佛手山药的功效与作用及食用方法,佛手山药的营养价值

本篇文章给大家聊聊佛手山药的功效与作用及食用方法，以及佛手山药的营养价值对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、佛手山药如何种植
• 2、陈皮山药佛手粥怎么做
• 3、佛手山药的做法禁忌
• 4、那种长的像手掌一样的山药叫什么山药呢？
• 5、佛手山药的介绍
• 6、佛手瓜可以和山药一起炖排骨吗

佛手山药如何种植

1 产地环境条件

1.1 土壤条件

适宜于富含腐殖质、土层深度35 cm以上、表土肥沃疏松、有机质含量≥2%、pH值5.5～7.0、无污染源、持水性和透气性好的砂质壤土或黄棕壤，土壤质量应符合GB 15618 的规定。

1.2 气候条件

海拔40～650 m，相对湿度65%～80%，生长期年均温16.8℃左右，大于10℃活动积温为5 300℃左右，光照充足，昼夜温差大，年降水量为1 300 mm左右，环境空气质量应符合GB 3095的规定。

1.3 水质条件

环境水、灌溉水质量应符合NY/T 391的规定。

2 播前准备

2.1 选地

应选无污染源、排水良好、土层深厚、疏松和富含有机质的砂壤土或壤土种植，且3年内佛手山药与其他作物必须进行轮作。

2.2 整地

播种前将土壤深耕耙平，耕作深度不低于30 cm，作1 m宽的高畦，沟深30 cm以上。

2.3 基肥

应以有机肥为主，一般667 m2施用腐熟农家肥3 000 kg，硫酸钾型复合肥50 kg，充分混合后在整地时施入。

2.4 选种及种子处理

选择形状整齐，表皮光滑，无病虫块茎作种。一般每667 m2用种量150～200 kg。播前将种子切成35 g左右的小块，每块要带有表皮和2个以上芽眼，切后用70%百菌清和70%甲基托布津500倍液喷洒消毒，待种块表面水分晾干后放置阴凉通风处晾2～3天待播。

3 播种

一般于2～3月播种。将切好的小块播于栽植沟或栽植穴中，然后覆土7～10 cm厚盖种。一般667 m2栽5 500～7 000株。

4 田间管理

4.1 肥水管理

①追肥 齐苗后(6月下旬)或移植成活后施一次腐熟稀粪尿，隔20～30天施1次，每次667 m2施50%的人粪尿750～1 000 kg或施尿素5～8 kg。在植株旺盛生长期(8月中旬)，667 m2施较浓的腐熟人粪尿500～1 000 kg、腐熟的饼肥25～40 kg。在块茎快速膨大前(9月初)进行最后一次追肥，每667 m2施硫酸钾型复合肥30 kg。

②管水 生长前期，为了使根系和块茎向下生长，一般不浇水;块茎生长旺盛期生长速度很快，应始终保持土壤处于湿润状态;收获前1周停止浇水。

4.2 整枝打杈

切块繁殖的，如一个种薯能萌发数个芽，宜选留强壮芽1～2个，其余尽早除去，以免消耗养分。侧枝发生过多的植株，应摘去基部侧蔓，保留上部侧蔓，减少养分消耗，有利通风透光。零余子大量形成后，应及时摘除，以免影响地下块茎生长。

4.3 立支架

苗高30 cm左右时搭“人”字形架或“篱式”架，引蔓上架，也可直接插架。架高1.2～1.5 m为宜。

4.4 中耕除草

仅在早期结合追肥浇水进行，中耕宜浅，植株近处的草要用手拔掉，以免损伤根系。

5 病虫害防治

5.1 加强植物检疫

加强检疫，防止新的病虫害传入。

5.2 农业防治

一是应选用无病的佛手山药作种。二是搞好轮作换茬，水旱轮作3年以上。三是应注意因地制宜，设计畦向，利于通风透光。四是加强健身栽培措施，增施有机肥，增强抗病力;深沟高畦，清沟排渍，改善田间条件。五是收获后及时清除病残体，清洁田园。佛手山药生长期如出现急性型落叶，可轻轻晃动秧架，让病叶掉落，并扫净落叶，将其带出田外深埋，以减少病菌侵染源。

5.3 物理机械防治

①机械防治 结合田间农事操作，人工摘除斜纹夜蛾卵块、群集幼虫，减少虫口基数。利用习性诱杀，成虫发生期用糖醋液、杨树枝把诱杀成虫。

②物理防治 连片基地用高压汞灯诱杀成虫。

5.4 生物防治

选用生物农药Bt乳油防治前期(7月中下旬至8月上旬)斜纹夜蛾。保护和利用天敌草蛉、瓢虫、赤眼蜂，控制斜纹夜蛾数量。

5.5 化学防治

防治炭疽病、褐斑病可在发病初期667 m2用80%代森锰锌(大生)100 g或25%雷多米尔可湿性粉剂200 g或77%可杀得(氢氧化铜)100 g，再对水50 kg喷雾。防治枯萎病可在发病初期667 m2用50%多菌灵75 g对水30 kg灌根及周围。斜纹夜蛾的防治一般于7月中下旬至8月上旬，在低龄幼虫高发期于17：00后667 m2用生物农药Bt乳剂60 g对水30 kg喷雾防治。收获前30天禁用。所有化学合成农药在同一生产周期内只许使用一次。

6 采收及贮藏

霜降(10月23日或24日)前后，地上茎叶全部枯死时开始采收，过早采收产量低。留种山药应选在大田期未发病、生长健壮、产量高、且具有本品种特征的植株选留。

采收后应选蒂大皮光滑的植株留种。用砂藏或地窖藏越冬，翌年备用。

陈皮山药佛手粥怎么做

陈皮山药佛手粥的做法：

主料：大米100克，佛手15克，陈皮10克，山药15克。

辅料：红枣3枚，清水1500克。

制作过程：

1、先将佛手洗净撕开，陈皮洗净，入沙锅，加水煎取药汁；

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2、另取淘洗干净的大米、山药切片，红枣入锅，加水煮粥，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，待粥快熟时加入药汁，再煮数沸即成。

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3、出锅。盛入碗里，即可食用。

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健康功效：疏肝理气，解郁止痛，和胃化痰，行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿，助消化，敛虚汗，止泻，清肺，壮筋骨、和五脏，清肺，益精强志，通血脉、聪耳明目，止烦、止渴，补益脾胃，滋养阴血，养心安神。

陈皮山药佛手粥的营养价值：

1、陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经具有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功。适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。

2、山药味甘，性平。归经入肺经、脾经、肾经。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。

3、佛手味辛、苦，温。归肝、脾、肺经。具有疏肝理气，解郁止痛，和胃化痰之功效。用于胸胁胀满作痛，食欲不佳，呕吐，咳嗽痰多。用法用量内服，煎汤，2.4-9g，或泡茶。适量使用。

4、大米味甘，性平。归经脾，胃。具有补中益气、健脾养胃、清肺，壮筋骨、和五脏，清肺，益精强志，通血脉、聪耳明目，止烦、止渴、止泻之功效。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛、腹泻。禁忌糖尿病、干燥综合症、阴虚火旺。特点】：老百姓天天离不开的食物。

5、红枣性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。

佛手山药的做法禁忌

佛手山药在做的时候不能添加以下材料：

1、甘遂

佛手山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、碱性药物

佛手山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

3、虾

佛手山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、鲤鱼

佛手山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、猪肝

佛手山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

6、鲫鱼

佛手山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

7、黄瓜

佛手山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

8、南瓜

佛手山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

9、胡萝卜

佛手山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

10、笋瓜

佛手山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

佛手山药的名称由来：

一般的山药为长条状，而湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，具有很高的营养保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其具备了深厚的人文审美意蕴。

湖北蕲春、武穴规模化种植佛手山药已有 300 余年的历史，武穴市以横岗山、一尖山南麓山药为上品，蕲春县则以其北部山区一带山药品质为佳，也有少量散在分布于浠水县黄梅县等周边临近地区。

佛手山药为“舌尖上的湖北”口味中的稀世珍品，具有不亚于武昌鱼、龙井茶、普洱茶等的营养保健价值与人文美学价值。

那种长的像手掌一样的山药叫什么山药呢？

那种长的像手掌一样的山药叫佛手山药。还有一种伪山药参薯也有长的像手掌一样的。另外普通山药发生畸形情况下也会长的像手掌一样。

湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，因形状似手掌，故称为佛手山药。还有种说法是道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为佛手山药，使其具备了深厚的人文审美意蕴。

佛手山药产于湖北黄冈市蕲春、黄梅、浠水，武穴，以道信出生地湖北武穴市梅川镇、余川镇横岗山南北山麓周边的品质为佳，具有很高的养生保健价值与人文审美意蕴。山药形似手掌且长有指头，醇香绵厚，糯味悠长，口感极佳。用山药与排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤焖炒，口感独特，糯香浓郁。湖北黄冈的佛手山药原本就是全国出名的中药材，营养价值比一般的山药要高，药圣李时珍在《本草纲目》中指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。受生长环境和地理所限，佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，不耐高温，喜湿润但怕旱涝，且需要使用大量的有机肥，产量不高，更由于不宜储藏、产品加工单一且销售不佳，因而外界所知甚少。

参薯别称云饼山药、脚板薯、紫山药，又名毛薯、黎洞薯、大薯、薯子等，为薯蓣科植物参薯的块茎。伪山药，性味甘，无毒。其形态为：参薯，多年生缠绕草本。块茎肉质，长达60厘米，形状和颜色多种。

山药有手掌形是种植的土壤层浅导致的，土层浅山药就会横向生长，从而长成手掌形。长相酷似手掌的山药属于畸形，不影响人食用，其口感、营养价值也与其他山药无任何差异。

佛手山药的介绍

佛手山药也，产于湖北黄冈市蕲春、黄梅、武穴，相传为“禅宗四祖道信” 在鄂东杂交培育而成，因形状似手掌，故称为“佛手山药”。以道信出生地湖北武穴市梅川镇横岗山南北山麓周边的品质为佳，具有很高的养生保健价值与人文审美意蕴。

佛手瓜可以和山药一起炖排骨吗

“佛手山药”，外形似手掌或马蹄，还因产地湖北广济自古就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著

名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药 。

已有三百年栽种史的佛手山药，是获国家农产品地理标志认证的纯绿色种植山药。但因受地理位置

所限，只在特定的狭小面积上才能生长，产量不高，因此常不为世人所知。

佛手山药的口感香糯浓郁，类似于铁棍山药，但它的营养价值却高于铁棍山药，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，为秋冬进食大补的食物。

新鲜的佛手山药，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，能调节人体的脂质代谢，有效阻止血脂在血

管壁的沉淀。对于女性来说，山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，补中、益气、养血，还

能滋润皮肤，是女子美容养颜的佳品。

【佛手山药排骨煲】

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材料：佛手山药500克，肋排500克；

配料：八角1颗，花椒1小撮，葱1段、姜3片；

调味料：生抽2勺，料酒1勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。

做法：

1.佛手山药洗净，用刨刀刨去外皮后放在清水中。

因为刨过皮的佛手山药很快被氧化至颜色发黑发暗，所以泡在水里就不会变色了。

2.将全部刨去皮的佛手山药切成滚刀块。

3.肋排跟冷水一起下锅。

4.大火煮开后，再中火续煮1-2-分钟，至血沫浮起即可关火。

5.将排骨捞出，用温水洗净待用。

6.砂锅中加入一点点油，热后放入花椒、八角、葱、姜，小火煸炒至香味冒出。

7.加入半锅开水，再放入肋排和佛手山药，及所有调味料，拌匀。

8.大火煮开后，转最小的火芯炖煮2小时左右，至肉烂山药软糯即可。

小贴士：

1.山药皮粘在手背上容易过敏，痒。所以洗净的佛手山药要擦干净水，这样刨皮的时候就

不会流到手背上了。

2.为了保证煲煮好的汤清、滋味浓厚，生排骨一定要提前焯水去除血沫杂质；煲煮前还要

一次性的加足水，中间不要再加。

3.佛手山药要切成稍大的滚刀块，这样才经得住长时间的煲煮，太小块容易散烂，佛手山

药很糯，口感跟铁棍山药差不多。

4.煲煮时，一直用最小的火芯，让锅内至始至终都保持微微沸腾的状态，盖着盖子也不能

外溢，这样煲煮好才肉烂山药糯汤浓味足

佛手山药的功效与作用及食用方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于佛手山药的营养价值、佛手山药的功效与作用及食用方法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。