枸杞适量，红枣几颗，姜一块，清水适量，盐适量，料酒一勺，清水适量。
【烹饪步骤】：
1、 首先准备好所有食材，山药的选择就看自己现在好买哪种山药就选择哪种山药，因为都是要炖汤，口感最后都是软糯，就不要考虑山药的种类了。红枣枸杞也是，还可以准备一些桂圆，莲子之类的。
2、 然后锅中加入足量的水，水的量能没过所有食材就可以了，然后锅中再加入适量的葱姜和料具下锅去腥，去除浮沫，焯水时间大约是10分钟左右就可以了。
3、 然后捞出来，用凉水冲洗干净表面的杂质。沥干水分之后备用。
4、 山药和红枣枸杞都用清水清洗干净，红枣最后去除里面的内核，这样吃的更方便。这里面最重要的是山药的处理，山药外面那层黏液是一定要保留好的。所以山药要先清洗干净表面，然后徐再去皮，这样就不用二遍清洗了。然后切成小块泡在水里面。
5、 锅中加入足量的水，水的量要不仅能没过所有食材，还要高出半个指节，这样水分才会够，水开了之后就不能再加入水了。一开始只加入红枣。
6、 显示大火煮开之后转成小火慢炖，时间大约是30分钟左右，先让鸭子炖软烂，然后再加入山药下锅开始炖，然后再下火慢炖20分钟左右。炖到山药软烂。
7、 最后快要出锅的时候加入枸杞，然后就可以开始准备调味了。
8、 锅中加入适量的盐进行调味，胡椒粉一勺增香，还可以加入生抽酱油一勺上色，最后还可以加入半勺糖增鲜，搅拌均匀之后，尝一下锅中的鸭肉，如果软烂了那就可以出锅了。
9、 这样一锅简单方便的山药红枣老鸭汤就做好了，味道醇香，鲜甜可口。
【烹饪总结】：
1、 山药的放在水里面是防止氧化变黑，导致最后成菜的颜色不好。
2、 等后面加入加入山药的时候要把它碗中的水也要一起倒在锅里面，这样做出来的糖营养才足。
3、 处理山药的时候要戴上一副一次性手套，因为山药外面的黏液沾到手上会让你的手发痒，所以要主要保护好自己，戴上一个手套。
山药老鸭汤的做法
你好，以下有几道老鸭汤的做法；
山药老鸭汤
做法非常简单 葱 姜各少少两三片即可
鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（大约40分钟左右）
放入切好的山药块儿 和泡好的枸杞
如果喜欢山药稍脆的口感 可以晚些放山药早些关火
如果喜欢山药稍稍面一些的口感就可以煮到满意关火
酸萝卜老鸭汤
调味料：
料酒2汤匙、盐适量
做法：
1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；
5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。
淮杞老鸭汤
材料：
老鸭
淮山（又名山药）枸杞
海带
红枣
姜
花椒
做法：
鸭子收拾干净
切块
泡去血水后飞水捞出放入汤煲中
加适量清水
放入姜片
花椒
先大火煮开后再转小火
约1个半小时后放入山药
枸杞
海带
红枣
继续小火再褒半小时就可以了
山药炖鸭怎么炖好吃
由于各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收， 因此要常做给老人和孩子吃。 这道“山药老鸭汤”食材简单， 制作简单， 只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑； 如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富， 因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
老鸭 1只
山药 1节
姜片 5片
高度白酒 1勺
胡椒粉 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、 鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；
3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
4、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
5、再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；
6、按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；
7、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；
8、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
小贴士
1. 鸭块要提前焯水去除血沫， 焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥； 2. 山药块要准备加入的时候再去皮，避免放入时间长氧化； 3. 各种煲、压力锅的时间会有差别， 自己做的时候灵活把握。
山药鸭汤的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药鸭汤的做法大全家常窍门、山药鸭汤的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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