糖炒山药豆,糖炒山药豆不挂霜怎么办

山药作者：党依波 2022-12-06 17:03:02

本篇文章给大家聊聊糖炒山药豆，以及糖炒山药豆不挂霜怎么办对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、糖炒山药豆的做法
2、糖山药豆的制作方法
3、糖炒山药豆怎么结白霜
4、糖炒山药豆为什么放醋

糖炒山药豆的做法

糖山药豆，也就是糖炒山药豆，是一种用山药豆制作而成的食物，由于有着甜蜜的口感，同时还能够达到补肺益气、健脾补虚、益心安神等多方面的功效和作用，因此糖炒山药豆受到了很多人的欢迎。当然，制作糖炒山药豆也是需要技巧的。下面就为大家介绍一下糖炒山药豆的相关知识！

一、山药豆的介绍

糖炒山药豆是由白糖与山药豆经过机器翻炒而成，山药豆营养价值丰富非常适合老年人食用。

其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名"零余子"又称山药籽，俗称"山药豆、山药蛋"，有食补作用。

山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

二、糖炒山药豆的做法

准备食材山药豆、白糖、适量的白水。将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的声音，捞出沥干水分。

将一定比例的白糖和水放在炒制机中通过搅拌加热三分钟左右，直至融化。

白糖完全融化后将山药豆倒入糖水中，慢慢搅拌直至糖分成白色的结晶状裹于山药豆上。

三、糖炒山药豆的储存

一般可储存3天，需要常温储存，切记勿放进冰箱，冰箱内潮湿，放入冰箱后吸入水分可加速糖炒山药豆的融化。

四、山药豆的其它做法

拔丝山药豆

将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的声音。捞出沥干水分。

将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。

糖山药豆的制作方法

用料

主料山药豆800克白糖200克

辅料水适量

糖霜山药豆的做法

山药豆仔细清洗浸泡，下锅煮十分钟沥干备用

锅中加适量清水下白糖融化

开大火开始熬糖

糖液开始变粘稠的时候转小火继续熬

糖浆开始出现好多大小不均的泡泡，继续搅拌以防糊掉

糖浆开始出现大面积细腻的小泡泡时，证明糖浆火候正好

下山药豆翻炒搅拌均匀，尽量让每个山药豆都粘上糖浆

继续小火翻炒至糖浆霜化，关火出锅

糖炒山药豆,糖炒山药豆不挂霜怎么办

糖炒山药豆怎么结白霜

山药很多人都认识，基本上菜市、超市都有卖的，普通山药清脆爽口，铁棍山药口感绵软，由于营养价值较高，所以深受大家喜爱，是餐桌上的常见菜。可是山药豆很多人却没见过，山药长在泥土里面，而山药豆却是长在藤上的，山药豆跟铁棍山药一样，上锅一蒸，清甜绵软，特别好吃。

山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳，山区比较常见，大家都会捡来煮粥吃，而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候，山药豆也会被用来做冰糖山药豆，纯甜的口感，非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山药豆的做法，跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法，但是味道、口感绝对是最好吃的。

糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖，今天我们不用面粉，也不要淀粉，只要三种食材，保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜，甜而不腻，是老人和孩子最爱的小零食。

【糖霜山药豆】

食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。

【具体做法】

1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。

4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。

5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。

等糖霜完全凝固，就可以出锅了，做好的糖霜山药豆又甜又面，比糖霜花生还好吃呢！儿子一把一把抓着吃，说是比铁棍山药还好吃。与其吃油炸食品，这样健脾养胃的小零食更营养、更健康，快动手试试吧！

【小贴士】

1、山药豆上锅蒸，不宜蒸太久，只要熟了立刻关火，蒸时间太长，外皮裂开了，炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。

2、糖稀熬至小泡泡时，加入米醋，会促进糖霜的形成，所以在糖稀温度没降低之前，要快速将山药豆倒进去炒匀。

3、做好糖霜山药豆，锅中会留有很多糖霜，不要用钢丝球擦，加入少量清水煮开，锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。

糖炒山药豆为什么放醋

糖炒山药豆，美味又健康，孩子喜欢极了

糖炒山药豆

灰头土脸的山药豆长在叶腋间，而非长在土里，所以易清洗。山药豆本身就具有很好的健脾胃的功效，所以，慢性胃炎以及慢性肠炎的患者经常食用山药豆可以起到辅助的治疗作用，建议脾胃虚弱的可以每天取30一60克熟山药豆与粥同熬，服食后可获得满意效果。此外，山药豆对各种虚弱性病症有很好的调理作用，还能抗衰老哦。

原料：山药豆、白糖、清水、白醋、面粉、食盐。

做法步骤：

第1步、准备一斤山药豆，放1匙面粉，搓洗干净备用。

第2步、冷水下锅，加点盐，大火15分钟将山药豆煮熟。

第3步、煮熟的山药豆，捞起沥干水份晾凉。

第4步、50克清水加50克白糖下锅，中火熬煮，不断搅拌。

第5步、待水蒸发的差不多，糖汁冒小泡，黏稠了，加入半匙白醋，搅匀，关火。

第6步、倒入山药豆，不断翻炒，直至锅冷却了，糖汁在山药豆表面结成糖霜即可铲出平铺晾凉。

第7步、放凉的山药豆记得用罐子装起来密封保存哦，否则容易回潮。

小贴士：

想要糖霜挂的厚点就加大白糖用量哦，我家人口味偏淡，所以薄薄挂一层就可以了，美味又健康。

糖炒山药豆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糖炒山药豆不挂霜怎么办、糖炒山药豆的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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