本篇文章给大家聊聊炒山药放醋吗，以及炒山药需要放醋吗对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、清炒山药放醋吗2、做清炒山药片时要加白醋吗？3、山药放白醋起到什么样的效果4、怎样炒山药好吃又简单窍门清炒山药放醋吗从醋的用量来说，醋的使用很讲究。酒店里的一些菜，放醋都用滴来计算。普通家里的炒菜不太讲究，通常导...
2022-12-08 126 炒山药放醋吗,炒山药需要放醋吗
炒山药放醋吗,炒山药需要放醋吗
山药
作者：凭玉泉
2022-12-08 04:51:02
本篇文章给大家聊聊炒山药放醋吗，以及炒山药需要放醋吗对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
清炒山药放醋吗
从醋的用量来说，醋的使用很讲究。酒店里的一些菜，放醋都用滴来计算。普通家里的炒菜不太讲究，通常导致一放醋，就放太多，让人一吃，就知道放了醋。但实际上做有的菜，放了醋，但不让人吃出来，那就恰到好处。醋的用量一般有：
1
醋味为主：如老醋花生，醋味道很浓，酸味占主导地位；
2
醋味为辅：如糖醋里脊，酸甜各半
3
醋味为鲜：
如很多素炒菜，只放2-3滴醋，为了增鲜，但吃不出酸来。
这道清炒山药，如果放醋，那就放2滴，如果吃出醋味儿，就不好了。
做清炒山药片时要加白醋吗？
山药先煮一下再炒菜好么？对口感有何影响？山药可以先煮一下再炒———更确切地说应该叫焯水，这样可以去除山药表面的黏液，炒的时候不容易粘锅，炒出来的山药口感非常脆嫩。但同时因为洗去了部分黏液，而这些黏液正是山药中的精华，所以焯水在使炒山药变得简单快速又脆嫩的同时，也损失了部分营养。炒山药是一道营养清淡的家常菜，味道鲜甜清淡，老少皆宜，受到很多人的喜欢。中医认为，山药性甘温，归脾胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥之功效。
山药先煮下再炒菜，这很好。首先，锅里装适量水（能没过山药即可）烧开，再下切好的山药片入锅，大火，二次烧开即可捞出，控干水份即可用来炒菜了，这样炒出来的山药爽脆可囗，清香健脾。如果不先用水煮一下，炒出的山药囗感要面一些，粉一些，口感没那么好。山药切成菱形片先泡在水里 ，拿来泡发的黑木耳，洗净去除根部的杂质，用手撕成小片。切一点青红椒片切菱形片，准备葱姜蒜。
山药先煮一下再炒菜，炒出来的山药香脆爽口，颜色不变！大家一起来看一下正确做法：1.首先把买回来的山药削皮，均匀地切成小薄片，接着用清水把表面的黏液清洗干净。准备一个盆子，把切好的山药放入盆中，倒入适量的清水加少许白醋浸泡5分钟，这样可以防止氧化变黑。
山药买来戴上手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，锅里把水烧开，把山药放入焯水30秒，切记不要太久，否则不脆，30秒后立马捞出沥干水分，这样炒出来的山药比较好吃。
山药放白醋起到什么样的效果
我们经常都会吃到山药，很多人也都喜欢吃，可是山药虽然好吃，去皮却很麻烦，上面的汁液弄到手上，非常的不舒服，还会让我们的手上变得非常的痒，那么今天就来说一说山药去皮的小妙招
首先将山药表面的泥土用清水冲洗干净，洗好以后准备一个盆，倒入清水，接着倒一些白醋，然后用刀将山药切段，泡在水中十分钟。
?
时间到了就可以给它去皮了，经过这样处理以后，再来给山药刮皮就不会打滑，而且也不会出现手痒的情况，这是因为山药的粘液是碱性的，而白醋是酸性的，因此将山药浸泡在白醋水中，可以起到酸碱中和的作用，就算手碰到了粘液也不会痒，而且泡过白醋的山药，削果皮以后还不容易变黑，喜欢吃山药的朋友，赶紧试试吧。
怎样炒山药好吃又简单窍门
素炒山药的用料
山药 1根胡萝卜 1根木耳 适量蒜 2瓣盐 少许生抽 少许鸡精 少许油 适量
素炒山药的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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山药去皮洗净切片。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒。
步骤 2
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胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。
步骤 3
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蒜切片。
步骤 4
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炒锅放少量油爆香蒜。
步骤 5
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放入胡萝卜。
步骤 6
space
放木耳。
步骤 7
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倒入少量生抽。
步骤 8
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最后倒入山药翻炒均匀。
步骤 9
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放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟（煤气灶具不同火候也会有所不同，大家按自己的情况掌握）
步骤 10
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出锅前加入少量盐和鸡精。
清炒山药的用料
铁棍山药 3根葱 1小段醋 1勺盐 1勺
清炒山药的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
山药洗净去皮。
步骤 2
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切成片状，泡水。
步骤 3
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葱一小段切开。
步骤 4
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起锅烧油，油温五成热放入葱炒出香味。
步骤 5
space
倒入山药翻炒。
步骤 6
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放1勺醋，1勺盐继续翻炒。
步骤 7
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倒入半碗清水继续大火翻炒1分钟出锅。
关于炒山药放醋吗和炒山药需要放醋吗的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。
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