山药变红了还能吃吗,山药变红还能不能吃

山药作者：任明 2022-12-04 09:34:02

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本文目录一览：

1、山药红了还能吃吗
2、山药放久了发红能吃吗山药放久了发红能不能吃
3、山药变成红色还能吃吗？
4、山药发红了还能吃吗
5、山药变红了还能吃吗

山药红了还能吃吗

山药是一种药食两用的食材，因为山药不仅有很高的使用价值，还有非常不错的药理作用。但是在保存山药的过程中一定要注意正确的保存方法，因为保存不当的话，容易让山药出现变黑发黄迹象。因为山药中所含有的特殊成分在接触到空气之后就会发生氧化作用，可是山药变成了红色还可以吃吗?

山药变成红色还能吃吗

不能吃，新鲜山药具有强的抗氧化作，容易与氧结合而变黑，与苹果类似。不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用，但是若采刀锋不锐利的其它刀子，表皮切面经刀锋多次摩擦，反而加速氧化作用。

山药发红是氧化变质所致，最好不要吃了。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效，而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。

山药的饮食禁忌

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

6、山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说，必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递，这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果，必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力。

山药放久了发红能吃吗山药放久了发红能不能吃

1、山药发红了也是可以食用的，山药裸露在空气中，与空气中的物质发生反应就会变红，是正常的，不用担心，可以继续食用。

2、山药会变红主要是因为富含亚铁离子，切开后裸露在外，与空气中的氧气发生反应生成氧化铁，所以最后才会变成肉眼见到的红色，氧化铁对人体是无害的所以可以放心食用，如果不想要山药变红可以把山药放在水里切，或者切完之后马上把山药放在水中，水可以不让山药中的淀粉与氧气发生反应，阻止山药被氧化，山药具有多种营养素，有强健机体，补肾益精的作用，还可以润肺止咳，在做菜时加一些山药食用，对身体是有好处的。

山药变成红色还能吃吗？

山药变成红色是能吃的，属于正常现象。

山药中因为富含亚铁，切开之后，这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁(红褐色甚至黑色)，加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物，在切开与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质。

但是这些物质都是对人体无害的，可以食用。山药切开变红就跟苹果切开暴露在空气中被氧化的道理是一样的。

扩展资料：

食疗作用

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；?

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。?

参考资料来源：健康报网-健康指南：山药有哪些食疗作用

山药发红了还能吃吗

山药变红了可以食用。

因为山药含有很丰富的亚铁，切开之后接触到空气，会与氧气发生变化，接触之后就会变成红色；但这对人体是没有害处的，大家可以放心食用。

一、山药变红了还能吃吗

1、山药中因为富含亚铁，切开之后，亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质，这些物质都是对人体无害，可以食用。

2、如果想要避免山药切开变红色，不使用金属刀切片可以减缓氧化作用，也可以在水中切开山药，或者将山药切好快速放入水中，水能去除山药表面的淀粉，阻止山药被氧化变红。

二、山药饮食禁忌

1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

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